Mit tudunk a répafajtákról és fajtákról?

A cékla (nem a cékla!) Az Amaranth családhoz tartozó kétéves lágyszárú növény (korábban a répa a Marevykh családhoz tartozott). Ennek a családnak vannak éves és évelő képviselői is. A cékla nemzetségébe tartozó 13 faj közül csak kettőt tenyésztenek a kultúrában - közönséges céklát és levélrépát.

A cékla (mángold) egyéves és kétéves. Nem képez gyökérnövényeket, csapos vagy rostos, nagyon elágazó gyökérrel rendelkezik. A növény minden ereje a zamatos levelek erőteljes rozettájának kialakulásába megy a vastag, erős levélnyéleken.

A közönséges répa kétéves növény. Az első évben nagy húsos gyökértermést képez, a második évben pedig egy virágszárat, amelyre a magok meg vannak kötve és beérnek. A közönséges céklát azonban általában egyéves termésben termesztik az ízletes és egészséges gyökérnövény érdekében. A magok megszerzéséhez csak kis speciális méhterületek maradnak.

A közönséges répa három alcsoportra oszlik:

• étkező;
• cukor;
• zord.

Asztali répa

Nagyjából két kategóriába sorolható: vörös és fehér. A vörös termésű fajták a leggyakoribbak, ezeket általában "répának" nevezzük.

A fehér fajták kevésbé népszerűek, és nem is mindig ismerik őket az általános fogyasztók. A fehér répa íze nagyon hasonlít vörös unokatestvéréhez. Zöld levél rozettával és kis hosszúkás gyökerekkel, világos bőrrel és péppel. Salátákhoz, pácokhoz, valamint olyan ételekhez használják, ahol más összetevők színezése nem kívánatos. A fehér termésű „Albina Vereduna” fajta a legnépszerűbb az egész világon.

Ne keverje össze az asztali fehér répát a cukorral és a takarmányrépával. A cukorrépában és a takarmányrépában is van pép, de nem eszik meg.

A vörös répafajtáknak a gyökérnövények pépe és héja a kárminpirostól a gesztenyebarna színéig szinte fekete. A keresztmetszeten jól láthatók a koncentrikus gyűrűk. A vörös répa gyökértermésének alakja nagyon változatos lehet: lapos, kerek, hosszúkás kúpos, hengeres és orsó alakú. A lekerekített és lapos gyökér termésű fajták a legkorábbi, legtermékenyebb, jó megjelenésűek. Nyári fogyasztásra termesztik őket. Az évszak közepi és késői fajtáinak hosszúkásabb gyökerei és fejlett gyökérrendszere van. Az ilyen gyökérzöldségeket télen jól tárolják.

A vörös éttermi céklát általában három fajtára osztják:

• A Vindifolia zöld levelű és levélnyélű fajtacsoport. A levélnyél kissé rózsaszínű lehet. A gyökérnövények hosszúkás kúp alakúak, erőteljes gyökerekkel rendelkeznek.
• Rubrifolia - ennek a fajtacsoportnak a hajtásoktól kezdve sötétvörös színű levelei és gyökerei vannak. A gyümölcsök meglehetősen változatos alakúak: hosszúkás kúposak, kerekek, laposak. A fajták nem tolerálják jól a meleget, és nem a legmagasabb termőképességgel rendelkeznek.
• Atrorubra - Ebbe a csoportba tartoznak a cékla leggyakoribb fajtái. Sötét színű gyökerek, vörös vagy rózsaszín levélnyélen élénkzöld levelek, magas termelékenység jellemzi. A levelek kifejezett vörös csíkokkal rendelkeznek.

A csoportba a következő jól ismert fajták tartoznak:

• Bordeaux. Ovális vagy kerek sötétvörös szezonközépi gyökerei vannak. A vágáson lévő fénygyűrűk szinte láthatatlanok.A levelek egyenesek, zöldek, rózsaszínű levélnyélen, őszre megpirulnak.
• Egyiptomi. A gyökérnövényeknek kifejezett lapos alakja van. Közepes méretűek, színe nagyon sötét, néha lila árnyalattal. A levelek sötétzöldek, vörös erekkel és levélnyélekkel. Őszre a vörös szín fokozódik. A fajták általában korai érésűek, kevés virággal.
• Fogyatkozás. Az ilyen típusú levelek nagyon hasonlítanak az egyiptomihoz, de erősebb rozettával és világosabb színnel rendelkeznek. A gyökérnövények ovális kerekek és lekerekítettek, sötét színűek. A fajták korai érésűek, kevés virággal, néhány szárazságálló.
• Erfurt. Kombinálja a későn érő, aszályálló fajtákat. A gyökérzet erősen elágazik, ami megnehezíti a betakarítást. A gyökérnövények nagyok, hosszúkás kúposak és hengeresek. A vágáson jól láthatóak a jellegzetes gyűrűk.

Az ilyen típusú fajtákat téli tárolásra szánják. Ebbe a csoportba tartozik a híres holland "Cillindra", amelynek orsó alakú gyökértermése van, hosszának csak egyharmada merül a földbe.

Az elmúlt években a tenyésztők az étkezési cékla új fajtáit fejlesztették ki: sárga és csíkos. Ezek a répák megtartották az ízét és a szokásos vörös répák teljes tápanyagtartományát. Ezen új fajták előnyei a magas dekoratív hatás.

A leghíresebb sárga gyümölcsű fajták a Burpee` Golden és az Golden Surprise. A csíkos fajták közül a Chioggia fajta a legnépszerűbb.

