הכנה קלה ומהירה של מאפה ובצק פאי

פשטידות הן תענוג מועדף על ילדים ומבוגרים. אך כדי שהמאפיות יהיו טעימות ויישארו טריות, חשוב ללוש נכון את הבצק לפשטידות. הכנת בצק היא תהליך אחראי ומעניין. אם תקפידו על הכללים, מאפים טריים יהוו חטיף נהדר ותוספת לשתיית תה.

איך מכינים בצק טעים

בצק פאי הוא הבסיס למוצר קמח טעים ואוורירי. אפשר ללוש אותו עם חלב או קפיר, להכין עם שמרים או בלי. ישנם מתכונים רבים וכל עקרת בית בוחרת בשיטה שהיא הכי אוהבת.

הכלל העיקרי לכל מתכון הוא להתבונן בפרופורציות ובזמן הבישול, ואז המאפים ישמחו את כל משקי הבית ויישארו רכים וטריים למשך מספר ימים.

בצק לפשטידות ופשטידות

כל עקרת בית צריכה לדעת להכין בצק לפשטידות. ניתן לבשל אפייה בתנור או בתבנית, להכין רזה או שמרים. ישנן דרכים רבות, אך הכנת הבצק דורשת מינימום זמן ורצון מרבי לרצות קרובי משפחה עם מוצרי קמח טעימים.

כמה גרם בכף ובכפית:

בצק עוגת שמרים

ניתן ללוש בצק שמרים עם חלב או מים. לקבלת מאפים רכים השאירו את הבצק חם לתפיחה.

מוצרים:

• חלב - 2 כפות;
• קמח - 800 גרם;
• ביצה;
• חמאה - 60 גרם;
• שמרים טריים - 30 גרם;
• מלח, סוכר - לפי הטעם.

תהליך הלישה:

1. השמרים מומסים במים ומניחים לעמוד מספר דקות עד שנוצר קצף.
2. שלב חלב, מלח, סוכר וביצים. הכניסו קמח ובצק בהדרגה.
3. ללוש את הבצק עד שהגושים נעלמים.
4. אחרי שזה מתחיל להתרחק מהידיים, הוסיפו חמאה צוננת מומסת.
5. טורפים שוב, מכניסים לכלי, מכסים במפית ומכניסים לאש לגידול.
6. לאחר חצי שעה עשו חימום. הליך זה מתבצע מספר פעמים כל רבע שעה.

בצק שמרים אינו סובל טיוטות.

בצק חמאה לפשטידות

מתכון זה מכיל חלב, ביצים וסוכר. הבצק האידיאלי צריך להיות גמיש ורך, קל לצאת מהידיים. זה מושלם לאפיית עוגות מתוקות.

מוצרים:

• חלב - 500 מ"ל;
• קמח - ק"ג;
• מלח לטעימה;
• סוכר - 90 גרם;
• שמרים - שקית;
• ביצה;
• מרגרינה - 3 כפות. l.

ביצועים:

1. שמרים מדוללים בחלב חם ומתוק.
2. מפזרים את הבצק בכוס קמח, מכסים במגבת ושוכחים ממנו, משאירים אותו לשעה.
3. ביצה, מלח ננעצים לתוך החמאה המומסת, מקוררת ומשולבים עם בצק.
4. תוך ערבוב מתמיד מוסיפים קמח במנות ולשים היטב על השולחן.
5. לאחר שהמסה מתחילה להתרחק מעל פני השולחן, היא מועברת למיכל, מכוסה במפית ומניחה להתרומם.
6. כעבור שעה, היכו שוב.

בצק פאי מהיר

מתכון זה מתאים לעקרות בית שיש להן זמן מוגבל, אך רוצות להפתיע את ביתן במאפים טעימים.

מוצרים נדרשים:

• קמח - 2 כפות;
• שמרים - שקית;
• חלב - רחוב;
• מלח - 10 גרם;
• סוכר מגורען - 3 כפות. l.;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• ביצה.

טכנולוגיית ערבוב:

1. כל החומרים למעט קמח מוסיפים לחלב. מערבבים הכל ביסודיות.
2. מכניסים קמח מנופה והבצק נלוש עד לקבלת גמישות.
3. לאחר שהוא עוזב את הידיים, הוא מועבר למיכל יבש, מכוסה בצלופן ומושאר בטמפרטורת החדר.
4. בכפוף לחוקים, תוך חצי שעה זה אמור לעלות מספר פעמים.

בצק עוגה מתוק

מאפה מתוק לפי הטעם לא רק לילדים, אלא גם למבוגרים. ניתן להכין את העוגה פתוחה וסגורה; כמילוי, השתמש לא רק בפירות יער ופירות טריים, אלא גם בריבה, ריבה, ריבות. על מנת שהבצק יתפח, והאפייה תצא טעימה ואוורירית, עליכם להתבונן בפרופורציות.

