Šie paslaptingi ksilotrofai - medžių grybų pažinimas

Tikrai daugelis iš mūsų ne kartą matė tokį vaizdą: įdomūs keistos formos ataugos auga ant kelmų, medžių kamienų ir šakų ar grybų kūnų su kojomis ir kepurėmis, kurie visiems yra gerai žinomi. Tai ksilotrofai - atskira sumedėjusių grybų grupė, auganti ant medžių rūšių ir iš ten gaunanti maistą.

Pagal savo prigimtį jie yra grybai parazitai o tokių grybų atsiradimas miško ar daržo pasėliuose reiškia, kad pastarieji anksčiau ar vėliau mirs. Sporos prasiskverbia į medieną per menkiausią kamieno plyšį, ten nusėda ir pradeda aktyviai daugintis. Ksilotrofai išskiria specialius fermentus, kurie skaido medienos polisacharidus, įskaitant celiuliozę, taigi grybiena maitina, paimdama iš medžio maistines medžiagas. Dėl didelės anglies dioksido koncentracijos medienos viduje, susidariusio vystantis grybienai, sumedėjusių grybų augimo procesai yra dideli.

Kai kurios rūšys mieliau įsikuria ant negyvų medžių, o kitos - tik gyvą medieną, o yra ir tokių grybų, kuriems tai iš tikrųjų nėra svarbu. Paimkite bent medaus agarikus - jie sugeba išsivystyti bet kurioje rūšyje, neatsižvelgdami į tai, ar medis miręs, ar ne.

Dauguma sumedėjusių grybų turi plačią, didelę kepurę ir trumpą stiebą arba jų nėra, o minkštimas yra tvirtos struktūros. Kai kurių egzempliorių beveik neįmanoma atskirti nuo savininko, todėl daugelis žmonių mano, kad ksilotrofams nėra vietos virtuvėje. Iš tiesų daugėja nevalgomų sumedėjusių grybų rūšių, tačiau tarp jų yra ir gerų gastronominių savybių turinčių grybų.

Skaityti: grybai melagingi ir valgomi su nuotrauka!

Skanūs valgomi ksilotrofai

Vienas garsiausių valgomųjų sumedėjusių grybų yra visų mėgstamiausi austrių grybai. Natūraliomis sąlygomis jų masinis kaupimasis pastebimas Krymo lapuočių miškuose, tačiau austrių grybai sėkmingai auginami ir dirbtinėmis sąlygomis ant specialaus substrato. Jie auga daugiavaikėse šeimose, vieno svoris gali viršyti 3 kg. Vienas skaniausių ir lengviausiai užauginamų grybų - austrių grybas austrių ar austrių grybų. Jis auga dideliuose, daugiapakopiuose ir tankiuose „lizduose“, dideli, iki 25 cm skersmens dangteliai turi piltuvėlio formą ir sulankstytus kraštus. Kalbant apie spalvą, dažniausiai jie yra šviesūs pelenai, nors yra ir kitų spalvų variantų, nuo gelsvos iki tamsiai pilkos. Po kepurėle yra retos, plačios ir baltos plokštės, kurios senuose grybuose pagelsta. Trumpas stiebas beveik nematomas. Minkštimas kvepia gera, balta, tankia struktūra.

Austrės grybai gali gyventi beveik ant visų lapų, negyvų ar nusilpusių. Vienintelė išimtis yra ąžuolas.

