Norėdami paruošti pupeles žiemai, turite žinoti, kaip jas džiovinti.
Pupelių sėklos, kuriose gausu baltymų, angliavandenių, aminorūgščių ir vitaminų, maistine verte yra lyginamos tik su mėsa, o tai reiškia, kad jos nusipelno garbingos vietos sveikų žmonių ir tų, kurie serga širdies, šlapimo takų ligomis. ir virškinamojo trakto. Be sėklų, sausi lapai taip pat gali būti naudingi sveikatai, kurie yra naudojami cukrinio diabeto gydymas.
Kaip paruošti pupeles žiemai?
Sultingos ankštys ir šparaginės pupelės renkamos žiemai, šaldomos ir konservuojamos. Namuose subrendusias pupeles lengviausia nulupti ir išdžiovinti. Tai daržovėse paliks maksimalų naudingų komponentų kiekį. Svarbiausia yra tinkamai laikyti pupeles žiemą ir apsaugoti užaugintą derlių nuo galimos žalos.
Džiovinti skirtų pupelių rinkimas atliekamas rugpjūtį ir rugsėjį, kai langinės keičia spalvą ir praranda sultingumą.
Kuo sausesnės ankštys derliaus nuėmimo metu, tuo lengviau lupant sėklos palieka lukštus ir tuo mažiau laiko reikia jų džiovinimui. Tačiau svarbu nepamiršti, kad kai kurių veislių ir rūšių ankštys subrendus atsiveria pačios, o sėklos greitai krinta ant žemės.
Pupelės, pašalintos žiemai laikyti ankštyse:
- sutvarkyti, pašalinti pupeles su gedimo požymiais, kenkėjų ir ligų buvimu;
- išdėliotas vėdinamoje tamsesnėje patalpoje džiovinti.
Kai derlius masiškas arba pupelių derlius žiemai renkamas vegetacijos pabaigoje, nudžiūvusios viršūnės išraunamos ir visos ankštys ant krūmo. Šioje formoje pupelių augalai džiovinami pakabinus juos po tentais ir pirmiausia po jais paskleidžiant švarų audinį ar popierių. Ši priemonė leis jums išsaugoti net tas sėklas, kurios iškrenta iš atidarytų ankščių.
Jei po lukšto paaiškėja, kad ne visos sėklos yra pakankamai kietos ir subrendusios, jas galima paruošti kambario temperatūroje arba, atsižvelgiant į brandos laipsnį, išmesti.
Rūšiuojant pašalinamos ne tik vangios, minkštos liesti sėklos, bet ir tos, kuriose pastebimi pelėsio pėdsakai, tamsios dėmės ar vabzdžių skylės.
Kaip laikyti pupeles žiemą?
Pagrindinis žiemos pupelių saugojimo pavojus yra:
- žala pupelių veržlėkurio lervos patenka į pupelių vidų vasaros mėnesiais;
- pelėsių grybų ir puvinio išsivystymas, kai drėgmė patenka į indus su sėklomis.
Kai žiemai surinktos pupelės gerai išdžiūsta ir išbarstomos stikliniuose induose su sandariais dangčiais, vėsioje sausoje patalpoje daug kartų sumažėja pupelių puvimo ir gedimo rizika.
Tačiau kenkėjų klaidos yra viena rimčiausių problemų. Masiškai nugalėjus šiam kenkėjui, vasarą vienos ankšties viduje išsivysto kelios dešimtys lervų, kurios, suradusios sėklą, prasiskverbia ir vystosi, minta pupelėmis ir joje praeina. Iki pupeliacijos gali būti, kad po sėklos sluoksniu praktiškai neliks minkštimo. Todėl pupelės praranda ne tik daigumą, bet ir visas maistines bei skonines savybes.
Per sėklos žievelę aiškiai matomi kenkėjų buvimo pėdsakai, o kartais paviršiuje matomos suapvalintos skylės - tai suaugusių vabalų išėjimo vieta. Esant palankioms sąlygoms, caryopsis gali duoti iki keturių kartų per sezoną ir padaryti rimtą žalą sodininkui.
Į pupelių stiklainius įstrigę vabalų lervos išlieka gyvybingos esant 10–48 ° C temperatūrai. Tvirtas dangtis neišgelbės jūsų nuo žalos, skirtos žiemai laikyti pupeles, jei nesiimsite veiksmingesnių priemonių.
