Ismerje meg az ehető gombákat: az ismert fajok rövid választéka

A csendes vadászat kedvelői között talán a legkitartóbbak a gombaszedők: menjen előre, és próbáljon meg tekerni néhány kilométert, mindegyik bokor alá nézve, és fűcserjéket kavargatva, ehető gombák után kutatva, de akkor is el kell hoznia a "fogását" itthon. A türelem és az erő azonban ebben a kérdésben önmagában nem elegendő. Sokkal fontosabb, hogy megértsük az erdei ajándékokat, mert a gomba szedő és családtagjai egészsége, és néha éppen az élete közvetlenül ettől függ. Első pillantásra a teljesen ártalmatlan gombák mérgező kettőssé válhatnak.

Olvassa el még: finom szárított gomba leves.

Rövid választékot hívunk fel az étkezési gombák leghíresebb típusaira nevekkel és fényképekkel. Reméljük, hogy ez segít a helyes választásban.

Mindig csak azokat a gombákat szedje, amelyekben teljesen bízik. A legkevesebb kétség merül fel ehetőségükben vagy megjelenésükben, jobb megkerülni egy ilyen példányt.

Gomba király - fehér gomba

Vargánya - az egyik legfinomabb, szilárd és édes pépe miatt értékelik. Figyelemre méltó, hogy vágáskor nem veszíti el fehér színét (ehetetlen társaiban a pép kékre vagy rózsaszínre változik). A sapka alja cső alakú, szintén fehér és száradás után nem sötétedik, csak annyi, hogy a régi gombáknál sárga árnyalatot nyer. A lába nagyon húsos és kövér, leggyakrabban rövid.

A szárított vargányagomba, amelynek fényképeit az alábbiakban mutatjuk be, magas kalóriatartalommal rendelkezik - 281 kcal, szemben a frissen szedett példányok 40-ével. A szárított vargánya (290 kcal versus 36) táplálóbb náluk.

A gomba király főleg családokban, fenyőerdőkben nő, emiatt vargányának is nevezik. A gyűjtés ideje nyár elejétől ősz közepéig tart. Attól a fafajtól függően, amely alatt a család "letelepedett", a vargányának legfeljebb 20 fajtája van. Leggyakrabban a következőket találja:

• sima, hosszúkás száron vörösbarna kupakú lucfenyő vargánya;
• fenyő vargánya sötétbarna, enyhén fényes, sapka rövid, vastag lábon;
• tölgy vargánya, barnaszürke kupakkal, hosszú szürkés száron;
• nyírfüzér világosbarna kupakkal, rövid volumetrikus lábon.

Méltó helyettesítő marhahús - gomba

A gombák ízük szerint a vargányák mellett vannak. Bármilyen módon megfőzheti őket, de az egyik legjobb finomság a pácolt vagy sózott gomba.

A legtáplálóbbak a sós gombák, ebben a kérdésben még a tojást és a marhahúst is felülmúlják.

Leggyakrabban kétféle gomba létezik:

1. Fenyő Camelina. Homokos talajon, fenyvesekben nő, nyár végétől szüretel. Tölcsér alakú kalap közepén mélyedéssel, sötét narancssárga, vörös árnyalattal, szélei kissé lefelé görbültek, kissé tapadósak. A kupak alatti lemezek megnyomásakor zöldekké válnak, a lé levegő hatására ugyanazt a színt kapja. A láb kicsi, henger alakú, szintén narancssárga.
2. Elovik (fenyegomba). Fiatal lucfenyőerdőkben lakik.

Vékonyabb kupakja különbözteti meg, amelynek színében kék vagy zöld árnyalat jelenhet meg, és vörös tejes lé. A láb valamivel hosszabb, mint a fenyő társa.

Betakarítás rókagomba

A rókagomba a vegyes erdők állandó lakója, bár szeretik a tűlevelű ültetvényeket is. Nagy családokban nőnek egészen ősz végéig, főleg esős nyáron.A tölcsér alakú sapka átmérője kicsi, legfeljebb 10 cm, de nagyon húsos, gyönyörű sárga színnel festett, széle hullámos, legördült. A pép kissé könnyebb, száraz és szilárd, íze éles és aszalt gyümölcsszaga van, töréskor nem fekete. Az alsó sapka simán elvékonyodik, vastag lemezei pedig hosszúkás szárúvá válnak. Sima, ugyanolyan színű, mint a kalap.

