איך לבחור ולבשל כרוב לחמניות כרוב במיקרוגל?
השלב הקשה ביותר בהכנת גלילי הכרוב הוא הפרדת עלי הכרוב מראש הכרוב על מנת שלא יישברו, אך גם לא יתבררו רכים מדי. כרוב לחמניות כרוב במיקרוגל מתרכך עד כדי כך שניתן לעטוף בו את המילוי, אך נשאר אלסטי. בניגוד לשיטה הרגילה לשימוש בסיר מים רותחים, המיקרוגל אופה לחלוטין את העלים ושומר עליהם חזקים.
קרא גם את המאמר: כמה לבשל כרובית טרייה?
מתכון לריכוך הכרוב במיקרוגל
דרך לרכך כרוב עבור כרוב ממולא ב מיקרוגלהוא הרבה יותר פשוט משיטת המים הרותחים הסטנדרטיים. עם תנור מיקרוגל אין צורך לבחור בכוונה בזנים רכים, לחמם מיכל מים גדול ולנסות לעמוד בזמן הנכון כדי שהעלים לא יצרבו.
אתה יכול אפילו לרכך כרוב צעיר לכרוב ממולא במיקרוגל. במים רותחים, העלים שלו רותחים במהירות ונקרעים, בעוד שבשר טחון עטוף בהם, בניגוד לשיטה המודרנית יותר.
ראש כרוב במשקל 1.5-2 ק"ג מתאים לבישול לחמניות כרוב. אפשר להכניס אותו ישירות לתנור או לעטוף בניילון.
- לפני שאתה מבשל כרוב עבור לחמניות כרוב במיקרוגל, יש לנקות אותו. ניתן לקצר את הגדם ולהוציא את העלים העליונים עד שהם נראים נקיים ושלמים. ניתן לזרוק את השאריות - אין צורך בכרוב ממולא.
- בבסיס גדם הכרוב מבצעים חתכים בעזרת סכין ארוכה המפרידים בין העלים. אין צורך לפרק את ראש הכרוב עדיין - עלי הכרוב לגלילי הכרוב במיקרוגל יתרככו ויופרדו בקלות. הסכין מעמיקה עד למקסימום, ומנסה לא לפגוע בכרוב.
- ראש כרוב נשלח לתנור למשך 8-10 דקות ומופעל בהספק מרבי. ניתן לעטוף בנוסף בשקית ניילון או בניילון נצמד - העלים יאבדו פחות לחות בעת עיבודם בטמפרטורות גבוהות.
- כמה דקות הכרוב לחמניות הכרוב יבשל במיקרוגל תלוי בגודלו ובמספר העלים. לאחר 8-10 דקות מוציא את ראש הכרוב מהתנור ועלי השטח שהתרככו מופרדים ממנו. אלה שנאחזים היטב בגדם נותרים.
- לאחר מכן, ראש הכרוב צריך להיות מוחזר למיקרוגל למשך 5-8 דקות. לאחר מכן, ניתן להסיר את שכבת העלים הבאה, המתרככת בהשפעת טמפרטורה גבוהה. לא מומלץ להסיר את כל העלים - הקטנים שבהם אינם מתאימים לכרוב ממולא. אפשר להשאיר אותם ולהוסיף למנה אחרת (לבשל בורשט או כרוב מבושל).
- ורידים קשים עשויים להישאר על העלים. ניתן לחתוך אותם בזהירות בעזרת סכין, ולהשאיר אותו במקביל למשטח השולחן. חשוב לא לפגוע בשלמות הסדין, אחרת כרוב ממולא כזה יתפרק.
לאחר הוצאתו מהמיקרוגל, יש לכרוב כרוב חם במים קרים. אז העלים יופרדו ביתר קלות מהגדם, ותוכלו לעטוף בהם מיד את הבשר הטחון.
הכנת כרוב לחמניות כרוב במיקרוגל קלה בהרבה מאשר בסיר עם מים רותחים. העלים מתרככים אך נשארים יציבים וגמישים. טעמם יורגש בתבשיל המוגמר, אך הוא לא יפריע לטעמו של הבשר הטחון. בנוסף, שיטה זו להכנת כרוב חוסכת זמן.בזמן שהכרוב מבשל במיקרוגל, תוכלו למלא במהירות את העלים הראשונים בבשר טחון. לִרְאוֹת: כרוב מבושל עם תפוחי אדמה ובשר!
מתכון כרוב נוסף לכרוב ממולא
הדרך הקלה ביותר היא להכניס את הכרוב למיקרוגל למשך 10 דקות ולהשאיר אותו מכוסה. עם זאת, עקרות בית רבות מעדיפות להשתמש בשרוול אפייה או לעטוף את ראש הכרוב בשקית ניילון או בניילון נצמד. לפיכך, לחות לא מתאדה, אלא נשארת בעלים. הם נאפים בצורה אחידה יותר ומתרככים אפילו במרכז.
ראש כרוב בשרוול או בסרט יכול לבשל גם בכמה שלבים, אך קל יותר להניח אותו למשך 10-15 דקות בטמפרטורה נמוכה יותר. לאחר מכן הוא טובל במים קרים בנייר כסף, וכשהוא מתקרר מעט הם מתחילים לנתח את העלים. את כל הוורידים מסירים בעזרת סכין חדה כדי שלא יקלקלו את הטעם של המנה המוגמרת. עם זאת, במקום זאת ניתן להכות בעדינות בפטיש מבלי לפגוע בהם.
איך לבחור את הכרוב הנכון?
אם אתה בוחר כרוב לגלילי כרוב ומבשל אותו במים רותחים, עליך לדעת כמה דקויות. צורתם, גודלם, צבע העלים ומבנה החומר הצמחי. במיקרוגל אפשר לבשל כל כרוב כך שיהיה נוח לעטוף בו בשר טחון. עם זאת, אם אתה ממלא אחר עצותיהם של עקרות בית מנוסות, יהיה קל עוד יותר לבשל כרוב:
- ראש הכרוב לא צריך להיות עגול, אלא צורה מאורכת - עלים מופרדים הרבה יותר קלים מכרוב כזה;
- לכרוב צריך להיות עלים גדולים - אם הם קטנים, יהיה קשה לעטוף בהם בשר טחון, ותהליך הבישול ייקח הרבה זמן;
- העלים צריכים להיות בהירים (לבנים עם גוון ירקרק), ללא נקודות שחורות, שברים ונזק, סימני פטרייה או עובש;
- עלים בודדים חייבים להיות צפופים, עבים ואלסטיים, אחרת הם יישברו במהירות, ולא ניתן יהיה לעטוף בהם את המילוי;
- כרוב קמל לא טוב - אפשר לתבש אותו בבשר ולקנות עוד כרוב כרוב ממולא.
ניתן לרכך עלי כרוב לא רק במים רותחים או בתנור מיקרוגל. לקור יש השפעה דומה.
ראשית, עליך להקפיא ראש כרוב שלם, ואז להוציא אותו מהמקפיא ולהפשיר אותו בטמפרטורת החדר. עם זאת, לאחר העיבוד, כרוב יכול לשמש רק להכנת כרוב ממולא ולא ניתן לאחסן אותו אפילו קפוא.
הכנת כרוב לגלילי כרוב במיקרוגל לריכוך היא הדרך הקלה ביותר. אפילו עקרת בית מתחילה תוכל להתמודד עם הכנת מנה על פי מתכון זה. העלים רכים ואלסטיים, שומרים על צורתם היטב ואינם מאפשרים לחמניות כרוב להתפרק.
קרא גם את המאמר:כרוב כרוב סיני מתגלגל בכיריים איטיות!