מתכון להכנת ריבת תות סמיכה תוך 5 דקות
ריבת תות תוצרת בית היא מעדן טעים וארומטי, אהוב על מבוגרים וילדים בזכות הסירופ הסמיך והשקוף שלו וגרגרי יער שלמים ועסיסיים. המתכון לריבת תות סמיכה יכול להיות קשה להכנה, מכיוון שעקביות הפינוק לרוב דקה מדי. במקרים כאלה משתמשים במעבות מזון שונות - קוויטין, פקטין, אגר-אגר, המאפשרים להשיג ריבה עבה בטעם תות עשיר וניחוח ייחודי.
דרכים לעיבוי ריבה
מילוי נוזלי מדי זורם מהמאפים, מה שהופך את בצק האפייה ל"רטוב "ולח. תוספים מיוחדים להרכבת ג'ל עוזרים לתקן את המצב - הם יכולים להיות טבעיים ותעשייתיים כאחד.
כדי לעבות שימוש בריבת תותים:
- קוויטין הוא מעבה טבעי המכיל פקטין. יש לו תכונות ג'לינג מעולות, ועוזר להכין ריבה טעימה וסמיכה תוך 5 דקות.
- פקטין שומר על פירות היער שלמים, ומדגיש את ארומת פירות היער העשירה וצבע התות הבהיר שלהם.
- אגר-אגר - מעבה זה אינו משנה את צבעה וארומה של הריבה, זה עוזר לקבל עקביות סמיכה מבלי לאבד את הטעם של פירות יער טריים.
עמילן הוא גם מעבה, אך משתמשים בו לעתים רחוקות.
מתכונים לריבת תותים עבה עם עמילן אינם פופולריים, מכיוון שהיא פוגעת בטעם הריבה, שבגללה יש להוסיף יותר סוכר וחומצת לימון במהלך הכנתה.
מתכון לריבת תות עבה עם קוויטין
מעבה ריבת קוויטין מכיל פקטין טבעי, שבגללו הוא לא רק מעבה במהירות את מסת פירות היער, אלא גם שומר כמעט על כל החומרים השימושיים בו. תותים לא מאבדים את הטעם והארומה שלהם, ותצטרכו להשקיע מינימום זמן ומאמץ בהכנת פינוק.
רכיבים:
- תותים - 4 ק"ג;
- קוויטין (או פקטין) - 2 שקיקים;
- סוכר מגורען - 2.3-2.5 ק"ג.
ממיינים את התותים, מקלפים את העלים ושוטפים במים זורמים.
יוצקים לקערה רחבה ומערבבים עם סוכר לכיסוי מוחלט של גרגרי היער. מוסיפים כמה עלי נענע טריים אם רוצים.
השאירו את התותים למשך הלילה, בבוקר הוסיפו את כמות הקיטין הנדרשת למסת פירות היער. מערבבים הכל היטב ומניחים על אש נמוכה, מביאים לרתיחה ומבשלים למשך 5 דקות.
ואז מזלפים מיד את ריבת התות המוגמרת לצנצנות זכוכית מעוקרות ואוטמים במכסי פח. הפכו את הצנצנות במהופך, עטפו אותן במגבת חמה או בשמיכה והשאירו להתקרר לחלוטין, ואז העבירו אותם למזווה, למרתף או למקום אחר לאחסון נוסף.
ריבה עבה עם פירות יער שלמים
ריבת תות עם פירות יער שלמים היא לא רק טעימה אלא גם טעימה. מעדן כזה יהפוך לקישוט של כל מסיבת תה. המתכון לריבת תות עבה עם פירות יער שלמים הוא פשוט מאוד - צריך רק פירות יער וסוכר מגורען. כדי להוסיף לקינוח חמיצות הדרים נעימה, אפשר להוסיף כמה פרוסות לימון, תפוז או חומצת לימון.
רכיבים:
- תותים - 5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 3.8-4 ק"ג;
- לימונים - 1 יח ';
- חומצת לימון - ½ כפית.
ממיינים את התותים ביסודיות, מסירים את הגבעולים ושוטפים במים זורמים.
יוצקים את פירות היער לקערה רחבה, לסירוגין עם סוכר בשכבות. השאירו אותם לחדר במשך 6-8 שעות, באופן אידיאלי בן לילה.
לאחר מכן הניחו קערת תותים על אש קטנה, המתינו לרתיחה, הסירו מיד והניחו בצד. הריבה אמורה להתקרר לפחות 5-7 שעות.
כשהגרגרים קרירים לחלוטין הניחו אותם על הכיריים והרתיחו שוב. Protomit במשך כ 4-5 דקות, זכור להסיר את הקצף הלבן מפני הריבה. אך נסו לעשות זאת בזהירות רבה מבלי לפגוע בגרגרי התות השלמים. מסירים את הריבה מהאש ונותנים לה להתקרר שוב.
לאחר מכן הניחו את הפינוק המקורר בפעם השלישית על אש נמוכה, הביאו לרתיחה והוסיפו גרגרי חומצה לימון ומיץ לימון לפירות היער. הרתיח את הטיפול במשך 4-6 דקות וארוז אותו מיד בצנצנות נקיות ומעוקרות.
מתכון לריבת תות עבה עם אגר אגר
מתכונים רבים לריבת תותים עבים משתמשים באגר אגר כמסמיך. מעדן כזה עם עקביות צמיגה ודמוי ג'לי מושלם למילוי לחמניות, פשטידות, לביבות, קאפקייקס ומוצרי מאפה אחרים.
רכיבים:
- גרגרי תות שדה - 2 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.3-1.4 ק"ג;
- מים - 100 מ"ל;
- אגר-אגר - 3-4 כפית
יוצקים את התותים הממוינים, הכביסים והמיובשים לקערת בלנדר וקוצצים עד למחית.
יוצקים את התערובת המוכנה לסיר ומוסיפים סוכר מגורען.
מניחים את הסיר עם תערובת פירות היער על אש נמוכה. מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שציצי הסוכר מומסים לחלוטין. מבשלים את הריבה במשך 10-13 דקות.
מדללים אגר אגר בנפרד עם מים מחוממים ויוצקים לריבת תותים. החזירו על אש נמוכה עוד 4-6 דקות לעיבוי מסת הגרגרים ושפכו לצנצנות שעברו סטריליזציה מראש.
מגלגלים מיד עם מכסי פח והופכים הפוך, מכסים בשמיכה חמה ומשאירים למספר שעות. לאחר קירור מוחלט, העבירו את ריבת התותים למקום קריר לאחסון נוסף.
ריבת תותים היא מעדן טעים וארומטי להפליא. זה יכול לשמש כקינוח עצמאי להשלמת שתיית תה. השתמש כמילוי עבור פשטידות רכות, פנקייק, לחמניות, מאפינס ושאר מאפים. בעזרת מעבים טבעיים, אתה לא יכול רק לקבל ריבה עם עקביות עבה, אלא גם לשמר את כל החומרים השימושיים של פירות יער טריים.
מתכון וידאו לריבת תותים עבה לחורף
https://www.youtube.com/watch?v=vd4YvSdjhw4