Šokoladu padengtos braškės: estetinis malonumas gurmanams
Daugeliui žmonių šokoladu padengtų braškių pavadinimas siejamas su prabanga, gurmanišku, bohemišku gyvenimo būdu. Galbūt taip buvo prieš 50 metų, kai šokoladas buvo menkas produktas, o braškės buvo vartojamos šviežios, iš jų gamindavo uogienę ir kompotus. Tuo metu paruošti tokį desertą buvo beveik neįmanoma, tačiau dabar galima ne tik nusipirkti šokoladu glaistytų braškių, bet ir patiems pasigaminti. Jums reikia tik pačių uogų ir šokolado, ko netrūksta. Pats gaminimo procesas yra labai paprastas, net pradedantysis konditeris gali tai susitvarkyti.
Maži triukai
Braškių
Uogas naminiams saldumynams gaminti geriau, žinoma, pasiimti iš savo lovų. Juk jie yra naudingiausi ir skaniausi. Bet jei braškių derlius nėra gausus, tada pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į uogų išvaizdą. Jie turėtų būti tvirti, prinokę (be žalsvos ar balkšvos statinės). Stiebas turi būti laisvas atsiskirti nuo uogos (tai rodo brandą). Nenaudokite šaldytų uogų! Braškes nuplaukite prieš pat ruošdami desertą. Darykite tai atsargiai, ypač su pernokusiomis uogomis, kad jų nepakenktumėte.
Nuplaukus uogas, jos išdėliojamos ant popierinių rankšluosčių ar rankšluosčių. Tai nepaprastai svarbu. Jei šokoladinį glajų pilsite ant braškių su vandens lašeliais, tada šokoladas gulės netolygiai, o uogos atrodys nepatraukliai.
Norint suteikti papildomą skonio atspalvį, į kiekvieną uogą galima įdėti likerio, romo, konjako. Tai daroma naudojant įprastą švirkštą.
Šokoladas
Braškėms glaistyti tinka įprasta šokolado plytelė. Geriau, žinoma, jei joje yra bent 50% kakavos pupelių, o dar geriau - 70% arba 90%. Bet ne visi mėgsta juodąjį šokoladą, todėl galite naudoti ir baltą, ir pieno plytelę.
Ištirpintas šokoladas vandens vonioje arba naudojant mikrobangų krosnelę.
Lydymosi procesą reikia nuolat stebėti maišant masę, neleidžiant jai degti. Kai tik jis taps lygus, šokoladas bus paruoštas. Net į lašą vandens negalima patekti į ištirpusią masę, kitaip glazūra virs dribsniais ir viskas pateks į kanalizaciją.
Žanro klasika
Tradicinis šokoladu padengtų braškių receptas apima tamsaus šokolado ir šviežių prinokusių uogų naudojimą. Už kilogramą braškių reikia paimti 200 g karčiojo ar juodojo šokolado.
Žingsnis po žingsnio, kaip sukurti desertą:
- Uogos ruošiamos (plaunamos, džiovinamos ant popierinių rankšluosčių).
- Pertraukite šokoladą griežinėliais, ištirpinkite, reguliariai maišydami. Šiuo metu į masę galima įdėti vanilės, cinamono, riešutų.
- Gautoje masėje (kai ji šiek tiek atvės) visos žemuogės paeiliui panardinamos.
- Uogas paskleiskite ant pergamento, jei norite, pabarstykite saldainiais ar vafliniais trupiniais, riešutai.
- Įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Jei šokoladas neužšąla šaldytuve, o kambario temperatūroje, jis taps minkštas, lygus, o ne traškus ir trapus.
Braškės šokolade su likeriu
Puikus šokoladu padengtų braškių receptas - desertas, puikiai tinkantis romantiškam vakarui kaip papildymas šampanas arba desertinis vynas. Virimui reikės kelių didelių braškių, likerio, juodo šokolado plytelės.
Gaminimo procesas apima šiuos veiksmus:
- Braškės nuplaunamos ir išdžiovinamos. Kiekviena uoga užpildoma alkoholiu, naudojant švirkštą. Kiekvienas alkoholio kiekis skiriasi priklausomai nuo uogos tankio ir dydžio.
- Šokolado plytelė ištirpsta vandens vonelėje. Taip pat galite į jį įpilti alkoholio. Kai glazūra bus lygi, nukelkite ją nuo ugnies.
- Dabar atėjo eilė „maudytis“. Uogos panardinamos į šokoladą, šiek tiek pavoliojamos, kad jis tolygiai pasiskirstytų ir laikytųsi ant svorio, laukdamas, kol „baigsis“ glajus ir visas perteklius nutekės.
- Uogas paskleiskite ant pergamento ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Per pusantros valandos desertas yra paruoštas!
Galite paįvairinti nuostabų desertą. Eksperimentiniai namų virėjai žemuoges panardina pakaitomis, pirmiausia baltą, paskui - juodąjį šokoladą. Taip gaunami gražūs raštai. Į baltą glazūrą įpilkite maistinių dažų, kad pagamintumėte karštus rožinius saldainius. Šis desertas atrodo labai patrauklus.
Gaminti šokoladu dengtas braškes yra gana paprasta. Tačiau turėtumėte žinoti, kad tai desertas labai greitai blogėja. Geriau jo nedėti į šaldytuvą laikyti, o suvartoti iškart po paruošimo.