מבשלים לחמניות כרוב מהירות וטעימות
אחת המנות האהובות היא לחמניות כרוב. אבל הם ממעטים לעשות זאת, מכיוון שלוקח הרבה מאוד זמן להתעסק איתם. בזמן שאתה מרתיח את ראש הכרוב, מסיר את העלים, אתה לא רוצה כלום. אבל יש אפשרות שמתבטלת לפי הטעם ולא מצריכה כל כך הרבה מאמץ לבשל - לחמניות כרוב. אתה רק צריך להחליף את הכרוב הלבן בכרוב פקין. העלים שלו אידיאליים לעטיפת גלילי כרוב ממולאים. חדשנות? לא באמת. אבל תמיד יש צורך בניסויים, במיוחד אם הם טעימים.
בנושא זה:לחמניות כרוב עצלות בתנור!
גלילי כרוב בעלי כרוב פקין
עלי להסיר עלי פקין בזהירות רבה מכיוון שהם שבירים וקרועים מאוד.
תהליך הכנת הכרוב הממולא:
- השלב הראשון הוא רגע ההכנה, במהלכו מקלפים את כל הירקות. מפקין יש לחתוך את החלק התחתון בכ -5 ס"מ.
- לאחר מכן הסר את העלים העליונים ביותר.
- מכניסים את עלי הפקין לסיר עם מים רותחים ושומרים שם למשך 10 דקות. במקרה זה, העלים העליונים מונחים בתחתית, ואלה הקרובים יותר לאמצע - בחלקם העליון, כי הם "מבשלים" מהר יותר.
- מוציאים את העלים ונותנים להם להתקרר.
- קוצצים את הבצל דק.
- מגרדים את הגזר.
- מטגנים בצל עם גזר בשמן חמניות עד שהם חומים זהובים, ואז שמים על צלחות ומחלקים לשני חלקים.
- מרתיחים אורז עד שהוא רך, שוטפים ומניחים בקערה עמוקה. שם הוסיפו חלק אחד מהטיגון והבשר הטחון (המועדף עליכם), מלח ופלפל, הוסיפו את התבלינים האהובים עליכם אם תרצו.
- מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק.
- עכשיו אנחנו אגיד לכם איך מכינים לחמניות כרוב מכרוב פקין. מורחים עלה פקין על צלחת כשהצד הקמור כלפי מטה. אם הבסיס עדיין קשה, יש לחתוך אותו לחלק הרך.
- על קצה החלק הרחב של הסדין, נסוג לאחור 5 ס"מ, שים מעט בשר טחון.
- כעת החלקים החופשיים החופשיים של הסדין עטופים על הבשר הטחון.
- ואז הם עוטפים את כל גליל הכרוב בגליל.
- זה נעשה עד לסיום הבשר הטחון.
- הכינו רוטב ממרק, רסק עגבניות ושמנת חמוצה, ערבבו אותם לתערובת אחידה. טועמים ומעדנים בעזרת תבלינים לשלמות.
- שמים מחצית מהגזרים שנותרו בסיר עמוק, מעל - בשורות גלילי כרוב. יתר על כן, כדי שהחלק הגס של הסדין יהיה בתחתית, כדי שגלילי הכרוב הממולאים לא יתפנו.
- מורחים מעל את שאר הגזרים.
- יוצקים מעל את הרוטב.
- מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה לאחר רתיחה של חצי שעה.
- לחמניות כרוב ממולאות מוכנות מונחות על צלחת, נשפכות עם רוטב ומוגשות עם שמנת חמוצה.
מתכון שלב אחר שלב לגלילי כרוב עם כרוב
בואו נתרחק מהקלאסיקה ונבשל לחמניות כרוב ארנב מדהימות עם רוטב פטריות.
