Les secrets de la préparation d'une délicieuse gelée de groseille aux oranges

La groseille à maquereau est une baie incroyable qui fait de nombreuses préparations utiles pour l'hiver: confiture, confiture, compote, adjika et sauces comme excellents ajouts aux plats de viande. Mais le favori de la plupart des femmes au foyer est la gelée de groseille à l'orange. Cette délicatesse n'est qu'un réservoir de vitamines et de minéraux. Les baies contiennent du potassium, du calcium, du phosphore, du fer et des pectines - des substances qui neutralisent les effets négatifs des métaux lourds sur les intestins. Il existe plusieurs variétés de cette culture - blanche, jaune, vert clair, mais les variétés de groseilles à fruits noirs sont particulièrement précieuses pour la fabrication de gelée, c'est à partir d'elles que l'on obtient un produit de haute qualité et le plus utile.

Préparation des baies

Le choix des baies doit être pris de manière responsable, il est préférable de privilégier les fruits noirs, gros et mûrs sans traces de maladies fongiques et autres. La gelée la plus délicieuse est obtenue si elle est faite de variétés de groseille à maquereau Prune, Pruneau, Chernomor, russe.

Avant de commencer à préparer de la gelée de groseille aux oranges, vous devez vous familiariser avec les règles de préparation des fruits et des agrumes:

• les baies doivent être soigneusement triées, les brindilles et les inflorescences enlevées, il est plus pratique d'utiliser des ciseaux de cuisine à cette fin;
• placer les fruits transformés dans un récipient large, verser de l'eau et laisser reposer au moins 40 minutes, après le temps spécifié, les baies doivent être versées dans une passoire, rincées et séchées;
• Il est recommandé de verser les oranges avec de l'eau bouillante, de les essuyer et de les couper en petites tranches, en enlevant les graines.

Après avoir terminé le traitement primaire des produits, vous pouvez passer directement à la préparation de la gelée de groseille aux oranges. Il existe de nombreuses recettes, mais quel que soit votre choix, vous devez respecter les proportions de baies et de sucre. La pectine a un effet direct sur la quantité de sucre requise. Plus il y a de cette substance dans les fruits, plus il faut de sucre pour préparer une friandise hivernale.

La recette classique de la gelée de groseille aux oranges pour l'hiver

Des instructions pas à pas pour la gelée de groseille aux oranges pour l'hiver vous permettront de cuisiner une gâterie savoureuse et saine sans aucun problème, même s'il s'agit de votre première expérience culinaire. Les groseilles à maquereau aux agrumes sont une excellente combinaison de saveurs, et si vous n'aimiez pas auparavant les préparations à partir de cette baie, vous êtes assuré de ne pas pouvoir refuser une telle gelée.

Ainsi, la recette classique implique l'utilisation des composants suivants:

• 1,5 kg de groseilles fraîches;
• 3 oranges juteuses;
• 2 kg de sucre.

Etapes de cuisson:

1. Les baies et les agrumes prétraités sont passés dans un hachoir à viande et mélangés jusqu'à consistance lisse.
2. Transférer la masse obtenue dans une grande casserole, ajouter la quantité de sucre requise et cuire, en remuant de temps en temps, à feu doux pendant 20 à 25 minutes à partir du début de l'ébullition.
3. Nous divisons le produit fini dans des bocaux pré-stérilisés, les enroulons et les recouvrons d'une couverture chaude.

Surveillez l'heure et évitez de trop cuire les aliments, car un traitement thermique prolongé entraîne la destruction de la pectine.

Gelée de groseille aux oranges et gélatine

Lors de la fabrication de la gelée groseille à maquereau avec l'orange et la gélatine, il est possible d'obtenir un effet encore plus gélatineux. Pour créer une masse épaisse, nous avons besoin de:

• 1 kg de groseille à maquereau non mûre;
• 2 oranges;
• 250 ml d'eau;
• 100 g de sucre;
• 100 g de gélatine;
• 1 bâton de vanille.

Procédure:

1. Nous traitons et lavons les baies. Nous lavons les agrumes, les essuyons, les coupons en petites tranches.

2. Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez le sucre et, en remuant de temps en temps, portez à ébullition.
3. Une fois le sucre complètement dissous, ajoutez les baies et les agrumes, portez à ébullition à feu doux et faites bouillir pendant 10 minutes.
4. Éteignez le feu et laissez la masse refroidir complètement.
5. Ajouter la gélatine (préalablement trempée et filtrée) et la vanille au mélange refroidi.
6. Remettez la casserole sur feu doux et, en remuant de temps en temps, portez à ébullition.
7. 4 minutes après l'ébullition, retirez la casserole du feu et divisez la masse obtenue dans des bocaux en verre.
8. Nous enroulons les bocaux, les enveloppons dans une couverture chaude et les laissons refroidir pendant une journée, puis les transférons au stockage dans une cave ou un réfrigérateur.

Ne retournez pas l'interdictionki après le sertissage, cela peut perturber le processus de gélification.

Gelée de groseille à l'orange et au citron sans cuisson

Une autre recette courante est la gelée de groseille aux oranges et au citron. Les oranges sont riches en vitamine C, contiennent du sucre et des huiles essentielles, et les citrons contiennent également d'autres substances utiles - phosphore, carotène, sels de calcium, vitamines B et PP. Cette association a un effet particulièrement bénéfique sur le système immunitaire en hiver, lorsque l'organisme souffre d'un manque de vitamines et de minéraux. Juste 2-3 cuillères à soupe de gelée de groseille par jour peuvent prévenir une carence en vitamines. La gelée de groseille aux oranges et au citron sans bouillir est une vraie trouvaille pour les jeunes ménagères!

Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:

• 1,5 kg de groseilles mûres;
• 2 grosses oranges;
• 1 gros citron;
• 2,3 kg de sucre.

Étapes d'approvisionnement:

1. Nous traitons et lavons les baies, rincons les agrumes, les coupons en petites tranches et retirons les graines (laissez le zeste d'orange, retirez le zeste de citron).
2. Nous passons tous les produits dans un hachoir à viande (vous pouvez utiliser un mélangeur).
3. Versez le mélange dans un grand récipient, ajoutez le sucre et laissez infuser 24 heures en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
4. À la fin de la journée, le produit fini est disposé dans des bocaux stérilisés et hermétiquement fermés avec des couvercles.

Après avoir préparé de la gelée de groseille aux oranges et au citron pour l'hiver, vous dégusterez une délicatesse délicieuse et aromatique, rappelant l'été chaud. Une préparation aussi épaisse se marie bien avec des toasts croustillants, des crêpes et des crêpes, des gâteaux au fromage et des boulettes de viande. Même une cuillerée de gelée avec une tasse de thé chaud vous dynamisera certainement et vous assurera une bonne humeur.