Namuose paprastu ir prieinamu būdu gaminti obuolių vyną

Obuolių derlius pasirodė be galo didelis, o dabar reikia išsiaiškinti, ką daryti su didžiuliu vaisių kiekiu? Geriausia iš jų namuose gaminti obuolių vyną. Pagaminti šį gėrimą visai nesunku, jei laikysitės pagrindinių bazinio produkto pasirinkimo ir paruošimo taisyklių.

Pagrindinė informacija

Atsižvelgiant į kvapiųjų gėrimų gamybai naudojamų žaliavų saldumą, vyną galima suskirstyti į tris rūšis:

• sausas - iki 0,3 g cukraus 100 ml skysčio;
• saldus - 5 g ar daugiau cukraus už tą patį tūrį;
• pusiau sausas - 2,5 g cukraus 100 ml.

Geriausias būdas gaminti naminį alkoholį yra naudoti saldžiarūgščius obuolius. Mažiausiai šiems tikslams tinka vasarą nokinti vaisiai, nes juose yra daug organinių rūgščių. Geriausia naudoti šių veislių rudens ar žiemos obuolius: Bogatyr, Snezhniy Kalvin, Antonovka, Borovinka ir Anyžius.

Produktas surenkamas jo techninio brandinimo stadijoje, kitaip ateityje pektino lygis padidės, o sultis atskirti nuo minkštimo bus daug sunkiau. Žaliavas rekomenduojama laikyti nuo 2 iki 5 dienų.

Kaip namuose gaminamas obuolių vynas

Gaminti obuolių vyną namuose yra gana lengva. Jo paruošimo technologija yra panaši į bet kurio kito uogų alkoholinio gėrimo gamybą.

Svarbiausia laikytis pagrindinių darbo etapų:

1. Iš anksto apdorokite obuolius: nuplaukite, išdžiovinkite.
2. Nulupkite vaisius, supjaustykite gabalėliais, paspauskite arba sulčiaspaudė.
3. Išanalizuokite gautas žaliavas.
4. Paruoškite misą.
5. Jei reikia, įpilkite mielių.
6. Palikite raugą fermentuotis.
7. Atlikite pirmąjį skysčio filtravimą.
8. Palikite vyną fermentuotis antrą kartą.
9. Kitas gėrimo valymas, po kurio pilamas.
10. Vyno sendinimas ir rafinavimas.
11. Naminių produktų pilstymas į butelius.

Pasirodo, gaminti obuolių alkoholį nėra sunku, tačiau šis procesas yra ilgas. Vidutiniškai nuo derliaus nuėmimo iki pilno brandinimo praeina mažiausiai 7 mėnesiai. Tačiau rezultatas yra vertas - gausite gintaro vyną su subtiliu obuolių aromatu.

Mielės ne visada naudojamos vynui gaminti. Viskas priklauso nuo konkretaus gėrimo recepto.

Belieka apsvarstyti keletą žingsnis po žingsnio naminio obuolių vyno receptus, kad sužinotumėte, kaip jį gaminti savo rankomis.

Klasikinė versija

Norėdami paruošti paprastą vaisių gėrimų receptą, turite paruošti šiuos ingredientus:

• obuoliai - 5 kg;
• cukrus - 6 šaukštai.

Gaminimo veiksmai:

1. Žaliavos išvalomos, išimamos šerdys, padalijamos į mažus gabalėlius ir perduodamos per mėsmalę. Arba obuolius galite sumalti naudodami įprastą trintuvą.
2. Įpilkite 3 puodelius cukraus (pusė nurodyto kiekio), sumaišykite ir supilkite į didelį butelį. Tara turi būti uždaryta kamščiu, tada perkeliama į tamsią vietą. Ten vyno atsargos paliekamos fermentuotis kelioms dienoms.
3. Kai fermentacija sustoja, minkštimas atskiriamas nuo sulčių, sumaišomas su likusiu cukrumi ir vėl siunčiamas fermentuotis (apie mėnesį).
4. Gautas skystis filtruojamas per kelis marlės sluoksnius, tada išpilstomas į butelius.

Remiantis paprastu paruošimo receptu, iki tiesioginio ragavimo momento vyną reikia užpilti 2–3 mėnesius po dangčiais.

Sidras - obuolių vynas namuose

Sidras yra putojantis vynas, pagamintas iš obuolių sulčių. Jei laikysitės recepto, gausite 5-7% gėrimą, panašų į tikrą šampaną.

Norėdami pasigaminti savo sidro, jums tereikia kaupti šiuos ingredientus:

• obuoliai;
• cukraus 100 g produkto 1 litrui sulčių.