מוצרים:

• קמח פרימיום - 1000 גרם;
• חלב - 2 כפות;
• ביצים - 3 יח ';
• חמאה - 5 כפות. l.;
• שמרים יבשים - שקית;
• סוכר מגורען - 60 גרם;
• מלח - קורט;
• שמן צמחי - 20 מ"ל.

ביצועים:

1. בחלב מחומם מדוללים חצי חלק מהסוכר והשמרים.
2. לאחר הופעת הקצף מכניסים ביצים לבצק, מוכה עם סוכר ומלח. כולם מעורבבים ביסודיות.
3. חמאה צמחית ומומסת מוזגים לתערובת שהתקבלה.
4. הקמח מסונן ומוסיפים למתחיל השמרים תוך ערבוב מדי פעם.
5. הניחו את המסה על שולחן נקי והתחילו ללוש בידיים.
6. את הבצק הלוש מניחים בקערה ומכסים במפית.
7. לאחר מספר דקות הוא מערבב שוב ומשאיר למשך 40 דקות עד שהוא מתרחב.

משתמשים רק בשמרים טריים בבישול.

בצק לקציצות על מים

גם במהלך הצום תוכלו לאפות מאפים טעימים ורכים. לשם כך תוכלו להשתמש במתכון בו אין ביציםוהחלב מוחלף במים. בעת הלישה, הבצק צריך להיות מעט דביק ולח.

מוצרים נדרשים:

• קמח - 1000 גרם;
• שמרים - 11 גרם;
• מלח - קורט;
• סוכר - 90 גרם;
• שמן צמחי ללא ריח - ½ כף;
• מים - חצי ליטר.

לישה טכנולוגיה:

1. מלח, סוכר, שמרים מומסים במים מחוממים.
2. לאחר הופעת הקצף, קמח מוחדר בהדרגה ומערבב ביסודיות.
3. כשהבצק נוצר מוסיפים חמאה, מכסים במפית ולשים במקום חם.
4. כשהגודל נפח, ללוש שוב.

אם לאחר הלישה הבצק נעשה נוקשה ולא נמתח היטב, הוסיפו כמות קטנה של שמן.

בצק לפשטידות ופשטידות ללא שמרים

מתאים לאפייה פשטידות ממולאות בפירות יער ופירות, כרוב, עשבי תיבול, בשר ודגים.

מוצרים:

• קמח - 0.5 ק"ג;
• ביצה;
• מים - 2 כפות;
• מלח - 5 גרם;
• שמן צמחי - 40 מ"ל.

ביצועים:

1. הקמח מנופה בעזרת שקף. נוצר שקע במרכז ומוסיפים מלח ומים.
2. לאחר 10 דקות של ערבוב, הביצה מונעת פנימה.
3. הבצק אמור להימתח היטב ולפגר מאחורי השולחן.
4. לפני הכנת העוגה, המסה צריכה לנוח מתחת לסרט כחצי שעה.

בצק לפשטידות עם חלב ללא שמרים

השיטה מתאימה להכנת פשטידות מטוגנות במילויים שונים. התהליך פשוט ומהיר, כך שגם עקרת בית צעירה יכולה להתמודד עם זה.

מוצרים:

• חלב - 2 כפות;
• שמן צמחי - 2 כפות. l.;
• קמח - 1000 גרם;
• סודה, סוכר, מלח - 5 גרם כל אחד

לישה טכנולוגיה:

1. מלח, סודה וסוכר מוזגים לחלב חם. הכל מערבב עד שהסוכר מתמוסס.
2. קמח מנופה ושמן מוסיפים למסה במנות.
3. הבצק נלוש בכף או בידיים.
4. זה לא אמור להיות תלול מדי, אבל גם לא צריך להיצמד לשולחן.
5. המסה נמרחת על שולחן זרוע קמח ומחולק לחלקים שווים. מכסים בנייר כסף ומניחים לנוח 10-15 דקות.

ניתן להכין בצק פאי לכל טעם.

אבל כל עקרת בית צריכה להבין שמאפים טעימים יסתדרו רק אם תקפידו על כללים פשוטים:

1. לבצק השתמשו בקמח מנופה בלבד.
2. אסור שיהיו טיוטות בחדר.
3. אוכל לא צריך להיות קר.
4. שמור על הידיים חמות ויבשות בעת הטיפול בבצק.
5. השמרים עומדים בתאריך התפוגה ויש להם ארומה אלכוהולית נעימה.
6. לוקח 3 שעות עד שהבצק מתפח.

בצק פשוט לפשטידות - וידאו