Kaip džiovinti erškėtuoges orkaitėje, elektrinėje džiovyklėje ir in vivo
Vitaminą imunitetui stiprinti galima paruošti namuose. Tačiau norint išsaugoti visas maistines medžiagas, reikia žinoti, kaip džiovinti erškėtuoges. Tinkamai nuimant derlių, uoga ilgai laikoma, išlieka didelė maistinė vertė.
Prieš džiovinant erškėtuoges, būtina jas surinkti ir perdirbti. Uogų naudingumas priklauso nuo šių veiksmų.
Erškėtuogių skynimas
Tinka šie atvejai:
- didelis ir tankus;
- nepažeista ligos;
- taurėlapiai kyšo (jei jie prispaudžiami prie uogos, tada anksti pradėti rinkti);
- ryškiai oranžinė arba raudona;
- šiek tiek rūgštus.
Vaisiai nuskinami stiebais ir puodeliais. Jei bandysite juos ištraukti, galite pakenkti odai.
Dėl žaliavų geriau eiti į ekologiškai švarią vietą, toli nuo kelio ar pramonės įmonių.
Kada derlių džiovinti erškėtuoges? Derlius nuimamas nuo rugpjūčio iki spalio, dar neprasidėjus rudens šalnoms. Šiek tiek užšaldytos uogos neveiks. Kolekcijai pasirenkama sausa diena. Į drėgmę įlietus vaisius bus sunku išdžiūti.
Yra daug vitaminų ir mažai vitaminų turinčių erškėtuogių. Pirmasis išsiskiria tuo, kad taurėlapiai nukreipti į viršų, nuskynus uogas, taurelės vietoje lieka gilus įdubimas.
Uogų paruošimas džiovinimui
Nuskynus reikia pagalvoti apie uogų perdirbimą. Ilgai laikant, jie gali pablogėti. Grįžus namo šunų rožė sutvarkoma. Visi supuvę, sugedę ir susmulkinti egzemplioriai išmetami, tačiau stiebai nenuplyšę, kitaip visos sultys ištekės.
Tada uogos nuplaunamos. Net jei jie buvo surinkti miške, ši procedūra nepastebima. Šiems tikslams tinka tik šiltas vanduo, jokiu būdu ne šaltas ar karštas. Uogos mirkomos 10-15 minučių. Galite paprasčiausiai jas nuplauti tekančiu vandeniu, tačiau pirmuoju atveju valymas nuo purvo bus efektyvesnis.
Po to, kai vaisiai paskleidžiami ant virtuvinio rankšluosčio ir džiovinami 1,5-2 valandas.
Kaip išdžiovinti erškėtuoges
Paruoštos uogos iškart išdžiovinamos, kitaip jos supels ir supus. Tačiau prieš pradėdami šį procesą turite žinoti visas subtilybes, kitaip niekas neveiks.
Kaip paruošti erškėtuogę namuose, priklauso nuo to, kuo ją džiovinti. Galimi variantai:
- elektrinė arba dujinė orkaitė, įskaitant konvekcinę;
- elektrinis džiovintuvas;
- kepti;
- kambaryje.
Uogos džiovinamos ir palėpėse, kur gera ventiliacija, tačiau pirmenybė teikiama pirmajam būdui.
Uogos nėra saulėje džiovinamos. Veikiama ultravioletinių spindulių, naudingos medžiagos sunaikinamos, produktas tampa nenaudingas.
Orkaitėje
Uogų džiovinimas orkaitėje nebus problema, jei nustatysite tinkamą temperatūrą, teisingai nustatysite džiovinimo laiką ir žinosite, kada vaisiai yra paruošti. Svarbu neperdžiovinti, bet ir nepalikti pusiau iškeptų.
Svarbiausias parametras, turintis įtakos vaisių kokybei, yra erškėtuogių džiūvimo temperatūra. Dujinei orkaitei jis turėtų būti 50–70 ˚С, elektrinei orkaitei - 40–60 ˚С, elektrinei su konvekcija - ne daugiau kaip 40 С.
Elektrinėje orkaitėje oras sausesnis, todėl uogos džiūsta greičiau. Su konvekcine orkaite turite būti labai atsargūs.Viršijus temperatūrą uogos sprogsta ir visos sultys išteka.
Su temperatūros režimu viskas aišku, dabar pakalbėkime apie laiką. Džiovinti erškėtuoges krosnyje trunka 4-8 valandas.Šio proceso trukmė priklauso nuo orkaitės tipo. Dujinei orkaitei pakanka 6-8 valandų, elektrinei - 4-5 valandas.
Patarimai, kaip džiovinti erškėtuoges:
- orkaitė niekada nėra pašildoma;
- išdžiovinkite kepimo režimu, kad sušiltų viršus ir apačia;
- džiovinimui kepimo skarda padengta pergamentiniu popieriumi, ji niekuo netepama;
- uogos turi būti sausos, kitaip jos pradės degti;
- kepimo skarda nustatyta tiksliai centre;
- uogos pasiskirsto tolygiai, plonu rutuliu, joms neįmanoma liestis viena su kita, kitaip jos pradės sulipti ir leis sultims tekėti;
- temperatūra palaipsniui didinama, maksimalus nustatomas ne iš karto, pavyzdžiui, naudojant elektrinę orkaitę, jie pirmiausia nustato 40 ° C, o po to per 4 valandas pakelia iki 60 ° C;
- durys paliekamos šiek tiek atidarytos, pažodžiui 5 cm;
- žaliavos nuolat maišomos, kad nedegtų, tolygiai išdžiūtų.
