Kuo ankštiniai augalai naudingi organizmui ir kokie yra populiarių patiekalų receptai
Kiekvienas žmogus bent kartą gyvenime yra ragavęs trintų žirnių, lęšių sriubos ir pupelių salotų. Tačiau nedaugelis galvoja apie ankštinių augalų naudą žmonėms ir gyvūnams. Kultūra buvo naudojama kaip vertingas ingredientas šimtmečius. Ją augino senovės graikai, egiptiečiai ir romėnai. Iki šios dienos pupelės užima ypatingą vietą sveikos mitybos meniu. Sužinokite, kurie augalai yra ankštinių šeimos? Panagrinėkime mikroskopu populiariausių produktų cheminę sudėtį. Taip pat išanalizuosime naudingas pupelių savybes vyrams, moterims ir vaikams.
Originalus vaisius mokslininkų akimis
Atsižvelgiant į kultūros įvairovę, vaisiaus forma yra:
- ovalus;
- apvalus;
- suplotas;
- lenktas;
- su iškyšomis.
Kai ankštis yra visiškai subrendęs, atvartas atsidaro ir sėklos nukrinta ant žemės. Jie nuimami šiek tiek anksčiau, kad neprarastų dalies derliaus. Pupeles laikykite sausoje vėsioje vietoje. Jie nepraranda savo savybių 2 metus.
Kai kurios žirnių ir pupelių veislės skinamos nelaukiant visiško subrendimo. Rezultatas yra ekologiškas produktas.
Kiti augalai taip pat laikomi ankštiniais. Pavyzdžiui, liucerna ir lubinai naudojami kaip gyvūnų pašarai. Wisteria ir mimosa puošia vasarnamius. O dygliuotoji akacijos mediena laikoma ypač vertinga rūšimi. Tikrai nuostabi šeima! Pažvelkime atidžiau, kaip atrodo pupelės, kurias valgo žmonės.
Jo didenybė žirniai
Kultūra teisėtai vadinama karališkąja, nes ji auginama Europoje, Kanadoje ir Azijoje. Jis būna geltonos ir žalios spalvos. Viskas priklauso nuo derliaus nuėmimo laiko.
Pupelėse yra nemažai vertingų vitaminų:
- tiaminas - B1;
- B2 - riboflavinas;
- niacinas - B3;
- B5 - pantoteno rūgštis;
- aderminas - B6;
- B9 - folio rūgštis;
- C - askorbo rūgštis.
Be to, produkte yra geležies, fosforo, magnio, cinko ir kalio molekulių. Žirniai valgomi žali, kai jų sėklos yra žalios. Visiškai prinokę vaisiai verdami arba troškinami ant vidutinės ugnies. Terminio apdorojimo dėka produktas įgauna saldų skonį, neprarandant vertingų elementų. Iš jo ruošiamos sriubos, košės ir dedamos į salotas. Norėdami pajusti pupelių pranašumus, turite reguliariai jas įtraukti į savo racioną.
Išmoksime virti žirnių košę. Man reikia ingredientų:
- žirniai yra žali arba geltoni;
- morkos;
- lemputė;
- paprika;
- kremas;
- petražolės;
- druska;
- prieskonis;
- daržovių aliejus.
Sausi žirniai kruopščiai rūšiuojami, pašalinant juodus ir pažeistus egzempliorius. Jie gerai nusiplauna, kelis kartus pakeisdami vandenį. Pamirkykite 6–7 valandas. Produktas uždedamas ir verdamas, kol pupelės suminkštės. Tada jie minkomi sutrinant, paverčiant juos švelnia tyrele.
Smulkiai supjaustytas svogūnas kepamas augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Suberkite tarkuotas morkas ir paprikas. Maišykite, sumažinkite ugnį ir troškinkite kelias minutes. Galutinis produktas derinamas su tyrele. Pagardinkite grietinėle, prieskoniais, druska. Patiekiant pabarstykite smulkintomis petražolėmis.