A Chanterelle ehetetlen ikrei intenzívebb színűek: élénk narancssárgák vagy vörösesek lehetnek. Ezenkívül hiányzik belőlük a sapka széle mentén kialakuló hullám.

Törékeny russula

A Russula gomba nedves fenyőerdőkben és mocsaras területeken nő nyár közepétől kora őszig. Nagyon szép kalapjuk van, depressziós közepük és kissé fogazott szélük. Sima, piszkos vörös vagy zöldesbarna, a középső mélyedés sötétebb és barnásabb. Fényes fényű vagy nyugodt matt árnyalattal önthető. A lába egyenes, fehér. A kupak alatti lemezek fehérek vagy sárgák, nagyon törékenyek és könnyen eltörnek. Maga az édes pép ugyanolyan felépítésű; töréskor sötétedik.

A mérgező ruszula ikrek gazdag színű sapkákkal rendelkeznek: az élénkvöröstől a liláig, ráadásul kerekebbek.

A gomba többféle, különböző színű lehet. Közülük a legfinomabb ilyen ruszula:

• zöldes vagy pikkelyes, jellegzetes sapkaszínnel;
• étkezési vagy élelmiszeripari minőségű, rózsaszín-vörös vagy téglás sapkával
• rövid lábú, fehér sapkával.

Fűszeres hullámok

A volushka gombák, amelyek fotói lent láthatók, nyírligetek által uralt lombhullató erdőkben nőnek. Nagyon szép kalapjuk van, fiatalon lekerekített-domború és idővel - mélyített középponttal. A sapka szélei lefelé gördülnek, és teljes felületén sötétebb árnyalatú hosszú szőrszálak helyezkednek el, díszes mintával díszítve a hullámot. A lába meglehetősen vastag, de mértékkel, ugyanolyan színű, mint a sapka. A gomba rostja jó illatú, laza, de van egy hátránya, amelynek köszönhetően egyes tudósok nem ismerik fel ehetőnek a hullámot: telített tejszerű lével, keserű és csípős ízű.

A keserűség ellenére a gomba abszolút nem veszélyes. Étkezéshez a tapasztalt gombaszedők azt tanácsolják, hogy csak fiatal példányokat gyűjtsenek össze, és hideg vízbe áztassák: ezen eljárás és főzés után a keserűség eltűnik.

Az erdőkben kétféle kúszónövény létezik, mindkettő ehető gomba, és kissé eltér egymástól:

1. Rózsaszín hullám, vörös és bézs színű sapkával.
2. Fehér hullám, törtfehér sapkával (még törékenyebb).

Az első tavaszi gomba - morella

A természet korai ajándékai között az elsõk jelennek meg a morzsák - külsõleg nem szép, de nagyon ízletes, eredeti szerkezetű gombák. Hosszú, könnyű, belül üres lábán egy mesés alakú, sötétebb színű sapka szorosan kopott: mindezt mély sejtek tarkítják, mintha ismeretlen rovarok ették volna meg.

Háromféle morel gombát fogyasztanak, amelyek fényképei a leírásban láthatók, nevezetesen:

1. 1. Közös (ehető). A kalap tojás alakú, barna, belül üres. A lába sárgás, szintén üreges, össze van olvasztva a kupakkal.
   2. Kúpos (magas). Magas, hosszúkás barna sapka jellemzi, a függőlegesen elrendezett sejtek sötétebbek. A láb is magas, legfeljebb 10 cm magas, nagy része a sapka alatt van elrejtve.

1. Félig ingyen. Egy kicsi, sötét méhsejt sapkát, éles felsővel és élén jól látható peremmel, „felhelyeznek” egy magas lábra.

