Nyári íz vagy mag nélküli baracklekvár
Illatos, szokatlanul ízes magozott baracklekvár színű, hasonló a borostyánhoz. Az illatos finomság jól passzol palacsintához és palacsintához, és szinte minden pincében megtalálható a buzgó háziasszonyok körében. A barack természetes savasságának köszönhetően ez a lekvár sosem bizonyul túl cukrosnak, de állaga különböző főzési technológiák és bizonyos mennyiségű cukor segítségével állítható be.
Olvassa el a cikket is: hogyan kell főzni vastag meggylekvár maggal?
Néhány tipp a baracklekvár megőrzéséhez
Semmi sem bonyolult a mag nélküli baracklekvár főzésében. A legigényesebb folyamat a gyümölcs elkészítése lesz, és akkor továbbra is bízni kell a konyhai segítőben, a kályhában, és nem szabad megfeledkezni a sör főzéséről sem.
Érdemes megjegyezni, hogy az enyhén törött barackokat, vagyis azokat, amelyek a fától morzsolódtak le (feltéve, hogy megtartották formájukat), lekvárforgatásra is lehet használni. A lényeg, hogy a gyümölcs érett és édes legyen. Ha a recept előírja, hogy a desszertnek teljes sárgabarack feléből kell állnia, akkor ebben az esetben jobb sértetlen gyümölcsöket használni sűrű péppel és lehetőleg azonos méretűek.
Annak érdekében, hogy a kajszibarack ne essen szét és ne tartsa meg az alakját, a lekvárt két-három menetben, pár nap alatt megfőzzük, miközben nem kevergetjük, hanem csak az üst rázogatjuk.
A pitékhez kiváló tölteléket kapunk a mag nélküli baracklekvárból, ha zselatint adunk hozzá, amelyet először vízben kell hígítani. Természetesen a gyümölcsök elveszítik integritásukat, de a desszert meglehetősen sűrű állagú lesz, és nem folyik ki a pite vagy a pite közül.
Sárgabaracklekvár, három részletben főzve
Édes-savanyú desszert készítéséhez érett barackra és cukorra van szükség 1: 1 arányban. Szükség esetén növelheti a cukor mennyiségét. Kényelmesebb este elkezdeni a lekvár készítését, így a kajszibarack reggelre elkezd levet kezdeni. Annak ellenére, hogy az egész folyamat körülbelül két napot vesz igénybe, egy ilyen mag nélküli baracklekvárt "öt percnek" is neveznek. Ez annak köszönhető, hogy a munkadarabot több menetben forralják fel egyidejűleg.
Ötperces lekvár elkészítése:
- Alaposan mossa meg a gyümölcsöket két vízben, és terítse át egy törülközőre, hogy a maradék vizet elvegye.
- Késsel vagy kézzel válasszon szét sárgabarack két részre, és távolítsa el a csontokat.
- A megpucolt gyümölcsöket rétegenként tegye mély tálba, szórja meg cukorral. A készítményt egy éjszakán át hagyja a lé kivonásához.
- Másnap óvatosan keverje hozzá a tál aljára leülepedett cukrot, és forralja fel a lekvárt. Távolítsuk el a habot (sok lesz belőle) és pároljuk 5 percig, főzés közben fakanállal vagy kanállal keverjük meg, hogy ne égjen el. Kapcsolja ki a főzőlapot és hagyja 24 órán át.
- Ismételje meg az eljárást még kétszer. Az utolsó futtatáskor növelje 10-15 percre a főzési időt, a lekvárt a kívánt vastagságúra forralva, majd azonnal tegye üvegekbe és tekerje fel.
Ha nagyon édes fajtájú kajszibarackot használt, a főzés végén adhat hozzá egy kis citromsavat a lekvárhoz (1-2 g gyümölcs kilogrammonként).
Reszelt baracklekvár pitékhez
Ez a kimagozott baracklekvár recept inkább lekvárnak tűnik - a csemege meglehetősen sűrűnek bizonyul, így felhasználható pite vagy pite töltésére. A recept lelkesedése a gyümölcsök előzetes felforralása további aprítással.
A cukor mennyisége ízétől függ. A savanyú lekvár elkészítéséhez szüksége van:
- 2 kg barack;
- 1 kg cukor;
- egy kis vizet.
Édesebb lekvárhoz adjunk hozzá 1,8 kg cukrot. Egyébként ebben az esetben gyorsabban fog forralni.
Főzés lépésről lépésre:
- Mossa meg a gyümölcsöt, és távolítsa el a gödröket.
- Tegye a barackokat egy széles medencébe, és töltse meg őket kevés vízzel. 3 cm-es réteg folyadék elegendő lesz, forraljuk fel és forraljuk fel a gyümölcsöt 10 percig.
- Óvatosan távolítsa el a barackokat, és dörzsölje át egy szitán.
- Öntsük vissza a barackpürét a medencébe, adjunk hozzá cukrot és forraljuk 45-50 percig a forralás pillanatától kezdve, rendszeresen eltávolítva a habot és kevergetve.
- A kész lekvárt üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Sárgabarack lekvár maggal
Egy meglehetősen eredeti desszert kiderül, ha hozzáadod sárgabaracklekvár télen mag nélküli közvetlenül ugyanezek a csontok, azonban előhámozva. Alternatív megoldásként használhat mandulát vagy diót is.
A sejtmagok "megszerzésének" során nagyon óvatosan és körültekintően kell eljárni. Először is, a magoknak sértetleneknek kell maradniuk, másrészt gondosan válogatni kell őket. Néhány keserű sejtmag tönkreteheti az egész munkadarabot.
A lekvárhoz szüksége lesz:
- 1 kg cukor és barack;
- fél citrom.
Tehát enyhén mandula ízű lekvár készítéséhez:
- Jól mossuk meg a gyümölcsöket, és forrásban lévő vízben néhány percig blansírozzuk. Mielőtt a sárgabarackot forrásban lévő vízbe mártaná, villával meg kell szúrnia, hogy formában maradjon. Hideg vízbe mártjuk és kissé megszárítjuk.
- Minden gyümölcsöt vágjon félbe késsel, és távolítsa el a magokat.
- Kalapács segítségével törje meg a csontokat, vegye le a magot és távolítsa el róla a bőrt (ha marad, keserű íze lesz).
- Forraljuk fel a cukorszirupot és 1 evőkanál. víz, amelyben a kajszit kifehérítették.
- Tegye az elkészített gyümölcsöket és a hámozott magokat egy serpenyőbe forró sziruppal.
- TÓL TŐL citrom nyomja ki a levét, távolítsa el a héját, és adjon hozzá mindent a kajszibarackhoz. Forraljuk fel a készítményt, távolítsuk el a habot és forraljuk 5 percig. Ezután vegye ki a kályhából, és hagyja egy éjszakán át infundálni.
- Végezzen még két ilyen futtatást, utoljára növelve a főzési időt 10 percre.
- Tedd a kajszibarack felét a magokkal együtt üvegekbe, és a maradék szirupot kanállal öntsd rájuk. Felteker.
A barackmagot tartalmazó lekvár legfeljebb egy évadig tárolható.
Természetesen a friss gyümölcs mindig finomabb, mint bármelyik konzerv gyümölcs, de mit tegyünk, ha nagyon rövid az idényük? Ebben az esetben különféle téli előkészületekhez használhatja és kell is. A kimagozott baracklekvár nemcsak a piték tölteléke, hanem önmagában is finom desszert. Egy ilyen tekercs soha nem lesz felesleges a pincében a polcokon! Jó étvágyat!