Gaminimo veiksmai:

1. Nulupti vaisiai be vidurio susmulkinami į keletą dalių.
2. Paruoštas pagrindas perduodamas per sulčiaspaudę.
3. Gautos sultys pilamos į stiklinį arba plastikinį butelį.
4. Į indą įpilkite pusę granuliuoto cukraus, kruopščiai sumaišykite abu komponentus.
5. Tara uždaryta taip, kad neliktų nė menkiausio tarpo, tada ant jo uždedamas vandens sandariklis. Nuveskite ruošinį į tamsų kampą mažiausiai 7 dienas.
6. Po savaitės skystis filtruojamas per marlę. Išgryninta kompozicija supilama į stiklainį, kad jis užimtų tik 80% jo tūrio.
7. Sumaišykite jauną vyną su likusiu cukrumi, sumaišykite. Indelis yra kamštinis, ant jo uždėtas tas pats vandens sandariklis ir paliekamas fermentuotis dar 7 dienas.
8. Pakartokite filtravimo procesą, supilkite iš obuolių sulčių išgrynintą skystį į gilų puodą.
9. Paruoštas gėrimas pilamas į plastikinius butelius, į kiekvieną indą įpilant po 1 valg. l. Sachara. Svarbu, kad induose liktų bent 15% laisvos vietos. Tai būtina, kad tolesnio fermentavimo metu butelis nesprogtų didėjant slėgiui.
10. Konteineriai susukti, paslėpti tamsioje vietoje. Vynas periodiškai stebimas. Kai tik butelis tampa pakankamai elastingas, dujos išleidžiamos šiek tiek atidarius dangtelį.
11. Jaunas sidras pašalinamas į rūsį, kur laikomas iki tiesioginio naudojimo.

Cukraus reikia tik tuo atveju, jei sidrui buvo naudojami rūgštūs obuoliai.

Obuolių pyrago vynas

Pasirodo, kad namuose pasigaminti puikų obuolių vyną įmanoma ne tik iš vaisių sulčių. Šiems tikslams taip pat tinka perdirbti produktai, kurie paprastai siunčiami į šiukšliadėžę.

Ingridientai:

• obuolių pyragas;
• vanduo;
• cukraus.

Gaminimo veiksmai:

1. Nepaisant paprasto jo vykdymo, norint pagaminti gerą vaisių pyrago gėrimą, reikia sulčiaspaudės ir šiek tiek atsargumo. Prieš naudojimą obuolių negalima plauti - nuvalykite tik servetėle.
2. Veikiant sulčiaspaudei ar sulčiaspaudei, skystis patenka į kitus poreikius, o likusi minkštimas naudojamas naminiam vynui kurti.
3. Pyragas išklojamas į skardines taip, kad būtų užpildoma tik 70% jų tūrio ir pridedama cukraus. 1 kg masės sudaro 120 g saldaus smėlio.
4. Supilkite atvėsintą virintą vandenį, palikdami 5 cm laisvą prie stiklainio kaklo. Priežastis ta, kad vėlesnio fermentacijos metu atsiras putų, dėl kurių skystis pakils aukščiau.
5. Mes uždengiame konteinerius marle, paliekame 4 dienas tamsiame buto kampe. Kartą per dieną turinys maišomas, kad fermentacijos procesas vyktų tolygiai.
6. Praėjus nurodytam laikui, gautas skystis filtruojamas naudojant kelis marlės sluoksnius kaip filtrą.
7. Gauta kompozicija sujungiama su nedideliu kiekiu cukraus, supilama į švarius stiklainius, kamštinė ir vėl nustatoma fermentacijai. Šį kartą vynas užtruks mažiausiai 35–40 dienų. Per šį laiką indo dugne susidaro nuosėdos, o tai yra normalu.
8. Gėrimas beveik paruoštas. Jis filtruojamas kuo kruopščiau, tada siunčiamas į rūsį subręsti bent 20-30 dienų.

Kuo daugiau cukraus pridedate prieš antrą fermentaciją, tuo stipresnis bus alkoholis.

Obuolių vynas namuose nuo džiovinimo

Jei dėl kokių nors priežasčių rudens derliaus nuėmimo metu nebuvo įmanoma pasigaminti mėgstamo gėrimo, tačiau norite nepakenčiamai pajusti jo skonį, šiems tikslams visada galite naudoti puikų analogą - obuolių džiovinimą.

