Kaip ilgiau laikyti lengvai sūdytus agurkus, kad jie greitai nesurūgtų

Ar galite pasakyti, kaip sutaupyti lengvai sūdytų agurkų? Aš juos labai myliu, bet kaip tik jie dar „nestovėjo“. Bandžiau įberti dar druskos, bet tada daržovės jau būna kaip rūgščios, nors kainuoja ilgiau. Ar yra kokiu nors būdu ilgiau išlaikyti lengvai sūdytą skonį?

Traškūs agurkai ypač skanūs, kai dar nespėjo ištempti daug druskos, be to, jie vis dar turi ypatingą aromatą. Jei jums labiau patinka tokie produktai, tikrai bus įdomu sužinoti, kaip išsaugoti lengvai sūdytus agurkus. Iš tiesų, per trumpą laiką jie pakeičia savo spalvą, kvapą ir skonį ir ištraukia druską iš sūrymo. Todėl šios daržovės rūgštėja. Pasirodo, kad dėl visko „kaltas“ druskos sūrymas, bet kas nutiks, jei jį nusausinsite ir ar be jo galėsite laikyti vaisius? Apie tai kalbėsime šiandien.

Kaip išsaugoti lengvai sūdytus agurkus

Mažiau druskos veikia ne tik skonį, todėl daržovės būna šiek tiek sūdytos. Tai taip pat žymiai sutrumpina šios formos laikymo laiką. Ypač jei ruošinys yra kambario temperatūros, o tai tik pagreitins fermentacijos procesą.

Ilgą laiką ištempti saugyklą neveiks, tačiau visiškai įmanoma pridėti porą dienų, jei:

1. Stiklainį laikykite šaldytuve, kad sulėtėtų sūdymas.
2. Kai tik agurkai įgaus norimą skonį, sūrymas nusausinamas ir supilamas į maišelį. Pageidautina, kad jis būtų hermetiškai uždarytas.

Norint greitai gauti sūdytų daržovių, vaisių galiukai dažnai nukerpami. Tai pagreitina sūdymą, tačiau tuo pačiu sumažina galiojimo laiką. Todėl geriau dėti juos kaip visumą, taip pat naudoti didelius vaisius. Nors jie bus sūdyti ilgiau, jie išliks ilgiau. Be to, dėl tų pačių priežasčių turėtų būti gaminamas tik šaltas sūrymas.

Maksimalus laikymo laikas

Termiškai neapdorotų agurkų tiesiog neįmanoma ilgai laikyti, atsižvelgiant į mažą druskos koncentraciją sūrymu... Mažai sūdytos daržovės maždaug 10 ° C temperatūroje bus tik porą dienų. Nuo penktos dienos skonyje vyraus rūgštingumas ir druskingumas. Be sūrymo ir sandariai uždarytame maišelyje, jie stovės savaitę, esant 1 ° C temperatūrai, tačiau jie bus šiek tiek sulipę. Sumažinę temperatūrą iki 3 ° C galite pratęsti iki 1,5 savaitės sūryme. Ilgiausiai, beveik 2 savaites, lengvai sūdyti agurkai gali stovėti uždarytoje talpykloje 0 ° temperatūroje.

Kaip matote, kuo šilčiau, tuo mažiau agurkų laikoma, tačiau jie greičiau rūgsta ir sūrūs. Todėl laikykite juos vėsioje ir gerai uždarytoje vietoje. Jei pateks deguonis, tai pagreitins fermentaciją, atitinkamai, agurkai greitai virs marinuotais.

Gaminame lengvai sūdytus ir marinuotus agurkus - vaizdo įrašas