Nuotraukos, auginimas ir citrinų mėtų derliaus nuėmimo metodai
Melissa, be kitų mėtų veislių, išsiskiria citrusinių vaisių natomis kvapu ir priklauso labiatų šeimai. Europoje, kur augalas nuo seno auginamas kaip aštraus skonio kultūra, melisa vadinama citrinų mėtomis. Šis vardas įsigalėjo ir Rusijoje.
Citrinų mėtų augalas, kaip nuotraukoje, pasiekia 30–100 cm aukštį ir susideda iš galingų stačių gumbų stiebų, ant kurių yra širdies formos arba ovalūs lapai su pastebimais suapvalintais dantimis kraštuose.
Būtent lapuose ir viršutinėse ūglių dalyse yra dauguma aromatinių ir naudingų medžiagų, o blyškiai rausvos arba beveik baltos melisos žiedai kiekvieną vasarą pritraukia daugybę bičių.
Kaip nuostabų prieskonių ir medaus augalą citrinų mėtą labai vertina sodininkai ir sodininkai. Žolė melisos jis naudojamas daugelyje tradicinės medicinos receptų, o virėjai mielai prideda kvapnios lapijos į marinatus, daržovių ir žuvies patiekalus. Melisa pagerina keptų paukštienos, saldžių kepinių ir sūrių skonį ir aromatą. Kvapni žalumynai yra nepakeičiami gaivinančių ir vaistinių arbatų mišiniuose, kokteiliuose.
Kaip paruošti mėtas arbatai žiemai?
Šviežių žolelių pjaustymas atliekamas esant giedram vėsiam orui, kai ant augalų nėra rasos ar lietaus pėdsakų. Geriausias derliaus nuėmimo laikas yra ryto ir vakaro valandos, kai dėl deginančių saulės spindulių stiebų lapai ir viršūnės neišbluks ir nepraras tokio vertingo aromato. Didžiausia eterinių aliejų, vitaminų ir kitų organizmui svarbių medžiagų koncentracija melisų žalumynuose kaupiasi žydėjimo metu, todėl šiuo metu žalumynai pjaunami ruošiant mėtas žiemos arbatai.
Kai tik surenkamos viršutinės sultingos ūglių dalys, augalinės medžiagos nuplaunamos, o citrinų mėtų žalumynai, kaip nuotraukoje, kruopščiai džiovinami popierinėmis ar lininėmis servetėlėmis. Galite rasti rekomendacijų, kai prieš džiovinant augalines medžiagas patariama ne plauti, o blanširuoti:
- Viena vertus, tai padės išsaugoti iš pradžių žalią lapų spalvą, o tai teigiamai paveiks patiekalų ir gėrimų su melisa išvaizdą.
- Kita vertus, jei delsiate, citrinų mėtų lapai greitai tampa minkšti, praranda elastingumą, o išdžiovinti ar sušaldyti visiškai praranda savo formą.
Racionalu blanširuoti citrinų mėtą, jei nusprendžiama žiemą iš jos pasigaminti sirupą, aromatinį cukrų arba užšaldyti porcijiniais kubeliais, nes net ir trumpai kaitinant sultys išsiskiria labiau.
Citrinų mėtų džiovinimas namuose
Ruošiant mėtas arbatai žiemai, iš ūglių susidaro mažos kekės, kurios pakabinamos nuo šildymo prietaisų ir tiesioginių spindulių. Esant nuolatiniam oro srautui ir sausai atmosferai, žolė išdžiūsta per kelias dienas.
Džiovinimo metu geriau apsaugoti augalus nuo vabzdžių ir dulkių atakų, uždengiant ryšulius marle. Jei žolė džiovinama šiuolaikinių elektrinių džiovintuvų pagalba, naudojami švelniausi režimai, ir, kaip nuotraukoje, citrinų mėta ant padėklų išdėstoma tolygiai plonu sluoksniu ir laikas nuo laiko pasukama.
Išdžiūvę lapai ir stiebų viršūnės susmulkinami ir dedami į sandarius stiklinius stiklainius, kuriuose melisos bus laikomos visą žiemą.
Ar mėtą galima užšaldyti žiemai?
Melisą, kaip ir kitas mėtų veisles, galima paruošti žiemai užšaldant visus ūglius ir atskirus lapus.
Tam nuplauti ir išdžiovinti ryšuliai supakuojami į foliją, maistinę plėvelę ar sandariai uždaromus maišelius ir dedami į mažas porcijas, kad būtų galima laikyti šaldiklyje. Galite užšaldyti mėtų žiemai labai patogių ledo kubelių pavidalu, kurie keletą mėnesių bus naudingi arbatai, padažams gardinti ir vaistiniams sultiniams gauti.
Užšaldytas melisas visiškai išlaiko skonį ir kvapą, tačiau lapai visiškai praranda savo formą. Todėl tokių kubelių gamybai galite paimti tiek žalumynus, tiek sultingus stiebus, prieš tai juos susmulkinę maišytuve.
