Kaip pasigaminti limoncello namuose - klasikinis itališko likerio receptas

Pasakyk man, kaip namuose gaminti limonelę? Mano sesuo ištekėjo ir išvyko į Italiją, tačiau ji atvyksta aplankyti, nors ir labai retai. Taigi paskutinio apsilankymo metu atsinešiau butelį šio gėrimo. Galiu pasakyti, skonis yra nuostabus, o aromatas yra ne žodžių ... Mano sesuo išėjo, butelis liko, žinoma, tuščias, bet aš ištyriau etiketėje esančią kompoziciją. Atrodo, kad visi ingredientai namuose yra, ir alkoholis, ir citrinos, ir cukrus. Ką daryti su jais, kad gautume tokį skanų limoncello?

Jis tuo pat metu yra saldus ir gaivus, turi švelnią kvapą, o citrinos kvapas visiškai užgožia alkoholio komponentą. Tai tradicinis saulėtosios Italijos gėrimas - limoncello, kurio skonio negalima palyginti nė vieno parduotuvėje parduodamo alkoholio. Jei įdomu, kaip namuose gaminti limoncello, tuomet turite suprasti, kad vargu ar pavyks atkartoti būtent tą itališką skonį. Likerio tėvynėje jo gamybai naudojamos specialios citrinų veislės. Tačiau tai nėra taip svarbu, nes naminis limoncelė taip pat bus skanu ir aromatinga. Bet jūs turėsite galimybę reguliuoti jo stiprumą ir pasigaminti subtilaus likerio moterims arba stipresnio gėrimo stipresnei pusei.

Kas yra Limoncello

Tikras italų limoncello yra likeris, ir jis yra gana brangus. Dažniausiai mūsų parduotuvėse jie parduoda jam apgailėtiną panašumą. Taip, jis yra labiau prieinamas, tačiau skonis labai skiriasi. Vietoj gaivios natos šie likeriai dažniausiai būna saldūs, nors kvepia citrusais.

Originalus limoncello yra paruoštas ne tik iš specialių citrinos veislių, bet ir reikalaujantis išimtinai maisto alkoholio, kurio stiprumas yra 95,6%. Tuo pat metu atsargiai laikomasi proporcijų tiek alkoholio komponento, tiek cukraus ir vandens atžvilgiu. Klasikinio likerio stiprumas yra apie 35%, o alkoholio, vandens ir cukraus santykis yra 1: 1,2: 0,8.

Kaip namuose gaminti limoncello - klasikinis itališkas receptas

Naminis, galima sakyti, likerio gaminimas, geras dalykas yra tas, kad galite pakelti arba sumažinti laipsnį šiek tiek pakeisdami proporcijas ir „pritaikydami“ gėrimą pagal savo skonį.
Ta pati namų limoncello gamybos technologija yra gana paprasta:

1. Nuplaukite 10 didelių citrinos, nuvalykite juos sausai ir nuimkite žievelę. Norint alkoholinių gėrimų, reikia tik žievės, be balto apvalkalo - tai gėrimui suteiks kartumo. Žievę patogu supjaustyti specialiu bulvių lupimo peiliu.
2. Įdėkite žievelę į stiklainį ir užpilkite litru alkoholio (nepamirškite, kad jis turi būti specialus, maistinis, 95,6% stiprumo alkoholis).
3. Stiklainį sandariai uždarykite ir pastatykite tamsioje vietoje, kad būtų galima maceruoti - mirkykite žievę alkoholiu. Italijoje tai padaryta per mėnesį, tačiau namuose pakaks 1-2 savaičių. Spalvindami galite suprasti, kad maceravimas buvo sėkmingai baigtas. Alkoholis taps geltonas, o pats žievė taps blyškus ir taip pat taps trapus.
4. Išmirkę perkoškite alkoholį ir paruoškite cukraus sirupą su 1,2 ml vandens ir 800 g cukraus.
5. Atvėsintą sirupą sumaišykite su alkoholiu (jis taps drumstas, bet taip ir turi būti), sandariai uždarykite buteliuką. Padėkite vėsioje, tamsioje vietoje mažiausiai mėnesiui.

Po mėnesio jūsų limonelė bus paruošta. Laikykite šaldytuve.

Limoncello ant degtinės