Rojaus grūdai - kardamonas: naudingos savybės ir kontraindikacijos
Prieš kelis tūkstantmečius rytų kulinarijos ekspertai atrado nuostabų kardamono prieskonį, kurio naudingos savybės ir kontraindikacijos vis dar domina mokslininkus, gydytojus ir kūrybinius virėjus. Praktika rodo, kad stebuklingas prieskonis veikia ne tik apetito pažadinimą prieš valgant. Tai atgaivina gynybą ir veikia emocijas, o tai ypač svarbu mūsų sunkmečiu.
Kvepiantys sveikinimai iš senovės Rytų
Manoma, kad prieskonis buvo auginamas garsiuose kabančiuose soduose ir buvo aktyviai naudojamas:
- gaminant maistą;
- įvairių ligų gydymui;
- kosmetinių procedūrų metu;
- aromaterapijoje.
Pagal kitą versiją kardamonas buvo naudojamas senovės Indijoje, kur auga dideliais kiekiais. Be to, Šri Lanka, Birma, Gvatemala ir Pietų Kinija laikomos jo gimtine. Ten jis randamas stačiuose šlaituose, kurie iškyla daugiau nei 1200 m virš jūros lygio.
Augalas priklauso imbierų šeimai. Jis pasižymi dideliu ir mėsingu šakniastiebiu gumbų pavidalu. Iš jo atsiranda tankūs ūgliai, kurie kartais siekia maždaug 3 m aukščio. Ūglių pagrindu auga dideli lancetiški lapai, nudažyti ryškiai žalia spalva. Pagrindinė gysla matoma priekinėje ir galinėje plokštės pusėse. Mažos venos skiriasi nuo jo skirtingomis kryptimis, sukuriant originalius modelius.
Žydėjimo laikotarpiu stiebų viršuje atsiranda panikos ar smaigalio formos pumpurai. Jie panašūs į išlenktą liežuvį ar išlenktą gaubtą. Žiedlapiai yra šviesiai alyviniai arba balti. Kiekvieno jų viduje yra mėlynos arba tamsiai violetinės juostelės. O kraštai įrėminti šviesiai žaliu kraštu. Po sėkmingo apdulkinimo susidaro kardamono vaisiai, kurių naudingas savybes ir kontraindikacijas įvertino dėmesingi žolininkai. Dažnai jie yra dėžučių formos, užpildytos apvalios arba trikampės formos sėklomis. Grūdo paviršius yra raukšlėtas. Ilgis apie 4 mm. Jie skleidžia malonų saldų aromatą.
Kadangi augalas vystosi labai lėtai, pirmasis derlius nuimamas 4 metais po pasodinimo. Bet vėliau prieskonis duoda daug vaisių.
Unikalus egzotiškas rytietiškas prieskonis
Yra 2 rūšių „rojaus grūdų“ sėklos. Žaliasis kardamonas yra trumpas augalas, auginamas tropinėse šalyse. Vaisiai skinami iki visiško subrendimo, po to jie išdėstomi po baldakimu ir džiovinami. Grūdai skleidžia dervingą aromatą ir skonį citrina... Produktas naudojamas desertams pridėti aštraus skonio ir aromato.
Juodojo kardamono vaisiai turi plaukuotą paviršių. Iš išorės jie primena miniatiūrinius kokosus, susidedančius iš trijų kamerų. Kiekvienas iš jų yra užpildytas sėklomis, kurių dydis yra maždaug 3 mm. Palyginti su žaliu kardamonu, juodi grūdai yra daug saldesni. Tuo pačiu metu jaučiamas aštrus rūkytas skonis. Vaisiai aktyviai naudojami kulinarijoje, taip pat kardamono aliejaus, vertingo medicininio vaisto, gamybai.
Norėdami gauti balto kardamono, dėžutės su prinokusiais grūdais apdorojamos specialiu tirpalu (sieros anhidridu).Tai sukuria saldaus skonio prieskonį, kuris dedamas į gėrimus, pyragus ir sriubas.
Egzotinis kardamonas: naudingos savybės ir kontraindikacijos vartoti
Šimtmečiais plačiai naudojamas tropinis prieskonis parodė jo neapsakomą vertę. „Rojaus grūdai“ apima:
- eteriniai aliejai;
- B ir C grupės vitaminai;
- kalcio;
- fosforas;
- cinkas;
- magnis;
- baltymai;
- manganas;
- natris;
- varis;
- kalio;
- geležis.
Be to, naudingos kardamono savybės paaiškinamos riebalų rūgščių, baltymų ir angliavandenių buvimu vaisiuose. Šios kultūros sėklos laikomos antioksidantu. Jei juos pridėsite prie kavos ar arbatos, kofeino lygis mažėja. Šis gėrimas patiks ne tik suaugusiems, bet ir paaugliams. Pabandykime išsiaiškinti, kuo kardamonas naudingas žmogaus sveikatai gerinti.
„Valgyk, gerk, linksminkis“ jokių problemų
„Dangaus grūdų“ naudojimas stimuliuoja virškinamąjį traktą ir valo toksinus. Dažniausiai šiam tikslui ruošiama arbata, į kurią įeina:
- kardamonas;
- imbieras;
- gvazdikėliai;
- kalendra.
Panašus gėrimas vartojamas ir esant viduriavimui, tačiau į jį dedama pankolio arba trupučio krapų ir kalamo. Gydomosios kardamono savybės pasireiškia kovoje su vidurių pūtimu ir vidurių užkietėjimu. Tam kultūros sėklos dedamos į patiekalus, paruoštus pietums arba sukramtytus po valgio. Toks požiūris padeda pašalinti ne tik meteorizmą, bet ir malšina norą vemti, pykinimą, žagsėjimą ir net galvos svaigimą.