Oroszországban korai érésű céklafajtákat termesztenek nyári fogyasztásra, szezonközi fajtákat pedig téli tárolásra. A késő érésű fajtáknak csak az ország déli részén van ideje beérni.

A céklát frissen és hőkezelés után használják. Sokféle étel készül belőle: levesek, köretek, saláták, desszertek. Forraljuk, pároljuk, megsütjük. Más zöldségekkel kombinálva vagy önálló ételként használják.

A gyökérnövények mellett egészséges répafejeket is fogyasztanak. Finom diétás ételeket készítenek belőle. A cékla napi étrendbe való felvétele számos betegség kezelésében és megelőzésében segít.

Cékla

A céklát (svájci mángold, római káposzta) a kultúrában egyéves termesztik. Ez a növény nem köti a gyökérnövényeket. A légi rozetta leveleit és levélnyeleit megeszik.

A mángold levelei nagyok, hullámosak, fényesek, rugalmasak, zöldtől sötétlila színűek. A levélnyél különböző hosszúságú, vastagságú és színű is. A levélnyélek színtartománya valóban változatos: mélylila, skarlátvörös, rózsaszínű, zöld, tejfehér, ezüst színű. Magas dekorativitása miatt néhány európai országban a mángoldot még virágágyásként is használják.

A mángold két formára oszlik: levél levél és levél. A leveles fajtákat a levélnyéllel együtt salátákban, levesekben, pörköltekben használják táplálékként. A petiolate fajtákat a legfinomabbaknak és a legértékesebbnek tartják az európai éttermekben. A vöröses fajtájú fajtákat gyakrabban használják főtt ételekhez, a zöld fajtájúakat - salátákhoz.

Oroszországban a következő mángoldfajták a legismertebbek:

• Piros csúcs - "Piros", "Scarlet" és "Szépség".
• Green-peted - "Zöld".
• Ezüstszárú - "Belavinka".

A cékla leveleinek átlagos érési ideje 2-2,5 hónap. A mángoldot szelektíven szüretelik, vastag szárakon levágva a nagy leveleket. Ezzel a gyűjtési módszerrel a növény tovább növekszik a levéltömeg. Néha a mángold rozettája teljesen levágódik. A leveleket nagyon óvatosan kell levágni, hogy ne foltosodjanak el földdel.

Tengeri répa

Az ehető répa másik alfaja a vad tengeri répa. A levélcsoportba tartozik. A tengeri répa azért kapta a nevét, mert a tenger partján nő a víz közelében. Megtalálható Indiában, Afrikában, Angliában, a Krímben. A tengeri répanövények jól tolerálják a hőt és a sótartalmat, több mint egy méter magasra nőnek.

A helyiek friss vagy szárított levelét fogyasztják.A tengeri répának köszönhetően, amelyet minden termesztett fajta elődjének tekintenek, a közönséges asztali fajtákat termesztésükkor évszakonként többször sóoldattal öntözik.

Cukorrépa

A cukorrépa fontos ipari növény, amelyet nagy mennyiségben termesztenek cukor és etanol előállításához. Gyökerei 8-22% szacharózt tartalmaznak. Ezt a fajta répát a 18. században az asztali fajták mesterséges kiválasztásával nyerték meg.

A cukorrépa kétéves növény, de gyökérnövényként egyéves termesztésű. A gyökérnövények tömege a fajtától függően 300 g és 3 kg között mozog. A gyökérnövény nem vonzó megjelenésű, sárgásfehér színű, szakaszában fehér. A levelek rozettája élénkzöld.

A cukorrépa termofil és igényes a talajra. A legjobban fekete talajon nő. A német szelekció legnépszerűbb fajtái az egész világon. Oroszországban a leggyakrabban termesztett fajták: "Bona", "Bohema", "Nancy", "Clarina", "Sphinx", "Mandarin".

Ez a fajta répa, az asztali fajtákhoz hasonlóan, sok egészséges anyagot tartalmaz. A modern nyári lakosok a közelmúltban kezdték el sikeresen elsajátítani a cukorrépa termesztését telkükön. Természetes édesítőszerként használják kompótokban, lekvárokban, pékárukban, szirupokban és salátákban is.

Ha cukorrépát fog használni a főzés során, mindenképpen hámozza meg őket, mivel a gyökérzöldség héja rossz ízű.

Takarmányrépa

A takarmányrépa szintén az ipari növények közé tartozik, és haszonállatok takarmányaként termesztik. A cukorrépa mellett a takarmányrépákat a tenyésztők a szokásos étkezési répákból tenyésztették, és egynyári termesztésűek. Összetételét tekintve a takarmányrépa szinte nem különbözik az étkezési répától, de több fehérjét, durva növényi rostot és rostot tartalmaz.

A takarmányrépa gyökérnövényei nagyon nagyok, akár több kilogrammig is megnőnek. Néhány példány 30 kg-ig nőtt.

Nagyon különböző alakúak: oválisak, kerekek, hosszúkás-kúposak, hengeresek. A gyökérnövények színei nem kevésbé változatosak: fehér, rózsaszín, zöld, sárga, narancssárga, bordó. A vágás húsa általában fehér, de lehet piros is. A takarmányrépa gyökerei nem süllyednek a talajba, sok közülük közvetlenül a felszínen nő, ami megkönnyíti a betakarítást.

A répafajok és fajták sokfélesége életünk egyik pótolhatatlan termékévé teszi. A céklazöldségek nagy mennyiségben tartalmaznak fontos vitaminokat és ásványi anyagokat. Ezért mindannyiunknak csak fajtát kell választanunk kedvünkre, és ezt az igénytelen zöldséget be kell telepítenünk a kertünkbe.

Hogyan lehet répát termeszteni - videó