Erőteljes vargánya

A vargánya, más néven obabok, egyedül vagy kis családokban növekszik a nedves lombhullató erdőkben, árnyas bozótban (ahol nedves). Ahogy a neve is mutatja, a fáktól a nyárfa alatti eldugott helyeket kedveli, de vannak más típusú gombák is, amelyek szoros szimbiózisban vannak a lucfenyővel, a tölgymel vagy a nyírral.

A gombaszedők ezt a gyönyörű nagy gombát "vörös hajúnak" hívják fényes nagy sapka miatt, amelyet a vörös különböző árnyalatai festenek. Míg a gomba kicsi, sapkájuk, mint a félgömbök, szorosan a lábakra vannak helyezve. Idővel felfelé hajlanak, a sapka alatti világos szivacs megvastagodik, és szürke-sárga-barna árnyalatot kap. A sűrű pép a vágás után cianotissá válik. A vargánya lába nem kevésbé erőteljes és magas, tetején érezhetően megvastagszik. A teljes felületet fekete kis pikkelyek borítják.

A vargányák leggyakoribb típusai:

• sárga-barna, narancssárga sapkával és magas lábbal;
• fehér, megfelelő színű sapkával, amely az életkor előrehaladtával barna árnyalatot és hosszú megvastagodott lábat kap;
• vörös, nagy, tégla színű sapkákkal és vastag lábakkal.

A hamis vargányának fényes (rózsaszínű vagy piros) szivacsa van, a lábát finom sárga-vörös háló díszíti, és megtörve a hús rózsaszínűvé válik.

Gomba karkötő méz galóca tuskókon

A fotón látható módon gomba gomba nagy családokban nőnek a fafajok maradványain, gyönyörű gyűrűvel körbevéve őket. Vékony kecses lábuk van, amelynek magassága elérheti a 15 cm-t, sárgás vagy barna színű. Egyes gombáknak, ahogy gombákat is szokás nevezni, a lábukon szoknya van.

Fiatal gombáknál a sapka kerek, apró pikkelyekkel, de aztán kiegyenesedik és ernyő alakot ölt, és a felülete sima lesz. Színe főleg krém vagy sárga-piros.

Gyorsan növekvő vargánya

Nyírligetekben, a fák gyökerei között nagymamák vagy vargányák nőnek. Nehéz elhaladni a nagy sapkák mellett anélkül, hogy észrevennénk őket: a húsos, domború félgömbök tompa élűek és világosbarna színűek. A sapka alja vastag szivacs formájában van, a régi gombákban szürkésfehér, barnás foltok jelennek meg. A láb meglehetősen hosszú, mindet sötét pikkelyek borítják. A gomba szó szerint ugrásszerűen növekszik, és napi 4 cm-t nyer, ami egész tisztaságot hoz létre, bár csodálatos elszigeteltségben élhetnek.

A hamis vargánya felett vagy alatt szürke vagy rózsaszín sapka található.

A vargánya sokféle létezik, közülük a leggyakoribb:

• vöröses sapkájú, masszív lábú, lefelé vastagodó vargánya;
• gyertyán kőris vagy szürkésbarna sapkával és vastag lábbal (gyertyánerdőkben nő).

Pácolt tejgomba

A tejgomba egyike azoknak a gombáknak, amelyek nagy kupacokban teremnek. Miután megtalálta e csinos férfiak egyik családját, összegyűjthet egy kosár erdei ajándékot. A gombák megjelenése jelentősen eltérhet, mivel a gombáknak sokféle fajtája van, de mindegyiküket tölcsér alakú mélyedés jellemzi egy nagy sapka közepén, míg fiatalon nem. A gombákat elsősorban sózásra használják, mivel tejszerű levük keserű.

A gombákat az egyik legfinomabb tejgombának tartják, amelynek fényképeit láthatja:

1. Sárga csomó. A kalap aranyszínű, kis pikkelyekkel, alja homorú, élei befelé vannak húzva. A szár erős, bár üreges, sima, sárga gödrökkel. A pép vágáskor sárgává válik.
2. Vörös-barna csomó. Gyönyörű barna színű, erős vastag lábakkal ellátott nagy sapkákban különbözik. Halszagú, ha leszedik.
3. Igazi (fehér) csomó. A sapka sárgás, rostos szélű, mindig gazfűvel borított. A lába guggolt, vastag, üreges.

