Kaip greitai ir skaniai paruošti marinuotas daržoves
Tradicinis maisto ruošimas žiemai reikalauja daug laiko ir pastangų. Išmintingos šeimininkės siūlo išbandyti marinuotas daržoves, kurias galima išvirti daug greičiau. Jie išlaiko vitaminų ir mineralų gausą. Marinatui daugiausia naudojama citrinos rūgštis, actas, granuliuotas cukrus, druska ir saulėgrąžų aliejus. Komponentų rinkinys apsaugo maistą nuo mikrobų, kurie sunaikina daržovių minkštimą ir lukštą. Tačiau kiekvienam vaisiui turėtumėte rasti tinkamą receptą, kad preparatas pasirodytų puikaus skonio. Pirmiausia sužinokime bendras mikrobams atsparių patiekalų ruošimo taisykles. Tada mes susipažinsime su patyrusių virėjų ruošinių receptais.
Kaip pasigaminti aukšto lygio marinuotų daržovių
Pirmiausia produktai turi būti:
- šviežias;
- be žalos;
- visiškai subrendęs;
- su maloniu aromatu.
Kitas veiksnys yra daržovių tekstūra ir pobūdis. Pavyzdžiui, žiediniai kopūstai, pupelės ir moliūgas blanširuokite arba virkite prieš marinuodami. Ir tada panardinkite į šaltą vandenį, kad išlaikytumėte sodrią spalvą. Pomidorus, agurkus, baklažanus ir paprikas reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir šiek tiek išdžiovinti. Morkos ir burokėliai nulupami. Iš svogūnų ir česnako pašalinami lukštai.
Jei planuojate marinade gaminti mažas daržoves, pasirinkite reikiamo dydžio produktus. Verslo reikmėms:
- kornišonai;
- vyšniniai pomidorai;
- jaunos kukurūzų ausys;
- miniatiūrinis moliūgas.
Paprastai jie nėra supjaustyti į gabalus, o užpilami marinatu. Todėl daržovės įgauna ne tik gražią išvaizdą, bet ir puikų traškų skonį.
Norėdami gražiai pjaustyti vaisius, naudokite virtuvinį kombainą ir specialų daržovių pjaustyklę.
Ne mažiau svarbus veiksnys yra prieskonių pasirinkimas. Nors skonis yra asmeninių pageidavimų dalykas, yra keletas taisyklių. Agurkams tinka česnakai ir krapai. Pomidorai mėgsta pipirus. Morkos derinamos su kalendra, čiobreliai ir ciberžolė. Moliūgų moliūgai su svogūnais. Galiausiai, norint greitai užpilti, jums reikia bet kokio acto (vyno, obuolių ar stalo acto). Dabar atidžiau pažvelkime, kaip patyrusios šeimininkės marinuoja daržoves.
Marinade nenaudokite koncentruoto balzamiko acto.
Mėgstamiausi vaisiai po marinatu
Kadangi vėlyvą rudenį nenorite skirtis su širdžiai mielomis daržovėmis. Laimei, yra nuostabus patiekalas, kurį net nepatyrusios namų šeimininkės paruošia gana paprastai.
Tam reikės:
- Vyšniniai pomidorai;
- žiediniai kopūstai;
- agurkai (kornišonai);
- svogūnas;
- morkos;
- Paprikos;
- cukinijos;
- česnakai;
- lapai serbentai ir vyšnios;
- krienai;
- krapų žalumynai;
- lauras;
- gvazdikėliai;
- kvapiųjų pipirų.
Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos. Cukinijos, morkos nulupamos ir supjaustomos kubeliais. Žiediniai kopūstai yra rūšiuojami į mažus žiedynus. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais.
Stiklo indai yra sterilizuojami. Apačioje yra dedami serbentų, vyšnių, krapų šakų lapai. Viršuje palaipsniui išdėstomi cukinijos, kopūstų žiedynai, svogūnų žiedai, agurkai, paprikos, vyšniniai pomidorai.Užpilkite verdančiu vandeniu ir padėkite į šalį.
Kol vaisiai garuoja, paruošiamas specialus daržovių marinatas, naudojant šiuos komponentus:
- vandens (4 l);
- druska (200 g);
- granuliuotas cukrus (100 g);
- actas (stiklas).
Druska ir granuliuotas cukrus pilamas į verdantį vandenį. Gerai ismaisyti. Ištirpus kietosioms dalelėms, nukelkite nuo ugnies. Supilkite actą.
Po 10 minučių iš skardinių pilamas karštas vanduo. Į daržoves dedama lauro, pipirų, gvazdikėlių. Supilkite paruoštą sūrymą. Konteineriai uždaromi, o po to apverčiami aukštyn kojomis. Greitai marinuotų daržovių asortimentas patiekiamas kaip apynių gėrimas iš apynių. Bet kokiu atveju mėgstamų daržovių skonis sušildys jūsų sielą, kai žiemos šaltis bus už lango.
Gurmaniški traškūs kopūstai
Žiemos derliaus gerbėjai verslui naudoja baltagūžius kopūstus. Jis pasižymi puikiu skoniu ir aromatu.
Reikalingi ingredientai:
- kopūstai;
- kvapieji pipirai (žirniai);
- česnakai;
- gvazdikėliai (prieskoniai);
- druska;
- actas;
- granuliuotas cukrus;
- lauras;
- daržovių aliejus.
Kopūsto galva yra supjaustyta į keletą dalių. Nulupkite česnaką. Supjaustykite į 4 dalis. Kopūsto gabalėliai paskleidžiami puode. Dėkite lauro lapą, pipirus, gvazdikėlius. Pabarstykite aliejumi.
Marinatas ruošiamas ugniai atspariame inde. Užpilkite vandeniu. Virti. Įpilama druskos, cukraus, acto. Išmaišykite. Kai užvirs, išjunkite. Karštas skystis supilamas į puodą su kopūstais. Reikalaukite 24 valandas. Laikykite gaminį vėsioje vietoje.
Prieš patiekiant daržovė dedama į kiaurasamtį, kad marinato likučių neliktų.
Skanus agurkų užkandis
Kas gali atsisakyti marinuotų daržovių, kai lauko temperatūra yra žemesnė nei šalčio. Tačiau tokį malonumą gauna tik darbštūs virėjai. Kai sode gausu agurkų, jie uoliai uždaro juos stiklainiuose. Apsvarstykite populiarų tuščią receptą.
Reikalingi ingredientai:
- miniatiūriniai agurkai;
- česnakai;
- krapai;
- vyno actas;
- druska;
- cukrus;
- gvazdikėliai;
- kvapieji pipirai ir juodieji pipirai;
- žvaigždinis anyžius.
Kornišonai apie 4 valandas mirkomi švariame šaltame vandenyje. Tada skystis nusausinamas ir daržovės džiovinamos. Agurkai dedami į garų indelius. Suberkite krapų šakas, česnaką.
Vanduo pilamas į puodą. Įpilama druskos, cukraus ir prieskonių. Užvirkite ir supilkite agurkus. Bankai dedami į tūrinį indą su vandeniu. Sterilizuojama apie 15 minučių. Prieš valcavimą supilkite actą. Užplombuotos skardinės apverčiamos aukštyn kojomis, uždengiamos sena antklode. Visiškai atvėsę, jie nunešami į rūsį. Patiekite visą lėkštėse.
Marinuotas daržoves galima paruošti ir pagal kitus receptus. Mes apsvarstėme paprasčiausius variantus. Virtos daržovės tikrai patiks ne tik namų ūkio nariams, bet ir visiems svečiams. Todėl verta kibti į reikalus „prieš ateinant sunkioms dienoms“.