כדי להכין מנה אחת צריך 0.18 ק"ג טחון ארנב ושלושה עלי פקין. כמות זו דורשת 60 גרם אורז, 20 גרם חמאה, 60 גרם גבינה, 30 גרם בצל. מלח עם פלפל. לרוטב: 0.12 ליטר שמנת (באשר לתכולת השומן, העדיפו 33-35%), 20 גרם שמנת חמוצה, פטריות פורצ'יני (40 גרם) ו- 0.1 ליטר מרק (רצוי עוף). תזדקק לעגבנייה אחת לקישוט המנה.
אם אתה מבשל את לחמניות הכרוב האלה בסיר איטי, טעמם יהיה הרבה יותר פיקנטי.
בישול:
- מקלפים את הבצל וקוצצים דק.
- לוקחים מחצית מכל נפח הבצל ומטגנים בשמן צמחי מעורבב עם חמאה.
- מרתיחים אורז עד חצי בישול, מכניסים לכלי עמוק. הוסף שם בשר טחון.
- מגרדים גבינה ומוסיפים לאורז ובשר.
- שים שם את הבצל המטוגן. מתבלים במלח ופלפל.
- מערבבים היטב את המסה ומחלקים לשלושה חלקים.
- מתחתית עלי הכרוב חותכים 5 ס"מ מהבסיס.
- כדאי גם לחתוך את החלק העבה יותר.
- טובלים במים רותחים ומבליחים שם למשך 15 שניות.
- לאחר שחלף הזמן, הסדינים מועברים מיד למים קרים. זה הכרחי כדי שצבע העלים לא ישתנה.
- משטחים את הסדין, מניחים שליש מהבשר הטחון על קצהו הגדול יותר.
- כעת עוטפים את הקצוות על הבשר הטחון.
- גלילי כרוב גליל.
- בצע את אותו הדבר עם שני הגיליונות האחרים.
- עכשיו המשך לרוטב. לשם כך מכבסים את הפטריות, קולפים וחותכים אותם לחתיכות. ואז הם מטוגנים בחמאה ושמן צמחי. לאחר מספר דקות מוסיפים את הבצל וממשיכים בטיגון.
- מוזגים את המרק ומחכים שהוא ירתח. לאחר מכן, המסה מבושלת דקה, ולא שוכחת להביא מלח ופלפל לרמה הרצויה.
- כרוב ממולא נמרח בתבנית אחרת ומטוגן.
- מעבירים את היונים למחבת עם רוטב ומבשלים במשך 10 דקות על אש בינונית.
- יוצקים שמנת ומבשלים 10 דקות. במקביל, בדקו שהנוזל נעשה סמיך. ואז מסירים את התבנית מהאש, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים.
- בינתיים הם שוטפים את העגבנייה, חותכים אותה לשניים, מפזרים עליה מלח ופלפל ושולחים לתנור, שחומם ל -180 מעלות צלזיוס, למשך 5 דקות.
- גלילי כרוב ממולאים מוכנים שמים בצלחת עמוקה. יוצקים את הרוטב ומקשטים בעגבנייה.
לחמניות כרוב ממולאות עצלניות
המנה אידיאלית לנשים שחסרות להם זמן. אתה אפילו לא צריך לעטוף לחמניות כרוב בכרוב. לבישול תצטרכו 0.2 ק"ג חזיר ובשר בקר טחון, ו- 0.25 ק"ג אורז. כחצי קילוגרם של כרוב פקין הולך לנפח כזה. בנוסף, אתה צריך 2 שיני שום, ראש בצל אחד, כוס מרק, 6 כפות. l. שמנת חמוצה, טרייה פטרוזיליה (4 ענפים מספיקים), 2 כפות. שמן צמחי. תצטרכו עוד קצת קטשופ - 3 כפות. משתמשים בתבלינים לפי הטעם.
השתמשו באורז עגול
בישול:
- אורז צריך להיות שטוף במים קרים, ואז מבושל עד חצי בישול. ממליחים את המים. מכניסים את האורז המבושל למסננת ומצננים. בינתיים קוצצים דק את הבצל והפטרוזיליה, מעבירים את השום דרך מכבש.
