Kiaulinių taukų rūkymas namuose - prieinamiausi būdai

Papasakok mums apie lašinių rūkymą namuose, vaizdo įrašą būtų įdomu pažiūrėti. Ankstyvą pavasarį nusipirkome porą kiaulių, todėl galvojame skersti prieš Naujųjų metų šventes. Buvome gerai pavalgę, tikimės, kad bus ir mėsos, ir lašinių. Vyras prašo šiek tiek parūkyti, bet kaip tai padaryti?

Kvapni ir graži rūkyta šoninė yra nekintamas visų iškilmingų švenčių ir mėsos atributas. Šio patiekalo žinovai, ieškodami skanėsto, stengiasi ne apsipirkti, o pasigaminti patys. Rūkydami taukus namuose galite gauti tikrai skanų ir natūralų produktą. Jūs visiškai kontroliuojate visą procesą - nuo ingredientų pirkimo iki kepimo būdo pasirinkimo. Be to, galite rūkyti net bute. Jei taip pat yra naminių lašinių, tai paprastai yra idealus variantas.

Kalbant apie pačių riebalų pasirinkimą, tai priklauso tik nuo jūsų skonio. Tačiau sultingiausi ir minkščiausi riebalai bus iš nugarinės ant pilvo, ypač su mėsos sluoksniu, bent jau plonu. Bet jei jums tai nepatinka, tiesiog virkite gabalėlius su mažiausiai 5 cm riebalų sluoksniu.

Kiaulinių taukų paruošimas rūkymui

Jūs tikriausiai jau žinote, kad „žalios“ šoninės paprastai nerūkomos. Pirmiausia ją reikia paruošti ir tai galima padaryti dviem būdais:

1. Sausas sūdymas. Metodas, naudojamas paprastam lašinių sūdymui. Tiesiog supjaustykite porcijomis supjaustytą produktą į druską ir maltus juoduosius pipirus. Pagal skonį galite pridėti kitų prieskonių.
2. Marinade. Šoninę suberkite į puodą ir užpilkite marinatu. Norėdami jį paruošti, litre vandens ištirpinkite druską ir šiek tiek sausų garstyčių. Įpilkite smulkiai supjaustyto česnako ir porą lavruškių.

Sauso sūdymo metodas reikalauja, kad taukai subręstų mažiausiai 2 savaites. Marinuotus gabalėlius galima rūkyti po 5–7 dienų.

Kiaulės taukų rūkymas namuose - vaizdo įrašai, kepimo būdai

Žinoma, patogiausia šoninę virti oro džiovyklėje. Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad ne kiekvienoje virtuvėje yra toks įrenginys, šiandien mes apsvarstysime paprastesnius metodus.

Jūs galite padėti paruošti skanėstą:

1. Skysti dūmai. Tiesą sakant, iš tikrųjų tai bus ne rūkymas, bet, teisingiau, maisto gaminimas. Šoninę suberkite į puodą. Praskieskite 6 šaukštus. l. skystų dūmų ir druskos litre vandens. Supilkite tirpalą ant gabalėlių ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Tada išdžiovinkite ore ir palaikykite šaldytuve mažiausiai 24 valandas.
2. Orkaitė. Tinkamą laiką mirkykite riebalus marinade. Kepimo skardą išklokite folija, dėkite gabalėlius į vieną sluoksnį ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 90 ° C. Palikite 40–120 minučių, priklausomai nuo norimo rūkymo laipsnio.
3. Namai rūkykla... Tai specialus konteineris su vidine atrama. Prieš dvi savaites pasūdykite lašinius sausu sūdymu. Kai jis iškeps, padėkite katilą ant viryklės. Į jį įdėkite vaismedžių pjuvenas, pastatykite groteles ir paskleiskite šoninę. Uždenkite ir rūkykite nuo 30 minučių iki 120–180 minučių. Atidarydami dangtį, periodiškai pūskite dūmus.

Kaip rūkyti taukus bute