Kelių rūšių erškėčių kompoto paruošimo žiemai metodai

Šaltalankio vaisiai nuo slyvų skiriasi rūgštesniu, sutraukiančiu skoniu, juose gausu vitaminų ir maistinių medžiagų. Norėdami išsaugoti jų naudingas savybes, galite pagaminti erškėčių kompotą žiemai. Rugsėjis yra geriausias laikas apsirūpinti pakankamu kiekiu spygliuotų gėrimų. Tai galima padaryti su sterilizacija arba be jos. Jei griežtai laikysitės recepto ir paruošimo technologijos, tada šį gėrimą kambario temperatūroje galima laikyti iki dvejų metų.

Naudingos erškėčių slyvų savybės ir kontraindikacijos naudoti

Šaltalankis stiprina imuninę sistemą dėl jame esančių vitaminų B, P, C ir E. Be to, krūmo uogose gausu organinių rūgščių, steroidų, angliavandenių, mineralinių druskų, karotino, taninų, gliukozės ir fruktozės. Ši kompozicija leidžia juos naudoti gydant daugelį ligų ir kaip profilaktinį agentą. Tokios ligos yra: virškinimo sutrikimai, vidurių užkietėjimas, gastritas, vitaminų trūkumas, pūlingos odos infekcijos, širdies ir kraujagyslių sistemos, kepenų ir inkstų funkcijos sutrikimai. Augalas padeda nuo nervinio jaudrumo, nemigos ir bendro kūno silpnumo. Šviežios erškėčių sultys padeda susidoroti su hepatitu A. Taip pat erškėčių vaisiai yra kraują gryninantys, priešuždegiminiai, prakaitą mažinantys ir dezinfekuojantys vaistai, pašalina iš organizmo toksines medžiagas ir toksinus, sumažina pykinimo jausmą, o tai svarbu nėščioms moterims, sergančioms toksikozė.

Erškėčių uogos gali kaboti iki šalnų ir yra vitaminų šaltiniai - tiek švieži, tiek kompotai, želė, uogienės ir užpilai. Svarbu, kad po terminio apdorojimo šaltalankis išlaikytų gydomąją vertę ir naudą. Šaltalankio kompotas žiemai yra puikus gėrimas visos šeimos sveikatai!

Tačiau, kaip ir bet kuris kitas produktas, erškėčiai turi kontraindikacijų vartoti. Tai padidėjęs skrandžio rūgštingumas, polinkis į alergijas, opas ir gastritą ūminėje stadijoje, individualus netoleravimas.

Kompoto virimo ypatybės

Padaryti erškėčių kompotą žiemai yra pakankamai lengva. Tačiau norint ilgai laikyti, svarbu laikytis kai kurių taisyklių:

1. Visų pirma, erškėčiai turi būti kruopščiai išrūšiuoti, pašalinant kirminus, supuvusius, įlenktus, supelijusius ir sutrūkinėjusius vaisius. Jei jie pateks į aviečių kompotą, jie tikrai sugadins. Taip pat būtina tuo pačiu metu pašalinti kotelius.
2. Dervų uogas gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, atkreipdami dėmesį į kiekvieną vaisių. Tada jie turi būti išdžiovinti ant rankšluosčio ar servetėlės.
3. Paruoškite reikiamo dydžio stiklainius, juos nuplaukite soda arba garstyčių milteliais. Tada sterilizuokite garais arba orkaitėje ir išdžiovinkite.
4. Svarbu užsandarinti šaltalankių gėrimą. Norėdami tai padaryti, turite paruošti sraigtinius metalinius dangčius arba tuos, kurie skirti siūti veržliarakčiu. Jie taip pat sterilizuojami verdančiame vandenyje penkias minutes.

Erškėčių kompoto receptai žiemai

Žiemai neįprastai skanus kompotas iš erškėčių vaisių paruošiamas sterilizavimo metodu ir kelių įdarų metodais.