- מערבבים במיכל עמוק שני סוגים של בשר טחון, אורז מבושל, תבלינים ובצל עם שום ופטרוזיליה.
- מכינים כדורים קטנים בקוטר 6-8 ס"מ מהבשר הטחון שהושג.
- 5 ס"מ מהתחתית נחתכים מראש הכרוב, והעלים נחתכים לרצועות קטנות.
- ועכשיו סוד המתכון לחמניות כרוב עצלות עם כרוב פקין. בשמן המחומם במחבת עמוקה מטגנים את עלי הכרוב תוך ערבוב מתמיד (1-2 דקות מספיקות).
- ואז את כדורי הבשר מורחים על הכרוב ואת המרק יוצקים. כאשר תכולת המחבת רותחת, מוזגים שמנת חמוצה וקטשופ. תבשיל את המנה על אש בינונית למשך 20 דקות.
לחמניות כרוב מוכנות מונחות על צלחת, מעוטרות בעשבי תיבול ומוגשות לשולחן.
כרוב מתגלגל בתנור
יש אפשרות בישול לא פחות טעימה למנה הזו. רק לעקרות בית עצלות, או למי שזמן נספר בשניות. היכרות עם לחמניות כרוב עצלות עם כרוב פקין, אפוי בתנור ברוטב שמנת חמוצה-עגבניות.ניתן להגיש אותם לארוחות הצהריים והערב.
כדי להכין מנה טעימה ועסיסית תצטרכו 0.65 ק"ג חזיר טחון ובשר בקר. כמות זו דורשת 80 גרם אורז, ביצה אחת ובצל, 0.35 ק"ג כרוב סיני.
ישתמש רק בחלק הגס של הראש. ניתן להשאיר עלים עדינים לסלט.
בנוסף, נדרשים 0.35 ק"ג שמנת חמוצה, 0.75 ליטר מרק בשר או מים. כתבלינים ותוספים, קחו מלח, רסק עגבניות (2 כפות) פלפל גרוס, התיבול המועדף עליכם, פטרוזיליה מיובשת... לטיגון השתמשו בשמן חמניות, ובקמח לצורך לחם. ועכשיו נספר לכם בפירוט כיצד לבשל לחמניות כרוב.
בישול:
- מרתיחים אורז עד חצי בישול ומצנן. במהלך תקופה זו, מגררים את הבצל בפומפיה הטובה ביותר (אפשר לטחון אותו בבלנדר או לסובב אותו במטחנת בשר). מערבבים בקערה עמוקה אורז, בשר טחון, בצל. נוהג שם בביצה, מוסיפים תבלינים, פטרוזיליה ומערבבים לתערובת אחידה.
- חותכים את החלק הגס של הפקין לקוביות קטנות.
- מכניסים את הכרוב למיכל, יוצקים מים רותחים מעל ומניחים לעמוד במשך 5 דקות.
- לאחר שחלף הזמן יש לנקז את המים, לשטוף במים קרים ולייבש.
- מערבבים את הכרוב לבשר הטחון.
- הבשר הטחון צריך להיות אחיד.
- לוקחים מנת בשר טחון, יוצרים קציצות ומגלגלים בקמח.
- מחממים את שמן החמניות ומטגנים את הקציצות משני הצדדים.
- מעבירים קציצות לתבנית אפייה.
- בינתיים הכינו את הרוטב על ידי ערבוב מרק, רסק עגבניות עם שמנת חמוצה. מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם.
- יוצקים את הרוטב על הקציצות.
- מכניסים את גלילי הכרוב לתנור על 180 מעלות צלזיוס ואופים במשך 40 דקות.
כפי שאתה יכול לראות, לחמניות כרוב בישול פשוטות יותר בעזרת שימוש בכרוב סיני. לא לוקח הרבה זמן לבשל. יתר על כן, טעמם אינו גרוע יותר מגלילי כרוב מכרוב לבן.