Valgomieji grybai be austrių grybų apima:

1. Žieminis grybas (dar žinomas kaip žieminis grybas, aksominių kojų kolibija, enokitake). Mažas dangtelis, kurio skersmuo iki 10 cm, yra išgaubtas, geltonai rudos spalvos. Stiebas yra plonas, vamzdinis, rudas, viršutinėje dalyje yra rausvas atspalvis. Minkštimas yra trapus, geltonas, kvepia gerai, skaniai. Galite valgyti net senus grybus, bet be kojų.
2. Šitake (dar žinomas kaip imperijos grybas, valgomasis lentinula arba japoniškas miško grybas).Grybas savo forma panašus į pievinį pievagrybį: ant pluoštinio stiebo auga skėčio formos rudas kepurė su šviesiomis plokštelėmis ir sausa žvynuota oda. Minkštimas yra lengvas, mėsingas, su lengvu pipirų grūdeliu. Jie plačiai naudojami kinų medicinoje ne tik dėl didelio kulinarinio, bet ir dėl vaistinių savybių.
3. Muer (dar žinomas kaip juodasis kiniškas grybas, ausies formos auricularia arba Judo ausis). Mėgsta mirusius alksnio medžius, gamtoje daugiausia auga Kinijoje, tačiau mūsų šalyje yra rytuose. Vaisiaus kūnas yra plonas, ausies formos, rudos spalvos. Minkštimas yra švelnus, panašus į želė ir šilkinis, šiek tiek traškus, tačiau su amžiumi tampa šiurkštus. Gydymas.
4. Tinder grybelis geltonos sieros (dar žinomas kaip vištienos grybas arba raganos siera). Auga ant susilpnėjusių gyvų lapuočių medžių daugiasluoksnių geltonai oranžinės spalvos ataugų pavidalu. Jauna minkštimas yra labai švelnus, sultingas ir skanus, senas minkštimas yra kietas, sausas ir rūgštus.
5. Garbanotasis grifas (dar žinomas kaip avino grybas, lapinis grybelis arba maitake). Daugiausia auga plačialapių rūšių kelmuose. Vaisių kūnas susideda iš daugelio kojų, sklandžiai virstančių lapų formos dangteliais banguotais kraštais, nudažytais pilkai žaliai ruda spalva su tamsesniu centru. Plaušiena kvepia riešutais, lengva ir trapi. Seni grybai yra tamsūs ir kieti.

Tarp ataugos pavidalo augančių sumedėjusių grybų rūšių skaniausi yra jaunų vaisių kūnai.

Nevalgomi, bet labai naudingi ksilotrofai

Kaip jau minėta, dauguma medžių grybų turi kietą minkštimą, kurio valgyti visai nėra malonu, o kai kuriais atvejais tai tiesiog neįmanoma, nes taip sunku. Tačiau tarp jų yra labai vertingų egzempliorių medicinos požiūriu. Jų pagrindu gaminami vaistiniai preparatai, padedantys kovoti su daugeliu ligų, įskaitant tokias kaip onkologija.

Keletas naudingiausių nevalgomų grybų yra:

1. Chaga maumedžio beržas. Vaisiaus kūnas kanopos formos, šiurkštus, įtrūkęs. Oda yra beveik balta, su amžiumi tamsėja. Tai ilgai kepenys, parazitas ant medžio iki 20 metų, vieno grybo svoris siekia 3 kg. Chagos mėsa yra gelsva. Daugiausia maistinių medžiagų yra jaunuose grybuose, augančiuose ant gyvų medžių.
2. Lakuotas poliporas (dar žinomas kaip Reishi). Auga ant kelmų ir sergančių lapuočių. Jis turi mažą, bet labai tankią koją, pritvirtintą prie labai gražios kiaušinio formos skrybėlės šono. Lakuoto tinder grybo paviršius yra blizgus ir banguotas. Tamsesnio atspalvio nei pagrindinė spalva žiedai eina palei skrybėlę. Spalva gali būti skirtinga: oranžinė, raudona ir net geltonai juoda. Išspaudos iš pradžių yra neskoningos ir bekvapės, kempinės, tačiau greitai sumedėja.

Apibendrindami galime pasakyti, kad nors medžių grybai yra parazitai, kurie naikina medžius ir daro didelę žalą sodininkams, vis dėlto kai kurie iš šių egzempliorių taip pat yra naudingi tiek gastronominiu požiūriu, tiek medicinoje.

Vaizdo įrašas apie valgomų medinių grybų auginimą