Ar man reikia pamirkyti žalius - grybų perdirbimo paslaptis prieš ruošiant maistą

Sakyk, ar reikia mirkyti žalius? Vietiniai grybautojai pradėjo savo sezoną, o dabar turguje pilna visokių grybų. Kartą nusipirkau ir rauginau sviestą, bet tada su vyru nusprendėme patys eiti į mišką. Gyvename kaimo pakraštyje, jis yra visai netoli mūsų, iškart už svetainės. Džiaugiamės pasivaikščiojimo rezultatu: jie atsinešė pilną piniginę žaliuokių. Nusprendžiau juos pasūdyti, prisiminęs močiutės marinuotų agurkų skonį, bet dabar pamiršau receptą ir kaip paruošti grybus.

Rudens pabaigoje, kai miške jau baigiasi gamtos dovanos ant storų kojų ir mėsingomis kepurėmis, prasideda žaliuzių sezonas. Šie tankūs grybai idealiai tinka marinuoti ir yra skanūs. Atsižvelgiant į jų augimo ypatumus, daugelis domisi, ar reikia mirkyti žalius. Dauguma jų „bendražygių“ iš miško prieš gaminant maistą yra kruopščiai apdorojami, įskaitant mirkymą. O kaip paruošti šiuos grybus valgymui ar ruošiantis žiemai?

Pažymėtina, kad dangtelis išlieka būdinga žalia spalva net ir po terminio apdorojimo, tik praranda sodrumą.

Ar man reikia mirkyti žalius

Žalialapiai daugiausia auga pušynuose ir mišriuose miškuose ir labai mėgsta smėlingą dirvą. Tiesą sakant, būtent tai sieja išankstinio jų apdorojimo ypatumus. Pats grybas išsiskiria trumpa mėsinga koja, ant kurios sėdi „lamelinė“ kepurėlė. Jo skersmuo gali siekti 12 cm.Kepurė padengta žalsva oda, todėl grybas ir gavo savo vardą. Įdomu tai, kad kirminai nemėgsta kietos masės ir retai ją gadina. Derlius paprastai pradedamas grybų sezono pabaigoje, o gamtos dovanos auga iki šalnų.

Žalialapiai yra žinomi ir kitais pavadinimais, tarp jų: ​​smiltainiai, gelta, briliantinė žalia.

Kaip ir bet kokį „ramios medžioklės“ laimikį, žalius reikia plauti, bet dar kruopščiau. Dėl trumpos kojos į lėkštes po kepure patenka smėlis, kuris gali sugadinti patiekalo skonį. Tai yra pagrindinė mirkymo priežastis. Ši procedūra leidžia maksimaliai išvalyti žalias kikeles nuo šiukšlių. Tai atliekama tokiu būdu:

1. Pirmiausia nuo dangtelių pašalinkite augalų likučius, lapus ir žolės peiliukus.
2. Tada užpilkite šiltu vandeniu ir leiskite jam pastovėti porą valandų.
3. Nupilkite ir vėl užpildykite, bet dabar silpnu druskos tirpalu (5 šaukštai viename kibire vandens). Leiskite žalioms joms pastovėti per naktį arba mažiausiai 3 valandas.
4. Dabar nuplaukite grybus, kol vanduo praeis.
5. Galiausiai sulenkite į puodą ir troškinkite 5 minutes. Jei dar liko smėlio, jis nusės ant puodo dugno.

Ką galite padaryti su žaliąja arbata

Žalieji grybai yra sąlygiškai valgomi, todėl per daug jų nelenkite. Tai ypač aktualu žmonėms, turintiems skrandžio problemų. Grybus galima valgyti virtus arba kepti su grietine, tačiau jie ypač skanūs marinuoti... Tačiau bet koks preparatas turi būti iš anksto virtas. Be to, nepamirškite, kad reikia virti 3 kartus 20 minučių, pakeičiant vandenį švariu vandeniu.

Išvirtus žalius galima užpilti marinatu ir laikyti po dangčiu šaldytuve. Už 1 l marinato jums reikės: 2 šaukštai. l. druskos ir cukraus, pora gvazdikėlių, keliolika juodųjų pipirų žirnelių ir 5 vienetai kvapiųjų pipirų. Nepamirškite įpilti daugiau acto (3 šaukštai).

Žalialapių konservavimas namuose - vaizdo įrašas