Nyálkás vajgomba

Ha vannak gombák, amelyeket nehéz összetéveszteni másokkal, akkor ezek a vargányák - a fenyvesek lakói. Sapkájukat meglehetősen kellemetlen tapintás és nagyon csúszós bőr borítja, ami nem akadályozza meg, hogy a gomba az egyik legfinomabb erdei finomság maradjon. A kalap alakja félgömb alakú, hasonló a párnához. A nyálkás bőr könnyen eltávolítható, és leggyakrabban barna színű, de sárgás, sőt foltos is lehet. A sapka alja szivacsos, világos, az életkor előrehaladtával sötétedik. A szár hosszúkás, megfelel a gomba tetejének színének.

A fiatal gombák pépe sűrű, de gyorsan öregszik és egy hét alatt lazává válik, ennek köszönhetően a vargánya a férgek kedvenc élőhelyeként és ételként szolgál.

Az olajgombának több mint 50 faja van, a legfinomabbak:

1. Késői olajozó. Az egyik legjobb képviselő húsos világos péppel, amely nem sötétedik, kellemes íze és enyhe gyümölcsillata van. A sapka barna, fényes, csúszós bőrrel, a láb világos, felső részén egy takaróba van tekerve, amely áthalad és eltakarja a sapkát.
2. Rendes olajkonzerv. A kalap vastag, sötét és nyálkás, lábán szoknya van.
3. Sárgásbarna olajozó. A fiatal gombák sapkái zöldek, majd sárga-vörös árnyalatot kapnak és megrepedeznek, miközben tapintásra szinte szárazak. A láb kinyújtva. Ideális alapanyag pácoláshoz (a régi gombák kivételével).

Szokatlan, de ehető és finom kékgomba

Az erdősávokban, a tűlevelűek és a hamu lehullott leveleiben, valamint a régi elhagyott gazdaságokban, ahol a föld korhadt trágyával telített, esőzések után számos kékgombás család nő.

A tudományos szakirodalomban a gombát lila lábú ryadovkának hívják.

A kékláb jellemző vonása a lila szín. A legmélyebb a száron van, de a fiatal gombákban a sapka és a tányérok is rejtélyes kékes fénnyel ragyognak. Az életkor előrehaladtával a húsos félkör alakú sapka megsárgul, a szélén belül behúzódik. Megfelelő páratartalom mellett fényes, száraz ősszel kiszárad, a színe elhalványul. A pép sűrű, vágáskor is kékre vált, ánizsillatú. A lába vastag, kissé kiszélesedik az alja felé.

Ehető parazita - tapos gomba

Már a taposgomba nevéből is kiderül, hogy valami nincs rendben, azonban a természet több kárt okoz tőle, mint az ember. A szél által hordozott spórák kezdenek csírázni a fák kérgében, és aktívan szaporodnak, rothadásukat és további halálukat okozva. Másrészt a taposgomba rendezett erdőnek nevezhető: megtisztítja a régi ültetvényektől, teret engedve az új terméseknek, és egy korhadt fa műtrágyává válik számukra.

A taplógomba alakja nem jellemző a gombára: inkább úgy néz ki, mint egy fán egy nagy egy vagy réteges növekedés.

A taplógombának sokféle típusa van, amelyek mindegyike viszonylag ehető (nem mérgező) gomba. A legtöbbnek azonban rossz az íze és a szilárd szerkezete, de gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkeznek. Alapvetően a gombákat különféle tinktúrák és kenőcsök előállítására használják. Egyes fajták azonban fiatalon vágva még mindig nagyon finomak.