Jei šioje vietoje pupelės auginamos tik grūdams, o žalios ankštys nevalgomos, tikslinga kovoti su pupų straubliu naudoti insekticidus. Šis įvykis, vykęs žydėjimo metu arba ankstyvosiomis ankščių formavimosi dienomis, veiksmingai apsaugos būsimus pasėlius.
Taip pat nelaukite to momento, kai prinokusios pupelės pradeda spontaniškai atsiverti, o tai palengvina kiaušinėlių patelių patelių patekimą į sėklas. Pupelės žiemai skinamos tik tvirtose ankštyse. Kai grūdai nukrenta ant žemės, neturėtumėte rinkti medžiagos, kuri gali būti užkrėsta kenkėju.
Namuose, prieš džiovinant pupeles, pašalinamos sąmoningai netinkamos naudoti pupelės ir sėklos. Tada, norint užmušti lervas, susmulkintos pupelės, pasuktos, pašildomos orkaitėje arba džiovykloje 50–55 ° C temperatūroje. Per 20-30 minučių lervos stadijoje esantis kenkėjas sunaikinamas tokiomis sąlygomis. Jei temperatūra bus aukštesnė, sėklos neteks daigumo, tačiau naudojant pupeles tik maistui, galite apsidrausti nepažeisdami grūdų skonio.
Esant žemesnei nei 10 ° C temperatūrai, lervos taip pat nesivysto, o tai reiškia, kad vienas iš būdų žiemą laikyti pupeles yra buitinis šaldytuvas arba nešildomos sausos patalpos, kuriose yra ventiliacija:
- Džiovintos pupelės, dezinfekuotos aukštoje temperatūroje arba skirtos laikyti šaldytuve, supilamos į stiklinius indus ir sandariai uždaromos.
- Pupeles žiemą laikyti žemesnėje temperatūroje, pavyzdžiui, miesto buto balkone, geriau naudoti storus lininius maišelius, tačiau apsaugoti sėklas nuo sušlapimo.
Nevalyti kenkėjai padės atbaidyti kenkėjus nuo pupelių česnako skiltelė ir sausų pankolio ir krapų sėklų. Pupelių tinkamumo laikas, priklausomai nuo veislės, yra nuo 4 iki 12 mėnesių.
Kaip džiovinti pupeles medicininiais tikslais?
Pupos naudojamos medicinos tikslais, po lukštymo gautos žaliavos rūšiuojamos, pašalinamos puvimo ar kenkėjų sugadintos medžiagos, o tada džiovinamos.
Pupelių atvartus geriau džiovinti po baldakimu, kur nėra tiesioginių saulės spindulių ir vėjo, tačiau oras nestovi.
Kai pupelių dangteliai tampa trapūs, jie supilami į kartonines dėžes arba sausus sandarius maišelius, kad vėliau juos būtų galima laikyti žiemą. Tokias žaliavas galite naudoti vaistiniams nuovirams ir užpilams iki kito derliaus.
Šiandien elektriniai daržovių ir vaisių džiovintuvai vis dažniau naudojami kasdieniame gyvenime. Todėl vis dažniau kyla klausimas: "Ar galima paruošti pupeles žiemai džiovinant žalias ankštis?"
Iš tiesų, džiovinimas leidžia išsaugoti daug naudingų produkto savybių ir savybių. Žaliosios pupelės nėra išimtis. Jis puikiai tinka džiovinti švelniais režimais ir iki 65 ° C temperatūros, tačiau po to iš tokio produkto negalėsite išvirti tikrai vasariško patiekalo. Faktas yra tas, kad po džiovinimo ankščių audiniai negali atkurti savo konsistencijos ir išlaikyti tiek drėgmės, kiek buvo cukraus samtelyje.
Todėl džiovintas pupelių ankštis galima naudoti dedant į sriubas, troškinius ir kitus patiekalus, tačiau jie patys nėra patiekiami kaip garnyras.
Daug naudingiau ir lengviau užšaldyti sultingus šparagų mentes, kurios iš anksto blanširuojamos, paskui džiovinamos ir laikomos šaldiklyje. Tas pats daroma su žaliomis sėklomis, pavyzdžiui, limos pupelėmis, kurios žiemą verdamos, troškinamos ir patiekiamos kaip garnyras prie žuvies ir paukštienos.