Hogyan kell hosszú ideig tárolni a zöldségeket és gyümölcsöket

Hogyan lehet a kertben lévő gyümölcsöket és zöldségeket hetekig vagy hónapokig frissen tartani? Hasznos tippeket és trükköket állítottunk össze, amelyek segítenek abban, hogy sikerüljön megteremtenie a terményeinek megfelelő tárolási feltételeket.

Hogyan kell tárolni a zöldségeket

Krumpli

Semmilyen körülmények között ne használja a hűtőszekrényt burgonya tárolására, különben a benne lévő keményítő cukorrá válik, és maga a zöldség édes ízt kap. Ecsettel távolítsa el a föld maradványait a gyümölcsökről, és tegye sötét, hűvös helyre, ahol a hőmérsékletet 4-5 ° C körül tartják. A burgonyát a legjobb, ha egy pincében tárolja, fénytől elzárva, nedves homokréteggel bélelt műanyag dobozokkal.

Más zöldségektől eltérően a burgonya valamivel több hőt igényel, ezért a tartályokat magasabbra kell helyezni.

Ne halmozzon almával ugyanabban a tartályban, mivel a gyümölcs etiléngázt bocsát ki, ami felgyorsítja a burgonya romlását.

Fokhagyma és hagyma

Sem a fokhagymát, sem a hagymát (nem medvehagymát) soha nem tartják hűtőszekrényben. Hűvös, száraz, jó szellőzésű és 5-8 ° C hőmérsékletű helyet igényelnek. Ideálisak a hálózsákok, amelyekben egy adag zöldséget szállítanak az üzletbe (jól „lélegeznek”). Ha nincs speciális táskája, vegyen egy szokásos tálat. Helyezze bele a fokhagymát és tárolja a kamrában. Használhat táskát is, csak ellenőrizze, hogy van-e elegendő szellőzőnyílása.

Néhány érdekes tény:

• a burgonya nedvességet bocsát ki, ami felgyorsítja a hagyma rothadását, ezért ne tárolja a közelben;
• a zöldhagymát és a medvehagymát a hűtőszekrényben lehet tartani;
• A fokhagymából fokhagymapor készülhet, ami remek ízesítő.

Szeretné abbahagyni a sírást, amikor hagymát vág? Hűtsük fél órán át, mielőtt lehámozzuk a külső rétegeket. Vágja le a gyökeret utoljára, mivel ez okoz könnyeket a legjobban.

Cékla, sárgarépa és paszternák tárolása

A sárgarépát, a paszternákot, a répát és más gyökérnövényeket jól meg kell tisztítani a talajtól, és hűvös, sötét helyen (például pincében) kell tárolni. Ha levágja a tetejét levelekkel, akkor a zöldségek sokkal hosszabb ideig frissek maradnak.

A sárgarépát és más gyökérzöldségeket rétegekben, homok vagy tőzeg dobozokban jól tárolják. Az alagsor legalacsonyabb szintjén tartsa őket, ott a leghidegebb.

Ha felesleges a répa, főzze meg a borscsit és fagyassza le. A gazdagabb szín eléréséhez adj hozzá egy kis ecetet. A répát könnyű lesz reszelni, ha előzőleg megfőzzük.

Fűszeres bors

A csípős paprikát régi módon, szálon szárítják. Helyezze úgy, hogy a hüvelyek ne érjenek egymáshoz. Ez biztosítja a jó légkeringést és a bors megfelelően megszárad.

Paradicsom

A paradicsomot szobahőmérsékleten, közvetlen napfénytől távol tárolják. Bármely fűtetlen helyiség vagy szellőztetett pince megteszi. Ha a zöldségek még mindig zöldek, helyezze őket egy sekély dobozba, minden gyümölcsöt különítsen el papírral, majd érik. 12 foknál ez a folyamat körülbelül 26 napot vesz igénybe. Ha 20 ° C-ra emeli, akkor csak két hétig tart. Soha ne tárolja a paradicsomot hűtőszekrényben, ha meg akarja őrizni eredeti frissítő ízét.

Saláta

A salátát sokáig nem tárolják, romlandó termék.Ez az egyetlen zöldség, amelyet a hűtőszekrénybe helyezés előtt javasolunk öblíteni és szárítani. Az ételeket általában közvetlenül a főzés előtt mossák. A víz elpusztítja a természetes védőbevonatot, amely megakadályozza a penész növekedését.

Öblítse le a saláta leveleket hideg vízzel és szárítsa meg konyharuhán (ha nincs külön centrifuga a zöldek szárítására). Ezután helyezze a salátát egy műanyag edénybe szellőzőnyílásokkal.

