Kaip virti austrių grybus įvairiais būdais

Šiandien parduodama įvairių grybų, tiek miškinių, tiek auginamų dirbtinai sukurtomis sąlygomis. Iš viso asortimento labiausiai prieinami austrių grybai. Svarbu žinoti, kaip virti austrių grybus, kad patiekalas būtų skanus ir maistingas. Norėdami sukurti kulinarinius šedevrus, reikia tam tikro grybų apdorojimo.

Taip pat skaitykite: džiovintų grybų sriubos receptas!

Kaip virti austrių grybus - svarbūs dalykai

Savo savybėmis austrių grybai yra unikalūs, nes po terminio apdorojimo išsaugomos visos naudingos medžiagos ir jų pirminis skonis. Kad ir kaip šie grybai būtų paruošti, jų nuodyti neįmanoma.

Austrių grybų perdirbimo ypatybės:

1. Virkite šviežius grybus pasūdytame vandenyje.
2. Kad austrių grybai neprarastų naudingų mikroelementų ir skonio, jie nėra verdami prieš kepant ar kepant.
3. Prieš verdant grybus, juos pirmiausia reikia supjaustyti norimo dydžio gabalėliais. Pjaunant būtina pašalinti grybų plokšteles su pelėsiu, įtrūkimais ir bet kokiomis dėmėmis.
4. Austrių grybus nuplaukite tik tekančiu vandeniu ir nupjaukite grybieną. Ilgai mirkyti ir lupti nereikia.
5. Koją kartu su grybiena nupjauti tiesiog būtina. Kojos skonis per sunkus.
6. Jei austrių grybai yra užšaldyti arba išdžiovinti, jų negalima nuplauti. Paprasčiausiai pašalinkite dulkes ir šiukšles nuo dangtelių teptuku.

Jei į patiekalą pateks bent vienas pažeistas grybas, patiekalo skonis bus sugadintas.

Pačių išauginti austrių grybai namuose turi savų pranašumų, palyginti su perkamais produktais. Jūs žinote, kaip šie grybai buvo auginami ir su kokiomis medžiagomis jie buvo perdirbami.

Kaip paruošti austrių grybų sriubą

Paruošti skanią maistingą austrių grybų sriubą yra lengva ir paprasta. Tai gali būti paprasčiausias dietinis patiekalas ar sriuba su mėsos sultiniu. Tokiu atveju sultinys išviramas iš anksto.

Norėdami paruošti sriubą, jums reikės:

• apie 1 kg austrių grybų;
• dvi bulvės;
• didelis svogūnas;
• morkos - 2 vnt.;
• krienų šaknis;
• mažas marinuotas agurkas;
• stiklinė miltų
• kiaušinis.

Grybų sriubą galima paruošti ne tik iš austrių grybų lėkščių, bet ir iš kojų. Pasirodo, skanus turtingas sultinys.

Sriubos paruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Supilkite 3 litrus vandens į puodą ir padėkite indą ant ugnies.
2. Nuplaukite austrių grybus ir atskirkite plokštes nuo kojų. Grybų kojas supilkite į puodą. Įdėkite nuluptas morkas ir krienų šaknis. Užvirus virkite sultinį valandą ant vidutinės ugnies.
3. Paruoškite naminius makaronus iš miltų ir kiaušinių. Užminkykite tešlą ir leiskite jai pastovėti 15 minučių. Plonai iškočiokite ir supjaustykite plonais makaronais.
4. Iš sultinio išimkite daržoves ir išmeskite. Galite palikti grybų kojas.
5. Smulkiai supjaustykite austrių grybų kepurėles. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Įdėkite visa tai į sultinį ir toliau virkite sriubą.
6. Kepkite svieste anksčiau paruoštas morkas ir svogūnus. Marinuotą agurką sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite. Įpilkite į keptuvę su daržovėmis.
7. Praėjus 20 minučių sriubai užvirus, į keptuvę įpilkite kepimo. Po poros minučių suberkite makaronus.

Įdėjus makaronus, sriubą virkite ne ilgiau kaip 5 minutes.

Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir į sriubą suberkite smulkintas žoleles.

Plovo su austrių grybais virimas lėtoje viryklėje

Jei nevalgote ar laikotės specialios dietos, negalima valgyti riebaus maisto. Naudodami šiuolaikišką virtuvės aparatą, galite paruošti skanų ir sotų plovą su austrių grybais.