Tinktūrai paimkite ½ arbatinio šaukštelio maltų grūdų. Užpilkite stikline verdančio vandens ir palikite maždaug 10 minučių. Filtruotas skystis geriamas, kai iškyla problemų.
Sveika oda ir „moteriška laimė“
Kai kuriais atvejais kardamono vartojimas ir kontraindikacijos sukelia nepasitikėjimą produktu. Tačiau praktika rodo, kad prieskonis turi antiseptinių savybių.
Todėl jis naudojamas įvairių tinktūrų, naudojamų odos ligoms gydyti, paruošimui:
- visų rūšių grybai;
- kerpės;
- niežai;
- odos regeneracija.
Be to, ypatingą vietą užima kardamono naudojimas kosmetologijoje. Reguliarus tinktūrų ar nuovirų naudojimas padeda atjauninti veido odą ir jos elastingumą. Kai kurie iš jų imami į vidų, kiti - iš išorės. Tai pagerina odos tonusą ir išlygina mimikos raukšles.
Ypač įspūdinga, kodėl kardamonas yra naudingas moterims, kurios susiduria su ginekologinėmis problemomis. Prižiūrint gydytojui, padedant prieskoniui, ponios gydo kandidozę. Kai kuriems tai padeda pašalinti mėnesinių sutrikimus, atsirandančius dėl stresinių situacijų.
Norint išvengti nenumatytų situacijų, prieskonių geriau nevartoti nėščioms moterims.
Lengvas kelias į liekną figūrą
Norėdami atsikratyti tų papildomų svarų, kreivi žmonės dažnai labai aukojasi. Vieni aktyviai sportuoja, kiti alina alkį ar dietas. Tačiau kardamono naudojimas lieknėjant daugeliui padėjo įgyti liekną figūrą.
Tam ruošiamos specialios arbatos:
- Šaukštelis grūdų užpilamas stikline verdančio vandens. Reikalaukite 10 minučių. Likus 14 dienų 30 minučių iki valgio pradžios, tada padarykite pertrauką 2 savaitėms.
- Į įprastą žaliąją arbatą įpilkite ½ arbatinio šaukštelio maltų prieskonių. Geriau reikalauti gėrimo termose 12 valandų. Paimkite prieš valgį, praskiestą švariu vandeniu.
- Supilkite smulkintą imbierą ir kardamoną karštu vandeniu. Įpilkite mėtų, hibiscus arba žaliosios arbatos. Reikalauti termoso apie 14 valandų. Paimkite kaip liekninančio gėrimo alų.
Kaip matote, kardamono svorio metimo instrukcijos yra gana paprastos. Svarbiausia griežtai laikytis produkto paruošimo rekomendacijų ir pasitarti su gydytoju, kad nepakenktų jūsų sveikatai.
Kulinariniai šedevrai ir „dangiškasis grūdas“
Prieskonis šimtus metų buvo naudojamas įvairiuose patiekaluose. Indijos virėjai įdeda jį į skanius saldžius ryžius ir „Lassi“ gaivųjį gėrimą.Jų dedama į visų rūšių rytietiškus skanėstus. Dažnai derinamas su lazdyno riešutais ar vaisiais.
Europoje aktyvus kardamono naudojimas gaminant maistą atskleidė nuostabų jo skonį ir aromatą. Prieskoniai dažnai naudojami:
- dekoruoti vaisių salotas, ledus, varškės troškinys;
- gardinant pyragus, pyragus, pyragus ir sausainius;
- kaip skonį gerinantis ingredientas daržovių troškiniuose, sriubose, padažuose;
- kaip pikantiškas gėrimų priedas.
Yra įvairių būdų, kaip galite naudoti kardamoną puikiam valgiui gaminti. Įdomu tai, kad naudojami ne tik sveiki vaisiai, bet ir sumaltos sėklos, pumpurai, švieži lapai, šakniastiebiai. Ypač įspūdingas yra nuostabus gėrimas, pagamintas iš 2 ingredientų. Šviežias pienas užvirinamas ir į jį pridedama keletas grūdų prieskonių. Paruoštas gėrimas sunaudojamas šiek tiek atvėsus. Sėklos gali būti pašalintos iš gėrimo ir valgomos atskirai su skaniu kokteiliu.
Nuostabi kardamono su pienu nauda sveikatai parodyta šiais santykiais:
- stiprinti kūno apsaugą;
- protinių gebėjimų stimuliavimas;
- padėti susidoroti su liūdesiu ir depresija;
- normalizuoti moterų mėnesinių ciklą;
- pašalinti lėtinį nuovargį.
Ne mažiau naudingas produktas, gautas iš kultūros, yra kardamono medus. Jis naudojamas kaip nepriklausomas skanėstas arba kaip gėrimų priedas. Šaltuoju metų laiku jis ypač naudingas gydant gerklės skausmą, gripą ar peršalimą. Reguliarus medaus vartojimas padeda palaikyti fizinę formą ir sėkmingai išgyventi epidemiją.
Išsamūs prieskonio tyrimai parodė, kad jis praktiškai neturi kontraindikacijų. Tačiau turėtumėte įsiklausyti į savo kūną, jei nežinote, kas yra kardamonas ir su kuo jis valgomas. Visada turėtumėte prisiminti apie kiekvieno žmogaus individualumą ir atsižvelgti į specialistų patarimus. Tuomet gera sveikata bus neatsiejama asmenybės dalis.