Rūgštus desertas gurmanams - kaip mirkyti obuolius žiemai kibire, visos gaminimo detalės

Kaip sušlapinti obuolius žiemai kibire? Vyras užsisakė tokį egzotišką patiekalą, sako, močiutė virė skanius obuolius, sutvarkytus serbentų lapais. Mano šeimoje jų niekas negamina ir niekas nevalgo, todėl nėra kam paklausti recepto. Norėtųsi patikrinti, kad nieko nesugadintų. Kitu atveju obuolių šiemet trūksta, pasėlių nesėkmė, pirksiu derliui.

Nuo mirkytų obuolių kvapo skrandis nevalingai pradeda išskirti sultis, ir nėra jėgų atsispirti jų neragauti. Mūsų protėviai juos nuimdavo naudodami sunkias ąžuolo statines. Tačiau šiandien aktualesnis klausimas, kaip žiemą sušlapinti obuolius kibire. Ir ne tik todėl, kad sunku rasti kokybišką, tikrą ąžuolo statinę, bet ir nusipirkti ją dar brangiau nei parduotuvėje pirktus obuolius. Tiesiog šiuolaikinės namų šeimininkės praktiškai nesivargina tokiu žiemos derliaus nuėmimo mastu.

Kibiras yra patogiausias ir praktiškiausias patiekalas, kuriam nereikia tiek daug vietos. Jei norite traškesnių, rūgščių vaisių, padarykite 2 kibirus. Ir daugelis netgi raugina vaisius paprastuose 3 litrų buteliuose. Tačiau pagrindinis dalykas yra ne patiekalai, o jų turinys. Koks jis bus, priklauso tik nuo jūsų skonio pageidavimų, nes yra daugybė mirkytų obuolių receptų.

Kurie obuoliai geriausiai tinka šlapintis

Derlius pradedamas deramai pasirinkti vaisius, nes būtent tai lemia jiems būdingą skonį ir tankią traškią tekstūrą. Skaniausi marinuoti obuoliai yra iš rudens ir žiemos veislių, tankios odos ir minkštimo. Be to, norint gerai fermentuotis, jose turi būti didelis cukraus kiekis. Šios veislės yra Antonovka, Welsey, Ranet, Slavyanka, Melba.

Turėkite omenyje, kad naudodami rudens obuolius gausite sultingą ir rūgštesnį užkandį. Iš žieminių veislių obuoliai gaunami saldesni, bet su trupiniu minkštimu. Be to, prieš drėkindami, beveik mėnesį turėsite atlaikyti žiemines rūšis, kad jos „pasiektų“ ir taptų mielesnės.

Jei pasirinkimo iš viso nėra ir yra tik vasaros veislė, galite ir ją pamirkyti. Tiesiog darykite tai iškart po derliaus nuėmimo ir ilgai nelaikykite tokio užkandžio, kad jis visai nesuminkštėtų.

Kaip sušlapinti obuolius žiemai kibire - žingsnis po žingsnio instrukcijos

Pirmiausia paruoškite kibirą - jis turi būti emaliuotas, būtinai vientisas. Geriausia su dangteliu, jei ruošinį ruošiatės laikyti šioje talpykloje vėliau. Jei perkeliate į stiklainius, dangtelio nereikia, viršui uždengti pakanka švaraus audinio pjūvio.

Šlapinimosi technologija yra paprastesnė nei konservavimo ir susideda iš šių dalykų:

1. Paimkite 1,5-2 dešimtis aviečių ir serbentų lapų, juos nuplaukite.
2. Ant kibiro dugno uždėkite lapų sluoksnį.
3. Ant viršaus uždėkite sluoksnį obuolių, padėdami juos aukštyn kojomis.
4. Uždenkite obuolius lapų sluoksniu.
5. Toliau kaitaliokite lapiją ir vaisius, kol kibiras bus beveik pilnas. Paprastai jame telpa iki 6 kg obuolių.
6. Užvirinkite vandenį (apie 5 litrus, priklausomai nuo to, kiek obuolių telpa į kibirą). Jame ištirpinkite kiekvieną 180 g cukraus ir druskos.
7. Vaisius užpilkite sūrymu, uždenkite audiniu ir palaikykite porą dienų šiltoje vietoje, kad pradėtumėte fermentaciją.
8. Kai tik sūrymas pasidarys drumstas ir pasirodys būdingas acto kvapas, kibirą perkelkite į rūsį ar kitą vėsią vietą „prinokti“.

Po 3-4 savaičių raugintus obuolius galima valgyti.Būtinai laikykite juos vėsioje vietoje, jei nėra rūsio, suberkite juos į stiklainius ir padėkite į šaldytuvą. Ir įsitikinkite, kad vaisiai visada yra padengti sūrymu, kitaip jie pradės blogėti.

Mirkyti obuoliai su ruginiu salyklu ir garstyčių milteliais