Ingredientai plovui:

• 3 vnt. morkos ir svogūnai;
• 600 g austrių grybų;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• stiklo basmati ryžiai arba ilgagrūdis;
• lauro lapas, česnakai, druska ir malti pipirai;
• 2 šaukštai. vandens.

„Pilaf“ kepimo etapai:

1. Iš anksto nuplautus grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais.
2. Nulupkite daržoves. Sutarkuokite morkas ant vidutinio dydžio trintuko ir supjaustykite svogūnus plonomis juostelėmis.
3. Į multivarko dubenį supilkite 4 šaukštus. l augalinis aliejus ir užpilkite morkas. Virkite „Fry“ režimu 10 minučių neuždarydami dangtelio.
4. Suberkite svogūnus ir kepkite daržoves dar 5 minutes.
5. Išvirkite reikiamą vandens kiekį.
6. Paruoštus grybus suberkite į keptas daržoves. Pagardinkite druska ir pipirais. Įdėkite nedidelę česnako galvutę, pašalindami iš jos tik viršutinį žievelės sluoksnį. Užpilkite verdančiu vandeniu.
7. Iš anksto nuplautus ryžius supilkite ant daržovių ir grybų. Nustatykite „Ryžių“ režimą. Nedelsdami uždarykite dangtį ir paspauskite paleidimo mygtuką.

Maišykite plovą tik išjungę multivarkas.

Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Kaip keptuvėje virti austrių grybus su grietine

Grybai, kepami su svogūnais ir grietine, visada būna skanūs. Patiekalas gali būti patiekiamas vienas arba su bulvėmis, makaronais ar dribsniais.

Ingredientų rinkinys:

• švieži austrių grybai - 0,5 kg;
• 150 g 20% ​​grietinės;
• 3 svogūnai;
• pora skiltelių česnako;
• maltų pipirų, druskos;
• krūva žalumynų;
• augalinio aliejaus kepimui.

Gaminimo procesas:

1. Supjaustykite austrių grybus grybienoje arba nusipirkite parduotuvėje. Nuplaukite tekančiu vandeniu, nuimkite kojas ir supjaustykite į atskiras plokšteles.
2. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir suberkite paruoštus grybus. Pagal skonį pasūdykite ir kepkite, kol skystis visiškai išgaruos.
3. Kitoje keptuvėje pakepinkite svogūnus, kol pagels.
4. Svogūną perkelkite į grybus, nedelsdami įpilkite grietinės ir maltų pipirų. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos.
5. 30 minučių įdėkite austrių grybus į grietinę, įpilkite smulkintų žolelių ir česnako.

Kaip virti austrių grybus orkaitėje su kiauliena

Nustebinkite savo šeimą ir draugus, ant šventinio stalo patiekdami orkaitėje keptus austrių grybus su kiauliena.

Ingredientai patiekalui:

• austrių grybai - 700 g;
• kiaulienos minkštimas - 500 g;
• 200 g kietojo sūrio;
• du svogūnai;
• 100 g majonezo;
• paruoštos garstyčios - 3 šaukštai. l.;
• česnako galva;
• daržovių aliejus;
• maltų pipirų ir druskos.

Žingsnis po žingsnio:

1. Iš anksto nuplautus austrių grybus supjaustykite to paties dydžio gabalėliais.
2. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite jame smulkintus grybus, kol pagels.
3. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Pridėti prie grybų. Pagardinkite pipirais ir druska. Maišykite ir kepkite 10 minučių.
4. Kitoje keptuvėje be aliejaus kepkite iš anksto supjaustytą kiaulieną, kol pasirodys lengva pluta.
5. Įdėkite mėsą iš keptuvės į gilų indą, įpilkite garstyčių ir smulkinto česnako. Viską sumaišyti.
6. Paruoštą mėsą suberkite į porcijas kepimo indus. Ant mėsos uždėkite grybus, keptus su svogūnais.
7. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.
8. Skrudinimo temperatūra 180 ° C. Gaminimo laikas 30 min.

Austrės grybai, kepami orkaitėje, patiekiami kaip savarankiškas patiekalas arba kartu su virtomis bulvėmis.

Video receptas marinuotiems austrių grybams gaminti