Citrinų mėtų derlius smaližiams
Citrinų mėtų pagrindu, kaip ir nuotraukoje, galite pasigaminti labai kvapnaus cukraus, kuris tikrai patiks ne tik saldžios arbatos mėgėjams, bet ir namų šeimininkėms, kurios lepina savo artimuosius kvapniais kepiniais ir naminiais kepiniais. Tokiam neįprastam prieskoniui paimkite šviežią melisą ir sumalkite sumaišydami su cukrumi. 200 gramų augalinių medžiagų paimkite 200 gramų įprasto cukraus. Jei pageidaujama, į kompoziciją įvedama citrinų žievelė, čiobrelių žolė ar kitos mėtų veislės.
Kaip kitaip galite paruošti mėtų arbatai žiemai? Melisų sirupas bus ne mažesnis džiaugsmas tiems, kurie turi smaližių.
100 gramų švarių sausų arba blanširuotų žalumynų reikės 100 gramų vandens ir 200 gramų cukraus, kurių pusė supilama į sutrintą citrinų mėtą ir paliekama 8–12 valandų, kad žolė duotų sulčių. Kai cukrus praktiškai ištirps, užpilkite citrinos mėtą ant cukraus sirupo ir mišinį užvirkite. Indas su sirupu, pašalintu iš ugnies, atšaldomas, gatavas produktas filtruojamas ir supilamas į sterilizuotus stiklainius arba butelius su gerai sumaltais dangčiais.
Mėtų sirupą galite laikyti šaldytuve ir naudoti jį į arbatą, tešlą, dribsnius ir vaisių salotas.
Šiandien yra daugybė būdų, kaip rinkti žiemą citrinų mėtas arbatai ir kitiems patiekalams. Pavyzdžiui, aromatiniai aliejai ir padažai gaminami aromatinių žolelių pagrindu. Bet jūs galite pasinaudoti augalo nepretenzybe ir pabandyti namuose auginti citrinų mėtų krūmą vazone.
Kaip auginti mėtas namuose?
Lengviausias būdas yra rudenį atskirti suaugusio citrinų mėtų krūmo dalį savo sode, kaip nuotraukoje, ir kartu su žemės gumulėliu perkelti jį į erdvų puodą, kuriame iš anksto įrengtas drenažo sluoksnis. . Norėdami užpildyti puodą, galite pasiimti ir purią sodo žemę, ir paruoštą dirvą daigams ar žaliems pasėliams.
Melisa nemėgsta rūgščių dirvožemių, todėl, jei reikia, į dirvą dedama dolomito miltų.
Jei neįmanoma gauti jau įsišaknijusio augalo, nenusiminkite. Melissa šaknis duoda per kelias dienas, jei apatiniai lapai pašalinami iš 15 - 20 cm ilgio auginių, o stiebai panardinami į vandenį su keliais lašais augimo stimuliatoriaus. Maždaug po savaitės jauni augalai su savo šaknų sistema pasodinami į žemę. Nuo šios akimirkos namuose mėtos gali augti vazone ilgiau nei vienerius metus, džiugindamos šeimos narius šviežiais žalumynais. Vėliau augalas reikalauja vidutinio sunkumo glazūra, purškiant sausu oru ir jo padidinta temperatūra.
Darbščiausias ir daug laiko reikalaujantis būdas yra auginti mėtas namuose iš sėklų.
Geriausias sėjos laikas yra pavasaris, tačiau kadangi žiemą pageidautina gauti šviežių žalumynų, teks sėti sėklas į žemę vasaros pabaigoje arba rudenį, kai dienos šviesos ilgis kasdien mažėja. Šiuo atveju lengviausia vieta ant palangės yra pasirinkta melisai, o dar geriau - įrengti namus mėtoms puode papildomas apšvietimas.
Talpykloje su dirvos mišiniu 5–7 cm atstumu padaromi negilūs grioveliai, sudrėkinama dirva ir pasėjamos sausos sėklos. Pagal poreikį dirvožemis drėkinamas, o daigai turėtų laukti apie savaitę. Jei daigai išdygo per tankiai, jie retinami arba neria. Kad citrinų mėtos suformuotų sveiką tvirtą krūmą, melisai parenkama ryškiausia vieta ant lango ar balkono.
Laistymas atliekamas iki 3 kartų per savaitę. Siekiant užkirsti kelią augalo žydėjimui ir susilpnėjimui, kai naminio mėtų ūgliai vazone pasiekia 15–20 cm aukštį, stiebų viršūnės sutrumpėja. Dėl tokios priemonės atsiras šoninių šakų ir padidės lapijos kiekis.
Nupjovus, kad stiebai nudžiūtų ar neužšaltų, per žiemą namuose išaugintos citrinų mėtos duoda iki trijų derlių.
Tačiau dažniau toks naminis augalas kiekvieną dieną aprūpina šeimą kvapnia lapija arbatai, vaistinėms peršalimo priemonėms ir kitoms populiarioms citrinų mėtų priemonėms.