Kalendro nuotrauka ir įdomūs faktai apie augalą
Žmonių pažintis su dauguma aštrių žolelių vyko senovėje. Coriandrum sativum priklauso šiam skaičiui, tačiau šiuolaikinės Europos, Azijos ir Amerikos gyventojai, auginantys kalendras, gali reikšti skirtingus augalus. Ir rusai ne visada žino, kad kalendra ir kalendra yra skirtingi pavadinimai, nurodantys tą pačią kultūrą.
Nuotraukoje pavaizduotas cilindras yra žolė, turinti tiesų ir šakotą stiebą, taip pat ištisus tris skiltis turinčius bazinės rozetės lapus, plunksniškai išpjaustytus ant stiebo, tai yra, kalendra turi dviejų tipų lapus: apatinį pagrindą su dantyti kraštai ir viršus, kurie yra padalinti į skilteles su skirtingais segmentais.
Tarptautinėje klasifikacijoje priimtas pavadinimas grįžta į graikų kalbos žodį koriannon arba, pagal kitus šaltinius, koros, kuris reiškia vabalas, klaida.
Ši versija turi teisę egzistuoti, nes nuotraukoje esanti cilindro žolė garsėja ryškiu aromatu, primenančiu šių kvapnių vabzdžių kvapą.
Vienas augalas ir du pavadinimai: kalendros žalumynai, kalendros sėklos
Nenuostabu, kad kalendros lapija, kalendra ir augalų sėklos yra naudojamos labai skirtingai ir gamindamos maistą pasižymi skirtingomis savybėmis. Be to, nacionalinėse virtuvėse lapai ir grūdai nėra vienodai populiarūs:
- Gaivaus, aštraus aromato ir kartoko poskonio žalumynai tinka salotoms, mėsos patiekalams ir padažams. Švieži kalendros lapai, kaip ir augalo nuotraukoje, daugiausia naudojami pietų tautų virtuvėje, ko gero, dėl augalo gebėjimo išskirti medžiagas, kurios neleidžia pūti, ir išsivystyti kenksmingoms bakterijoms.
- Cilantro sėklos, vadinamos „kalendra“, turi aromatą saldesnį, minkštesnį ir riebesnį. Todėl jie naudojami dešroms ir daržovių patiekalams, gėrimams, sriuboms ir kepiniams gardinti.
Cilindro naudojimas ir auginimas pasaulio šalyse
Skirtingose pasaulio šalyse ir pasaulio kampeliuose augalas vadinamas ne tik kalendra ir kalendra, bet ir kašniču, chilantro ir kišnišu, chatra, kushtumburu, kolyandra ir hamem. Išoriškai skėtinių šeimos augalai turi daug bendrų bruožų. Kaip atrodo kalendra, nuotraukoje aiškiai matoma. Dėl panašumo į petražolių lapus kalendrų žalumynai vadinami kiniškomis, arabiškomis, kiniškomis ir meksikietiškomis petražolėmis.
Indonezijos virtuvėje kalendra yra žinoma kaip ketumbaras, o indai prieskonius vadina dhania ir augina kalendras, kad gautų kario ir masalos prieskonių mišinį. Indijoje kalendra yra tradicinės virtuvės dalis, ji minima seniausiuose sanskrito tekstuose.
Cilindro auginimo istorija nuo seniausių laikų
Cilantro yra paminėtas Pirėnų papirusas, skirtas natūralių vaistinių augalų ir nuodų aprašymui ir datuojamas 1550 m. Suakmenėjusių kalendrų sėklų paleobotanistai rado Egipto faraonų XXI dinastijos kapuose. Manoma, kad Biblijos Išėjimo knygos 16:31 eilutėje aprašyta manna yra baltosios kalendros sėklos.
Graikijos ir Romos civilizacijų klestėjimo laikais kalendros sėklos, vadinamos kalendromis, o gal ir žolelėmis, buvo plačiai naudojamos kaip vaistai ir prieskoniai.Hipokratas rašo apie augalą 400 m. Pr. Kr., O po Pompėjos griuvėsiais, palaidotais po pelenais I amžiuje prieš Kristų, archeologai taip pat randa apvalių kalendrų sėklų. Cilindro augalo vaizdas buvo išsaugotas nuotraukoje iš Dioscorides knygos.
Su Romos karių kohortomis augalas atkeliavo į Galiją, vėliau - į Didžiąją Britaniją. Įsibrovėliai su maltomis kalendros sėklomis ir aštriomis žolelėmis pagardino neraugintą miežių košę ir išsaugojo mėsos šviežumą.
Didžiosios Britanijos pietryčiuose vis dar galite pamatyti laukinėje aplinkoje augančią kalendrą, kuri neleidžia pamiršti tolimos šalies istorijos.