Žirnių košė tinka prie marinuotų agurkų, kopūstų, kiaulienos ar jautienos.
Gurmaniškos seserinės pupelės
Blizgus paviršius, ryški spalvų paletė, vientisa tekstūra, vertingų komponentų sandėlis. Tai apie pupeles. Su jos pagalba ponios išsaugo savo grožį, vyrai augina raumenis, o vaikai sėkmingai vystosi. Be to, vegetarai vietoj mėsos valgo pupeles.
Kepimui naudojamos ne tik sėklos, bet ir augalų ankštys.
Dėl nuostabios veislių įvairovės pupelės būna įvairių spalvų. Dažniausiai pasitaikantys variantai yra:
- baltas;
- juodas;
- rudas;
- raudona;
- smėlio spalvos;
- violetinė.
Be to, sėklos gali būti vientisos, margos, mozaikos ir dėmėtos. Kiekvienam gurmanui yra skonis ir spalva.
Tačiau produkto nauda slypi cheminėje pupelių sudėtyje, kurią atrado mokslininkai.:
- A, B, C grupės vitaminai;
- organinės rūgštys;
- kalio;
- cinkas;
- varis;
- azoto junginiai;
- sterolių.
Pupose esantys baltymai labai panašūs į mėsą. Tačiau jis absorbuojamas daug greičiau ir daugiau nei 75%.
Pupelės turi teigiamą poveikį gliukozės kiekiui kraujyje. Tinktūros iš ankščių naudojamos gydant inkstų ligas, reumatą ir hipertenziją. Iš produkto gaminami barščiai, konservai, salotos ir visų rūšių garnyrai.
Puošnios kruopos - lęšiai
Neseniai prekybos centrų lentynose pasirodė neįprastas ankštinis augalas - lęšiai.
Jis yra įvairių veislių, kurios skiriasi spalva:
- žalias;
- raudona;
- rudas.
Ypatingą dėmesį reikėtų skirti prancūziškiems lęšiams ir „Beluga“, kurių grūdai primena juoduosius ikrus. Jo vitamino sudėtis ir mikroelementų profilis lemia ankštinių augalų naudą sveikatai. Pavyzdžiui, tradiciniai gydytojai pataria lęšių sultinį naudoti kaip vidurius.
Mitybos specialistai rekomenduoja pagal šį receptą paaugliams paruošti sriubas kaulų audiniui stiprinti. Ingridientai:
- bet kokios rūšies lęšių pupelės;
- bulvės;
- morkos;
- lankas;
- sviestas;
- pomidorai;
- Grietinė;
- druska;
- malto imbiero;
- kalendra;
- karis;
- ciberžolė;
- petražolės;
- daržovių aliejus.
Nuplauti lęšiai verdami apie 25-30 minučių. Įpilkite bulves ir šiek tiek sviesto. Kai užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 15 minučių.
Šiuo metu gaminamas padažas. Supjaustyti svogūnai troškinami augaliniame aliejuje. Suberkite tarkuotas morkas, supjaustytus pomidorus. Maišykite ir troškinkite 10 minučių. Paruoštas padažas pilamas į sriubą ir verdamas dar 15 minučių, kartkartėmis pamaišant, kad lęšiai nesudegtų. Pagardinkite patiekalą prieskoniais, tada sumalkite jį maišytuvu. Sriubos tyrė apibarstoma žolelėmis ir patiekiama prie stalo.
Apžvelgėme tik populiariausius ankštinius augalus. Soja, avinžirniai ir žemės riešutai taip pat laikomi naudingais. Juose taip pat yra nemažai vertingų ingredientų:
- vitaminų kompleksas;
- amino rūgštys;
- mineralai;
- baltymai;
- angliavandeniai.
Kiekvienas iš jų savaip veikia kūno sistemas. Svarbiausia yra tinkamai paruošti produktą ir išmintingai jį naudoti dietoje.
