Soupe copieuse "Mastava" - goût riche de la cuisine ouzbek
Quoi de plus savoureux qu'une soupe chaude et riche avec des notes épicées d'épices orientales? C'est ainsi que l'on obtient la soupe "Mastava" - un plat traditionnel des Ouzbeks. Comme vous le savez, le riz est le produit le plus populaire dans leur cuisine. Ce n'était pas sans cela ici: l'un des principaux composants de la soupe est la viande et le riz. Et si nous n'utilisons qu'un demi-verre pour la soupe, alors les Ouzbeks mettent des céréales «du cœur». Une personne inhabituelle ne peut pas comprendre immédiatement s'il s'agit de pilaf liquide ou d'une soupe très épaisse. Quoi qu'il en soit, le premier plat est nutritif, riche et incroyablement savoureux. Allons-nous cuisiner?
Mastava est traditionnellement fabriqué à partir d'agneau. S'il est trop gras pour vous, utilisez du bœuf.
Produits de soupe
Pour faire une soupe riche, nous devons cuisiner:
- viande finement hachée - 0,5 kg;
- 6 pommes de terre;
- Grosses carottes;
- riz - 150 g;
- 2 tomates;
- quelques gros oignons;
- grande poivron (rouge);
- sel.
Et bien sûr, qu'est-ce que la cuisine ouzbek sans épices? Pour que le plat ait un goût riche et piquant, prenez du poivre moulu rouge et noir, du cumin et de la coriandre. Et pour servir, cueillez-les sur votre lit de jardin vert ou achetez de l'aneth, du persil et, bien sûr, de la coriandre au magasin.
Soupe "Mastava": cuisson étape par étape
Les soupes ouzbeks se distinguent par leur richesse et leur densité, et elles sont préparées un peu différemment. Si nous faisons d'abord cuire le bouillon, et à la fin nous faisons et ajoutons la friture, alors pour le mastava, tout doit être cuit dans l'autre sens.
Mais ne vous confondons pas et continuez:
- Versez environ 50 g d'huile de tournesol dans une casserole à fond épais et faites-y revenir la viande.
- Pendant que la viande est frite, coupez l'oignon en demi-anneaux.
- Coupez les carottes en cubes ou également en demi-anneaux, mais pas très épais.
- Lorsque la viande libère son jus et prend une croûte dorée, versez-y des oignons et des carottes. Faites frire les légumes.
- Coupez les tomates en cubes (avec la peau) et poivrez. Ajoutez-les à la poêle et laissez mijoter un peu aussi.
- Notre rôti de viande et de légumes est prêt. Maintenant, nous commençons à préparer la soupe elle-même. Versez 2,5 litres d'eau froide dans une casserole, directement dans la viande et les légumes.
- Lorsque l'eau bout, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et le riz lavé.
- Lorsque le bouillon est à nouveau bouilli, salez-le et ajoutez des épices.
- Nous resserrons le feu et cuisinons jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.
Une fois la soupe "Mastava" prête, laissez infuser un peu (15 minutes suffisent). Puis versez dans des assiettes, saupoudrez d'herbes hachées et dégustez une cuisine caucasienne.