Hogyan készítsünk savanyú zöldségeket gyorsan és ízlésesen
A hagyományos ételkészítés télire sok időt és erőfeszítést igényel. A bölcs háziasszonyok javasolják az ecetes zöldségek kipróbálását, amelyeket sokkal gyorsabban lehet főzni. Rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartanak fenn. A pácoláshoz főleg citromsavat, ecetet, granulált cukrot, sót és napraforgóolajat használnak. Az alkotóelemek megvédik az ételt a mikrobáktól, amelyek elpusztítják a zöldségek rostját és héját. Az egyes gyümölcsökhöz azonban meg kell találni egy megfelelő receptet, hogy a készítmény kiváló ízű legyen. Először ismerjük meg a mikrobáknak ellenálló ételek elkészítésének általános szabályait. Ezután megismerkedünk tapasztalt szakácsok üres receptjeivel.
Hogyan készítsünk magas szintű pácolt zöldséget
Először is, a termékeknek:
- friss;
- károsodás nélkül;
- teljesen érett;
- kellemes aromájú.
A következő tényező a zöldségek állaga és jellege. Például karfiol, bab és Fallabda pácoljuk vagy forraljuk pácolás előtt. Ezután hideg vízbe merítve a gazdag szín megőrzése érdekében. A paradicsomot, uborkát, padlizsánt és paprikát folyó víz alatt meg kell mosni és kissé meg kell szárítani. A sárgarépát és a répát megpucoljuk. A héját eltávolítják a hagymáról és a fokhagymáról.
Ha kis zöldségeket tervez készíteni a pácban, válassza ki a szükséges méretű termékeket. Üzleti használatra:
- uborka;
- koktélparadicsom;
- fiatal fül kukorica;
- miniatűr tök.
Általában nem darabokra vágják, hanem egészben pácolják. Ennek eredményeként a zöldségek nemcsak szép megjelenést, hanem kiváló ropogós ízt is szereznek.
A gyümölcsök gyönyörű vágásához használjon konyhai robotgépet és egy speciális zöldségvágót.
Ugyanilyen fontos tényező az ízesítők megválasztása. Bár az ízlés személyes preferencia kérdése, vannak bizonyos szabályok. A fokhagyma és a kapor alkalmas az uborkára. A paradicsom szereti a paprikát. A sárgarépát kombinálják koriander, kakukkfű és kurkuma. Tök tök hagymával. Végül bármilyen ecetre (bor-, alma- vagy asztaliecetre) van szüksége a gyors öntéshez. Most nézzük meg közelebbről, hogy a tapasztalt háziasszonyok savanyítják a zöldségeket.
A páchoz ne használjon tömény balzsamecetet.
Kedvenc gyümölcsök a pác alatt
Mivel késő ősszel nem akarsz elválni a szíved számára kedves zöldségektől. Szerencsére van egy csodálatos étel, amelyet még a tapasztalatlan háziasszonyok is egyszerűen elkészítenek.
Szüksége lesz:
- Koktélparadicsom;
- karfiol;
- uborka (uborka);
- hagyma;
- sárgarépa;
- Kaliforniai paprika;
- cukkini;
- fokhagyma;
- levelek ribizli és cseresznye;
- torma;
- kapor zöldek;
- babér;
- szegfűszeg;
- vegyesfűszer.
Az összes zöldséget alaposan megmossuk. A cukkinit, a sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A karfiolt apró virágzatokba rendezik. A hagymát félkarikára vágják.
Az üvegtartályokat sterilizálják. Alján ribizli, cseresznye, kaporágak levelei vannak. A cukkinit, a káposzta virágzatokat, a hagymakarikákat, az uborkát, a paprikát, a meggyparadicsomot fokozatosan helyezzük el a tetején.Öntsünk forrásban lévő vizet és tegyük félre.
Amíg a gyümölcs párol, az alábbi összetevők felhasználásával elkészítenek egy speciális zöldségpácot:
- víz (4 l);
- só (200 g);
- granulált cukor (100 g);
- ecet (üveg).
A sót és a granulált cukrot forrásban lévő vízbe öntjük. Jól összekeverni. Amikor az ömlesztett szilárd anyag feloldódik, vegye le a tűzről. Öntsön ecetet.
10 perc múlva forró vizet öntünk a kannákból. Babér, bors, szegfűszeg kerül a zöldségekhez. Öntsük az elkészített sóoldatot. A tartályokat lezárják, majd fejjel lefelé fordítják. Azonnali pácolt zöldségek választékát szolgálják fel előételként a hoppy italokhoz. Mindenesetre kedvenc zöldségei íze felmelegíti a lelket, amikor a téli hideg az ablakon kívül van.
Ínyenc ropogós káposzta
A téli szüret rajongói fehér káposztát használnak üzleti célokra. Kiváló ízű és aromájú.
Szükséges összetevők:
- Fejes káposzta;
- szegfűbors (borsó);
- fokhagyma;
- szegfűszeg (fűszer);
- só;
- ecet;
- kristálycukor;
- babér;
- növényi olaj.
A káposzta fejét több részre vágják. Hámozzuk meg a fokhagymát. 4 részre vágjuk. A káposztadarabokat egy fazékba terítjük. Tegyen egy babérlevelet, borsot, szegfűszeget. Megszórjuk olajjal.
A pácot tűzálló tartályban készítik el. Öntsön vizet. Forraljuk. Sót, cukrot, ecetet adnak hozzá. Keverjük össze. Amikor felforr, kapcsolja ki. A forró folyadékot egy fazékba öntik káposztával. Ragaszkodjon 24 órához. A terméket hűvös helyen tárolja.
Tálalás előtt a zöldséget egy szűrőedényben fektetik le, így a pác maradványai eltűnnek.
Finom uborka előétel
Ki utasíthatja el a pácolt zöldségeket, ha a külső hőmérséklet fagypont alatt van. Ilyen örömöt azonban csak a szorgalmas szakácsok kapnak. Ha rengeteg uborka van a kertben, buzgón zárják üvegekbe. Vegyünk egy népszerű üres receptet.
Szükséges összetevők:
- miniatűr uborka;
- fokhagyma;
- kapor;
- borecet;
- só;
- cukor;
- szegfűszeg;
- szegfűbors és fekete bors;
- csillagánizs.
Az uborkákat tiszta hideg vízben áztatják körülbelül 4 órán át. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, és a zöldségeket megszárítjuk. Az uborkákat párolt üvegekbe teszik. Adjunk hozzá kaporágakat, fokhagymát.
A vizet egy fazékba öntjük. Sót, cukrot és fűszereket adnak hozzá. Forraljuk fel és öntsük bele az uborkát. A bankokat vízzel egy térfogati tartályba helyezzük. Körülbelül 15 percig sterilizáljuk. Öntsön ecetet gördülés előtt. A lezárt kannákat fejjel lefelé fordítják, régi takaróval borítják. A teljes lehűlés után az alagsorba viszik őket. Tálalva egészben tálaljuk.
A pácolt zöldség más receptekben is elkészíthető. Megfontoltuk a legegyszerűbb lehetőségeket. A főtt zöldség minden bizonnyal nemcsak a háztartás tagjainak, hanem minden vendégnek is tetszeni fog. Ezért érdemes "a nehéz napok eljövetele előtt" nekiállni az üzletnek.