Džiovinimas trunka ilgai, tačiau dėl to galite gauti nepaprastai naudingą produktą imuninei sistemai stiprinti rudens-žiemos laikotarpiu.
Kaip nustatyti pasirengimą
Džiovinant reikia sutelkti dėmesį ne tik į laiką, bet ir į vaisių išvaizdą, nes jie gali būti paruošti, pavyzdžiui, ne per aštuonias, o per septynias valandas. Nėra prasmės juos laikyti orkaitėje dar valandą, kitaip gausime abrikosus, o ne skanius džiovintus rožių klubus.
Šie ženklai rodo pasirengimą:
- nelimpa kartu;
- raukšlė;
- viduje šiek tiek minkšta, yra drėgmės;
- turi natūralų skonį ir kvapą;
- praktiškai nekeičia spalvos, įgauna medaus atspalvį, tampa šiek tiek skaidrūs, neturi būti tamsiai rudi ar juodi.
Norėdami nustatyti, ar uogos yra paruoštos, ar ne, galite jas paragauti. Įkandant sultys neišsiskiria, tačiau drėgmė visiškai neišgaruoja, yra minkštimo, jaučiamas rūgštumas.
Jei vaisiai patamsėjo, tada jie yra perdžiūvę. Naudingos savybės išlieka to paties lygio, tačiau jos yra pastebimai prastesnės skonio.
Kaip džiovinti erškėtuoges elektrinėje džiovyklėje
Procesas yra supaprastintas, jei namuose yra elektrinis džiovintuvas. Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip namuose džiovinti erškėtuoges:
- Paruoštas uogas supilkite į elektrinio džiovintuvo indą. Pakanka vieno sluoksnio, vaisiai tolygiai pasiskirsto po visą paviršių.
- Nustatykite temperatūrą 50-70 ˚С diapazone. Kiekvienos markės prietaisas turi savo temperatūros režimą. Džiovinimas pradedamas nuo maksimalios temperatūros, o po 2–3 valandų jie pasiekia minimumą. Tai greičiau išgarins drėgmę ir sukietins odą. Rizika yra mažesnė, kad uoga suskils ir išsiskirs sultys.
Džiovinimo procesas trunka nuo 8 iki 14. Valanda priklauso nuo pasirinkto temperatūros režimo ir elektrinės džiovyklos galios. Kuo žemesnė temperatūra, tuo ilgesnis džiūvimo laikas.
Renkantis maksimalią temperatūrą elektrinėje džiovyklėje, rožių klubus galite išdžiovinti per 6–8 valandas, tačiau dalis maistinių medžiagų sugrius.
Kaip suprasti, kada laikas išjungti įrenginį? Uogos šiek tiek keičia spalvą, įgauna medaus atspalvį, jas galima suskaidyti į dvi dalis, jos yra traškios, tačiau rankose netrupa. Jei jis pradeda tamsėti, tampa rudas, tada laikas buvo viršytas.
In vivo
Tai sunkus procesas, trunkantis 2–4 savaites. Tačiau vaisiai yra naudingiausi ir skaniausi. Apsvarstykite, kaip džiovinti erškėtuoges žiemai be jokių prietaisų.
Svarbūs veiksniai:
- geras vėdinimas;
- žemas oro drėgmės lygis, mažiau nei 60%;
- tiesioginių saulės spindulių trūkumas (balkonas ar palangė netinka).
Nuplauti ir džiovinti vaisiai plonu sluoksniu paskleidžiami ant laikraščio, kartono ar faneros lakšto, kasdien maišomi. Po mėnesio jie perkeliami į kartoninę dėžę laikyti 5–7 dienas, kad likusi drėgmė dingtų.
Džiovintų uogų laikymas
Svarbu žinoti, kaip laikyti džiovintus erškėtuoges.Netinkamos temperatūros sąlygos, drėgmės patekimas, saulės spindulių poveikis gali sugadinti gaminį, prarasti naudingas savybes.
Iš karto po džiovinimo neįmanoma supakuoti erškėtuogių į konteinerius saugojimui. Leiskite jam atvėsti ant kepimo skardos. Tada jis 2-3 dienas perkeliamas į kartonines dėžes, kurios dedamos į patalpas. Tai reikalinga tam, kad uogos gautų tokį patį drėgmės lygį kaip ir aplinkoje.
Po to erškėtuogė siunčiama į nuolatinę saugojimo vietą. Šiems tikslams tinka ši talpykla:
- medžiaginiai krepšiai;
- stikliniai indeliai, padengti keliais sluoksniais marlės arba plastikiniais dangteliais su skylutėmis;
- plastikiniai maišeliai su skylutėmis.
Uogos turi būti vėdinamos, kitaip jos supelijusios. Bet jūs turite būti atsargūs, kad nepradėtumėte apgamo ar kt vabzdžiai... Geriau juos laikyti atokiau nuo grūdų, miltų.
Tamsioje ir sausoje vietoje vaisiai laikomi 2 metus.
Nederėtų iškart naudoti džiovintų erškėtuogių. Norint atkurti skonį ir cheminę sudėtį, savaitę geriau ją pastatyti sausoje, tamsioje vietoje.