Edukacinė programa gurmanams - kokius kaštainius galima valgyti

Pasakyk man, kokius kaštainius tu gali valgyti? Mano dukra su klase leidosi į žygį, atsinešė kaštonų ir nusprendė juos kepti. Jie įdėjo jį į orkaitę, rūkė visą butą, bet jie niekada netapo minkšti. Aš jai pasakiau, kad, ko gero, reikia tokio specialybės, tiesa?

Prancūzijoje kaštonų garbei rengiami festivaliai, kur šie dideli riešutai patiekiami įvairiuose patiekaluose. Dar negavome tokios garbės už apvalius rudus vaisius, be to, daugelis paprastų žmonių net nežino, kuriuos kaštonus galima valgyti. Žinoma, jie jau užtikrintai užima savo poziciją restorano meniu, o jūs galite gaminti sveiką ir skanų patiekalą namuose. Svarbiausia pasirinkti tinkamus riešutus, nes ne visi jie yra valgomi. Dauguma kaštonų yra labai kieti ir kartaus skonio. Šis skanėstas patiks tik kai kuriems gyvūnams. O vaisiai delikatesu vadinami ne veltui - juos duodančių medžių yra labai mažai. Klausiate, o kaip su mūsų arklių kaštonu? Bet ne, tiesą sakant, tai visai nėra tikras kaštonas.

Arklių kaštonas priklauso buko, o valgomasis kaštonas - sapindaceae šeimai. Jie skiriasi ne tik vaisiais, bet ir pačių medžių išvaizda.

Kaip atskirti valgomuosius kaštonus nuo arklių kaštonų

Visų pirma reikia pažymėti, kad visi valgomi augalai yra termofiliniai. Todėl jie pas mus auga daugiausia šiltuose kraštuose, rečiau - centrinėje zonoje ir tik patys atkakliausi iš jų.

Skirtumai tarp suvalgytų kaštonų nuo arklių kaštonų yra šie:

1. Medžio aukštis. Valgomas aukštesnis, gali būti 50 m aukščio, o arklys užauga ne daugiau kaip 25 m.
2. Lapo forma. Valgomosiose veislėse jie yra ovalūs, trumpi lapkočiai, auga vienas po kito. Arklių lapija yra panaši į pirštus, su ilgais lapkočiais, surinkta dideliuose gerbėjuose.
3. Žiedynai ir žydėjimo periodai. Arklių kaštonas žydi vėlyvą pavasarį su varpeliais, surinktais į šepetį piramidės formos. Valgomosios veislės vasarą žydi ilgose, plonose smaigalėse.
4. Vaisiaus forma. Nevalgomas kaštonas dažniausiai turi vieną apvalų riešutą, padengtą odele retais erškėčiais. Valgomieji vaisiai auga kutuose, o vietoj spyglių jie turi ilgas plonas adatas. Be to, riešutai turi smailius antgalius.

Kokius kaštonus galima valgyti

Tarp valgomų rūšių jie dažniausiai kepami, kepami, verdami arba iš miltų gaminami iš šių kaštonų:

• krenatas arba japoniškas, daugiausiai vaisių turintis, su riešutais, sveriančiais iki 80 g;
• sėja, pati termofiliškiausia;
• dantytas arba amerikietiškas, vienas atspariausių šalčiui;
• Kiniškas arba švelniausias, skaniausias.

Taip pat galite valgyti Henry kaštainius, Shogyu, australiškus ir per mažus. Riešutų skonis yra pupelių. Jie turi labai daug kalorijų (beveik 200 kcal 100 g) ir juose yra daug naudingų medžiagų.

Saldus kaštonas vs arklių kaštonas