Kaip kalendra buvo auginama Rusijoje
Kryme, Vidurinėje Azijoje ir Šiaurės Kaukaze laukinė kalendra taip pat yra prisiminimas apie tai, kaip per šias žemes ėjo sarmatų, graikų ir persų, turkų ir kitų tautų, kurios seniai užsiėmė cilindro auginimu, būriai ir karavanai. Informacija apie kultivuojamą augalų sodinimą Rusijos soduose datuojama XVIII amžiaus antroje pusėje, juose minimas pavadinimas „kishnets“, kuris artimas „geshnes“ tarimui persų ir turkų „kishnis“, kalba apie rytinį augalo patekimo į Rusiją kelią.
Masiniai šios kultūros pasėliai prasidėjo tik XIX a., Kai grafas P.I. „Apraksin“ iš Ispanijos atvežė pikantiškų augalų, įskaitant kalendras, sėklų.
Kinzei, kuri tada buvo vadinama kolyandra, taip patiko ant juodos Voronežo provincijos dirvos, kad augalas ėmė išstumti populiaresnį anyžių.
Kaip auginti kalendras žolėms ir sėkloms?
Iš tiesų, kalendra Rusijos sąlygomis pasirodė esanti anksti sunokstanti, nepretenzinga kultūra, lengvai toleruojanti šalčius. Norint užauginti žalumynų ir visaverčių sėklų cilindrą, reikia gana derlingos dirvos ir daug šviesos, kitaip stiebai bus pailgi, su reta silpna lapija ir žiedynais-krepšeliais, susidedančiais iš nevaisingų žiedų. Beje, aukšta temperatūra taip pat neigiamai veikia sėklų susidarymą. Jei oras sušyla virš 35 ° C, apdulkinimas nevyksta, o nevaisingų žiedų skaičius smarkiai padidėja.
Kalendros sėklas, vadinamas kalendromis, geriausia sėti pavasarį, nuo kovo iki gegužės pradžios, kai dirvožemis neprarado drėgmės dėl ištirpusio sniego. Kad vėliau augalas nepajustų drėgmės, nepasodintų palaistyti bent kartą per 8–10 dienų, kai dirva po augalais išsausėja be natūralių kritulių. Kalendra jaučia didžiausią vandens poreikį, kai stiebai pradeda kilti virš lapų rozetės ir formuojasi žiedkočiai. Šiuo metu nuotraukoje laistoma kalendros žolė, o dirvožemis mulčiuojamas, kad sulaikytų drėgmę.
Kada nuimti kalendrų ir kalendrų sėklas?
Jei sodininko tikslas yra gauti kvapnią žalumą, tada, prieš pasirodant žiedynams, turite nupjauti lapiją rozetės fazėje. Vertingiausi yra pamatiniai lapai, augantys ant ilgų lapkočių. Derliaus nuėmimo metu lapkočių aukštis neviršija 15 - 20 cm.
Palei stiebą aukščiau auganti lapija pamažu praranda trijų skiautelių formą, tampa plunksniška, pailga ir maža. Nupjovus žalumynus, kalendra šeriama. Tada nuo liepos iki rugsėjo ateina laikas, kai kalendra skinama jau sėklų pavidalu.
Pakartotinis kalendros sėjimas atliekamas tik sumažėjus vasaros karščiams, nuo rugpjūčio iki spalio.
Daugelyje pasaulio regionų, pavyzdžiui, Viduriniuose Rytuose ir Šiaurės Afrikoje, Azijoje ir Viduržemio jūros šalyse, Rytų Europoje, Indijoje ir Rusijoje kalendra yra sėklinė kultūra, kalendra auginama pramoniniu mastu, o liūto dalis pasėlių yra ne žalumynai, o aštrios sėklos.
Kalendra ir jos konkurentai Azijoje ir Amerikoje
XV – XVI amžiuje kalendra į Amerikos žemyną buvo atgabenta portugalų ir ispanų konkistadorų laivais.
Šiandien JAV, o ypač Lotynų Amerikoje, kalendros žalumynai ir šio augalo sėklos yra itin populiarūs kaip prieskoniai nacionalinei virtuvei.
Įdomu tai, kad Amerikos žemyne kalendra arba kulantra galima vadinti augalą Eryngium foetidum, kuris turi panašų skonį kaip kalendra ir yra gimtoji Centrinėje Amerikoje. Augalo nuotraukoje galite apsvarstyti kalendros varžovą. Jauni Eryngium foetidum lapai naudojami kaip prieskoniai Naujajame pasaulyje ir daugelyje Azijos šalių. Ilgoji arba meksikietiška kalendra, auginama ūkininkų Kosta Rikoje, pasižymi gydomosiomis savybėmis ir gali būti naudojama uždegimui neutralizuoti bei skausmui malšinti.
Įdomūs faktai apie kalendras apima augalo egzistavimą Vietname ir Malaizijoje, dar vadinamą kalendra. Vietinis prieskonis priklauso grikių šeimai. Tai Polygonum odoratum arba dvokiantis knotweed. Vietnamo kalendra auginama kartu su ryžiais ir kitomis tradicinėmis kultūromis. Aukštaitis nuolat domina turistus, kurie anksčiau nebuvo susidūrę su nežinomu prieskoniu. Iš šio augalo gaminamos nacionalinės Šiaurės Vietnamo sriubos ir makaronų patiekalai.