Ha salátát szed a kertből, akkor csak reggel végezze el. Ellenkező esetben gyorsan elsorvad.

Cukkini

Cukkini nem szereti annyira a hideget, mint a gyökérzöldségeket. 10 és 18 fok közötti hőmérsékleten kell tárolni. Ha a szoba hidegebb, akkor romlik, és ha melegebb, akkor kemény és szálas lesz. A cukkinit ágya alá teheti a hálószobájában, feltéve, hogy a szoba mindig hűvös.

A gyümölcs tárolása

Az alma tárolásának legjobb módja

Az almákat rövid tárolás céljából hűtőszekrényben tárolhatjuk. Helyezze őket a gyümölcsfiókba, és takarja le nedves törülközővel.

Soha ne hagyja az almát egy tálban a konyhapultján, hacsak nem tervezi hamarosan megenni. Már +10 fokos hőmérsékleten a gyümölcsök négyszer gyorsabban érnek, mint nullánál. És ha a helyiség meghaladja a 20 ° C-ot, akkor a gyümölcsök napok alatt túlérnek.

A hosszú távú megőrzés érdekében töltse fel a celofán tasakokat almával, és tegye műanyag dobozokba. A hőmérőt nullán kell tartani, akkor a gyümölcsök nem veszítik el tulajdonságait, és hat hónapon belül nem romlanak. Ha nincs speciális pincéje a gyökérnövények számára, akkor hasonló feltételeket is lehet elérni. Ehhez tegyen egy dupla kartondobozt almából egy hideg folyosóra vagy pincébe.

Ha az alma fagyott, akkor felolvasztásakor levet bocsát ki. Ügyeljen arra, hogy a hőmérséklet ne essen fagypont alá.

Bogyók tárolása

Soha ne mossa a bogyókat, hacsak nem fogja azonnal megenni, a víz eltávolítja a vékony epidermális védőréteget a bőrről. Sajnos ez a romlandó termék sokáig nem tárolható. Szükség esetén azonban csomagolja a bogyókat egy papírtörlőbe, és helyezze szorosan lezárt edénybe. Tárolja hűvös, száraz helyen, vagy hűtőszekrényben legfeljebb 2-3 napig.

Trópusi gyümölcsök

A trópusi gyümölcsök a hűtőszekrényben vagy alacsony hőmérsékleten gyorsan elveszítik ízüket. Ha lehetséges, banánt, avokádót, citrusféléket, valamint ananászt, görögdinnyét, padlizsánt, uborkát, paprikát és babot tároljon 10 fokon.

Gyógynövények

Kapor és a petrezselyem akár két hétig is kitart, ha a szárakat egy pohár vízbe merítjük és műanyag zacskóval letakarjuk. A legtöbb egyéb gyógynövény (és gyógynövény) rövid ideig tárolható a hűtőszekrényben, mosatlanul szorosan lezárt műanyag edényekben, elegendő folyadékkal, hogy megakadályozza az idő előtti hervadást. Hosszabb tároláshoz használjon nedvességet áteresztő papírt és celofánt.

Friss gyógynövények tárolása

A legtöbb friss fűszernövény gyorsan elsorvad a hűtőszekrényben. Valószínűleg észrevette, hogy a bazsalikom vagy a petrezselyem hogyan válik barnává. Ezeket a leveles gyógynövényeket (a korianderrel, a mentával és a kaporral együtt) a legjobban egy pohár hideg vízbe lehet helyezni, mint egy csokor virágot. Megmetszi a szárakat, és kétnaponta cserélje a vizet. Csak csípje le a leveleket, amikor szüksége van rájuk. Ez még nagyobb növekedést fog ösztönözni. Száríthatja vagy fagyaszthatja a gyógynövényeket, és ecetes konzerveket készíthet, vagy pesto szószhoz használhatja.

A szárított gyógynövényeket nem szabad a tűzhely közelében vagy az égők közvetlen közelében elhelyezni. A hő és a gőz miatt szinte teljesen elveszítik ízüket. Mint mindig, száraz és hűvös helyet válasszon.

Általános tippek

Néhány általános tipp mindenképpen hasznos lesz.Ne feledje, hogy a fagyasztott rebarbara, a csemegekukorica és a zöldbab felolvasztás után nem veszíti el ízét, ezért ne habozzon, tárolja őket a fagyasztóban.

Uborka, a cékla, az áfonya, a paradicsom és szinte az összes gyümölcs (főleg az őszibarack) kiválóan alkalmas konzerválásra. Ahogy az egyik amerikai énekes erről a témáról énekelt: "Nagymamám mindig egy üveg nyarat tart üvegekben."

Videótippek a betakarítás megőrzéséhez