Svarbiausia, kad sandėlyje būtų visi reikalingi komponentai:

• džiovinti, supjaustyti obuoliai - 3 kg;
• vanduo - 2,5 l;
• granuliuotas cukrus - 330 g;
• alkoholis - 1,5 l;
• vyno mielės - 3 šaukšteliai

Gaminimo veiksmai:

1. Bet koks džiovinimas dedamas į didelį emalio dubenį, pripildytą karšto vandens. Palikite 24 valandas suminkštėti.
2. Galutinis produktas kruopščiai išspaudžiamas, gautas skystis supilamas į butelį.
3. Įpilama cukraus sirupo. Norėdami jį paruošti, turite ištirpinti 100 g saldaus smėlio 930 ml šilto vandens. Taip pat pilamos mielės, visi komponentai gerai suplakami.
4. Buteliai uždaromi specialiu (fermentuojančiu) kamščiu, vynas paliekamas subręsti.
5. Po 7 dienų į obuolių misą įpilama alkoholio.
6. Gauta kompozicija reikalinga dar 3-5 dienas.
7. Dabar gėrimas filtruojamas, stengiantis neišpilti nuosėdų, perpilamas į stiklinius butelius, jie gerai kamštiniai ir paliekami subręsti mažiausiai 7–8 mėnesiams. Per šį laiką, naudojant nedidelį plastikinį vamzdelį, vynas kelis kartus pilamas į švarų indą.
8. Paruoštas alkoholis vėl pašalinamas iš nuosėdų, supilamas į gražius butelius ir laikomas šaltyje, kol bus naudojamas.

Prieš mirkant, džiovinimą reikia nuplauti karštu vandeniu.

Patarimai, kaip gaminti puikų naminį obuolių vyną

Norėdami sužinoti, kaip iš sodo vaisių savarankiškai pasigaminti tikrai vertingą alkoholinį gėrimą, pakanka prisiminti keletą lengvai sekamų paslapčių:

1. Kad vynas būtų stiprus, tiesiog į paruoštą gėrimą įpilkite šiek tiek degtinės. 1 ml skysčio 110 ml produkto padidins jo stiprumą 10 laipsnių.
2. Gautą vyną reikėtų laikyti tik vėsioje patalpoje, geriausia rūsyje ar šaldytuve. Naminis gerai žinomo gėrimo analogas turėtų būti vartojamas per ateinančius 1–1,5 metus.
3. Rankų darbo alkoholio koncentracija gali siekti iki 12%. Galite padidinti šį skaičių su cukrumi. Jei litrui obuolių sulčių sunaudosite 50 g saldiklio, vynas bus lengvas, tačiau 400 g cukraus už tą patį kiekį nektaro gėrimas bus sustiprintas.
4. Nepersistenkite su vandeniu, nes dėl to vyno skonis ir aromatas tampa ne toks ryškus. Geriau griežtai laikytis recepto, kitaip gėrimas gali rūgti ir tada visiškai pablogėti.
5. Nepaisant to, kad alkoholis bus laikomas stiklinėse talpyklose, prieš naudojimą jį reikia dezinfekuoti. Arba nuplaukite sodos tirpalu arba užplikykite verdančiu vandeniu, tada gerai išdžiovinkite.
6. Jei nėra vandens antspaudo, tai nesvarbu. Vietoj to tiks įprastas vaistinės lašintuvas. Viskas, ko jums reikia, yra įkišti sistemos adatą į uždarytą nailono dangtelį, o kitą galą įdėti į puodą su vandeniu. Tuo pačiu metu svarbu atlaisvinti volą, kitaip dujos negalės palikti skardinės, o slėgis tiesiog sprogs.
7. Jei gaminate vyną iš minkštimo, pirmąsias kelias dienas jis turi būti periodiškai maišomas. Tai suaktyvina fermentacijos procesą ir užkerta kelią pelėsių atsiradimui ant kompozicijos paviršiaus.
8. Nesvarbu, iš kurių obuolių gaminamas vynas - rūgštus ar saldus. Pagrindinis dalykas yra gerai juos išvalyti, pašalinti šerdį ir kotelį.
9. Vynas yra puikus natūralus imunitetą stimuliuojantis vaistas, jei jis vartojamas pagrįstais kiekiais (100–150 g per dieną). Jame yra naudingų mikroelementų ir vitaminų.

Obuoliai yra puikus pagrindas kuriant naminį vyną, kurio skonis yra unikalus. Eksperimentuokite su įvairiomis jo rūšimis ir sukurkite savo unikalų alkoholinį gėrimą.

Vaizdo receptas obuolių vynui gaminti namuose