Kokia ankštinių augalų nauda kūno gyvenimui
Kaip žinote, žirniai, pupelės, žemės riešutai, lęšiai o avinžirniuose yra gausybė baltymų ir maistinių skaidulų. Todėl reguliarus jų vartojimas teigiamai veikia virškinamąjį traktą. Mikroelementai prisideda prie radionuklidų ir sunkiųjų metalų pašalinimo iš organizmo. Folio rūgštis ir kalio gausa stiprina imuninę sistemą.
Mitybos specialistai pataria vyrams kasdien suvartoti iki 150 g bet kokios rūšies pupelių. Dėl to cholesterolis pašalinamas iš kraujo, o tai pastebimai pagerina šeimos narių ir jaunų žmonių savijautą. Lęšiai, kuriuose yra triptofano, gali padėti įveikti stresines situacijas.
Amerikos mokslininkai nustatė, kad ankštinės daržovės yra nepakeičiamas maistas liekninant, nes jose yra minimalus riebalų kiekis (iki 0,4 g).
Moterims ankštinių augalų nauda pasireiškia ne tik dėl vidinių organizmo gyvybinių funkcijų sistemų.Pavyzdžiui, malti lęšiai naudojami kaukėms gydyti.
Reguliariai naudojant, jie gauna pastebimą efektą:
- kompleksinė mityba;
- drėkinantis;
- atsigavimas;
- atjauninimas.
Veido kaukė gaminama iš lęšių miltų. Jis derinamas su grietine arba kefyru. Jis tepamas ant odos ir laikomas 15-20 minučių. Nuplaukite šaltu vandeniu. Procedūra kartojama iki 10 kartų.
Nepaisant lyties ir amžiaus, juodųjų pupelių nauda ir žala kai kuriais atvejais pasireiškia įvairiose situacijose. Kasdien nurijus juodąsias pupeles tuščiu skrandžiu, galima žymiai sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Troškintos pupelės su alyvuogių aliejumi laikomos puikiu dietiniu produktu. Skaidulos ir fosforo molekulių buvimas stimuliuoja virškinamąjį traktą. Aminorūgštys, angliavandeniai ir baltymai suteikia kūnui energijos.
Skrudintos pupelės yra labai populiarios šiandienos jaunimo tarpe. Jų nauda ir žala yra praktiškai vienodo lygio. Pavyzdžiui, produktas yra draudžiamas žmonėms, turintiems kepenų ir kasos problemų. Kita vertus, pupelės stiprina kaulus ir dantis. Tie, kurie nori priaugti svorio, greitai priaugs svorio su keptomis pupelėmis. Tada, kaip storuliai, geriau atsisakyti skanėstų.
Tradicinių gydytojų receptai
Netradiciniai gydytojai puikiai žino ankštinių augalų naudą. Todėl jie siūlo daugybę skirtingų galimybių paruošti mikstūras. Apsvarstykite keletą receptų. Gydant reumatą, nuoviras ruošiamas iš sausų ankščių. Jie pirmiausia sutraiškomi. Tada užpilkite vandeniu ir virkite apie 15 minučių ant silpnos ugnies. Paimkite 0,5 puodelio prieš valgį.
Panašus „vaistas“ ruošiamas ir sergant diabetu. Vartokite bent 6 kartus per dieną.
Verdant pupelės verdamos karvės piene, kol suminkštės. Skystis nusausinamas, o likęs produktas susmulkinamas. Košė uždedama ant marlės ar tvarsčio, tada pritvirtinama prie uždegiminės kūno vietos. Kompresai dienos metu keičiami kelis kartus.
Norėdami suprasti ankštinių augalų naudą, mes ištyrėme cheminę produkto sudėtį. Jame gausu vertingų mineralų, amino rūgščių ir vitaminų. Populiarius receptus lengva paruošti namų virtuvėje. O kovojant su negalavimais gali padėti liaudies gydytojų vaistai.