Nėra sterilizavimo recepto

Norėdami paruošti erškėčių kompotą be sterilizavimo, jums reikia:

1. Trečdalį indo pripilkite erškėčių.
2. Įpilkite verdančio vandens į stiklainį iki kaklo viršaus, uždenkite švariu dangčiu ir palikite 15-20 minučių.
3. Šiuo metu reikia išmatuoti 375 g cukraus.
4. Kai kompotas nusistovės, ant stiklainio uždėkite dangtį su tinklu ir supilkite skystį į puodą su granuliuotu cukrumi.
5. Padėkite puodą ant viryklės ir palaukite, kol jis užvirs; rekomenduojama maišyti sirupą, kad geriau ištirptų cukrus.
6. Platu piltuvu supilkite verdantį sirupą į stiklainį, nedelsdami uždenkite steriliu dangteliu ir susukite.
7. Susivertus stiklainį apverskite ir apvyniokite antklode taip, kad jis lėtai atvėstų.

Po dienos būtina patikrinti kompoto uždarymo sandarumą, jei išsiskiria bent šiek tiek skysčio, tuomet tokio indelio nerekomenduojama palikti ilgą laiką. Po dar dviejų dienų turite pamatyti, ar gėrimas tapo drumstas, skaidrumo atveju galite saugiai jį pašalinti ilgalaikiam saugojimui.

Žiemos dumblių kompoto, paruošto be sterilizavimo, skonis praktiškai nesiskiria nuo gėrimo, pagaminto pagal klasikinį receptą, skonio. Reikšmingas pliusas yra tai, kad jo paruošimas užima mažiau laiko. Prieš naudojimą, jei tai atrodo pernelyg klojinga, galite praskiesti vandeniu.

Tradicinis erškėčių kompoto receptas žiemai su sterilizavimu

Pirkimo procesas:

1. Užvirkite 2,5 litro vandens, supilkite 0,5 kg cukraus ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
2. Į kiaurasamtį suberkite 1 kg grynų erškėčių ir pamerkite į verdantį sirupą, taip uogas palaikykite 5–7 minutes.
3. Supilkite blanširuotus vaisius į paruoštą trijų litrų stiklainį ir supilkite sirupą iki pat viršaus, tada stiklainį uždenkite paruoštu dangčiu.
4. Ant keptuvės dugno uždėkite skudurėlį, uždėkite stiklainį, pripilkite vandens iki „pakabų“ lygio.
5. Pastatykite puodą ant silpnos ugnies ir sterilizuokite stiklainį 15 minučių po virimo.
6. Tada reikia išimti indelį iš keptuvės ir hermetiškai susukti dangtį, pastatyti jį aukštyn kojom, apvynioti ir palikti parai. Tada kompotą galite įdėti į saugyklą.

Pagal šį receptą galima paruošti kompotą be vaisių, tam uogų blanširavimas sirupe užtrunka ilgiau - 10–15 minučių. Likusi kepimo technologija bus tokia pati.

Kompoto receptas iš erškėčių ir obuolių žiemai

Kompoto iš dviejų komponentų gamybos procesas:

1. Užmigti obuoliai, supjaustykite dideliais griežinėliais, sumaišykite su spygliais, užpildydami trečią stiklainio dalį.
2. Vaisius užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 10 minučių, tada supilkite skystį į puodą ir įpilkite granuliuoto cukraus 0,3 kg litre vandens.
3. Užvirinkite vandenį, maišydami, kad granuliuotas cukrus visiškai ištirptų.
4. Gautu sirupu užpilkite erškėčių ir obuolių.
5. Įdėkite indelį į puodą, įpilkite vandens, kaip aprašyta aukščiau, ir sterilizuokite 10 minučių nuo užvirimo.
6. Išimkite skardines ir sandariai susukite dangčius. Tada, apverstoje padėtyje, suvyniokite jį į antklodę, o po dienos galėsite jį padėti.

Pagal šį receptą paruoštas kompotas laikomas universaliu, nes obuoliai praskiedžia slyvų sutraukiamumą ir gėrimą mėgsta beveik visi.