A szószokat és leveseket leggyakrabban a következő gombákból készítik:

1. Nyír. Láb hiányában különbözik, csak egy nagy és vastag sapkából áll. A fiatal gomba fehér, az életkorral barnul. A hátoldalon a taplógomba sűrű szivacsnak tűnik, ennek köszönhetően "nyírszivacsnak" is nevezik, emellett nyírfákon növekszik. Egy másik név a "chaga".
2. Pikkelyes. Rövid, vastag és sötét száron széles legyező alakú, cső alakú aljú kalap van rögzítve a fához. Világosbarna, sötétebb pikkelyek borítják. A kupak széleit lefelé fordítják, a közepét pedig befelé nyomják.
3. Kénsárga. Tavasszal sárga-narancs színű, formátlan tömeg formájában növekszik, a régi példányok szürke árnyalatot nyernek. A gyümölcs testek oldalukon félkör alakúak, hullámos szélűek. A pép húsos és lédús, citrom íze és illata van, de az életkor előrehaladtával kellemetlen aroma jelenik meg, a gomba kiszárad és összeomlik. Egy kifejlett taplógomba tömege meghaladja a 10 kg-ot.

Ebben a témában:gomba paraziták fotók névvel!

Illatos sampinyonval

Van egy "vad" és termesztett sampinyon gomba, mindkettő ehető, jellegzetes gombaillattal rendelkezik:

1. Rét vagy rendes csiperkegomba... Szervesekben gazdag talajban terem mezőkön, ültetvényeken, veteményeskertekben.A betakarítási idő egész nyáron van, a déli régiókban késő és meleg téllel - ősz közepéig, és a gombák már tavasz végén jelennek meg. Húsos sapka, legfeljebb 15 cm átmérőjű, fehér, ívelt szélű, barna lemezekkel. A fiatal gombákban eleinte fehérek, maga a sapka pedig takaróval ellátott vastag lábbal nő össze. Amikor a gomba megnő, elszakad, gyűrűt hagyva a száron.
2. Sampinyon kettős hámozással vagy termesztéssel. Előnyben részesíti azokat a helyeket, ahol trágyát adtak, tisztáson, kertekben, tömeges termesztésre használják speciális helyiségekben. A méretek kissé szerényebbek, a sapka átmérője nem haladja meg a 10 cm-t, a láb maga pedig alacsonyabb és vékonyabb. A kis gombák fehérek, idővel a sapka barnulni fog. Ha eltöri a fehér pépet, gyorsan elsötétül.

A réti gombákat népiesen "paprikának" hívják.

Fagyálló laskagomba vagy szaprofita gomba

Lombos erdőkben, az ősz beköszöntével gyakran lehet száraz és kidőlt fákat találni laskagomba... Közvetlenül egy fán vagy tuskón nőnek, táplálékot kapva tőle, ami miatt szaprofitákhoz - gombákhoz tartoznak, amelyek elpusztítják a fákat.

A laskagombákat otthon is növényi maradványokból álló speciális hordozón termesztik.

A gombák méretei meglehetősen lenyűgözőek: a sapka átmérője átlagosan körülbelül 20 cm, bár 30 cm-es példányok is találhatók. Egy fiatal gombában világosszürke, domború és az élek fel vannak fordítva. Ezután a sapka kiegyenesedik, sima és sima lesz, felülete pedig sötétebb árnyalatú, fényes fényt kap.

A sapka cső alakú alja nagyon rövid szárúvá válik, és mivel a gombák fürtökben nőnek, szinte észrevehetetlen. Az idősebb laskagomba merevebb és rostosabb lábakkal és sapkákkal rendelkezik, ezért jobb, ha fiatal gombákat használnak, amíg azok szaftosak. Figyelemre méltó, hogy a súlyos fagyok megjelenése előtt gombát szedhet - az első könnyű fagyok nem szörnyűek a laskagomba számára.

Még mindig nagyon sokáig felsorolhatja az ehető gombákat, és emlékezhet arra, hogy mind nehéz. Minden régió saját gomba termeszt, a természetes területtől függően. Valakinek szerencséje volt, hogy az erdőben élt és vargányát szedett, valaki pedig réti sampinyonkat keres a pusztákon. Elég jól áttanulmányozni a helyi gombákat, és elmész keresni egy finomságot. De minden esetre vigyen magával egy tapasztalt gombaszedőt, és kerülje a gyanús példányokat.

Erdőbe ehető gombákért - videó