Brokolių troškinys - gurmaniškas traškus patiekalas
Ar maistas gali būti lengvas, skanus ir tuo pačiu sveikas? Taip, jei tai gurmaniška brokolių troškinys su pikantišku pluteliu. Patiekalas harmoningai persipina subtilų kopūstų (1 kg), Dižono garstyčių (3 šaukštai L) ir grietinėlės (200 ml) žiedynų skonį. Kulinarinę simfoniją papildo svogūnų saldumas, česnako ir traškių duonos miltelių aromatas (300 g). Šeimininkė turės praleisti apie 1 valandą tokiam apetiškam patiekalui paruošti.
Brokoliai yra žiemos daržovės, kurių natūralus sezonas tęsiasi nuo vėlyvo rudens iki pavasario. Šaldytas produktas nedaug skiriasi nuo šviežio. Todėl jis parduodamas ištisus metus.
Tuščias traškiai plutai
Šis nepaprastas malonumas vadinamas „gratins“. Pagrindinis šių naminių patiekalų bruožas yra traški pluta.
Norint, kad jo struktūra būtų teisinga, būtina:
- gilioje keptuvėje ištirpinkite 50 g sviesto;
- apkepkite smulkiai supjaustytus svogūnus (1-2 vnt.) ir jaunus česnakus (1 kotelis);
- įpilkite 2 šaukštus. l Dižono garstyčios;
- įpilkite šviežių baltos duonos trupinių (300-400 g);
- gautą masę pakelkite iki auksinės spalvos, kuri užtruks iki 8-10 minučių.
Kai virtas gabalas atvės, į jį įtrinkite parmezano sūrį. Žinoma, galima naudoti ir kitą kietą sūrį. Tačiau ši konkreti fermentuoto pieno veislė produktas sėkmingai papildys švelnių kopūstų žiedynus.
Teisingai blanširuoti brokolius - troškinti ne ilgiau kaip 3 minutes
Dažniausiai kepimui naudojama brokolių rūšis yra kalabrijų. Ši veislė turi daug privalumų: didelės kopūstų galvos, dideli žiedynai ir stori stiebai. Iš mėsingų stiebų gaunama labai skani ir soti sriuba, todėl jų nereikia mesti.
Norint paruošti troškinius, atskiriami tik žiedynai. Kruopščiai nuplauti ir supjaustyti, jie turėtų būti:
- pavirkite apie 3 minutes (užvirus);
- išpilkite skysčio;
- įdėkite gaminį į šaltą vandenį, kad atvėstų.
Gerai paruošti pumpurai tampa švelnūs, bet vis tiek traškūs. Taigi, verdant kopūstus, jų nereikia ilgai virti.
Į blanširuotus brokolius įpilkite 1 valg. l. dižono garstyčios, taip pat 200 ml riebios grietinėlės. Kruopščiai viską sumaišykite, kad kiekvienas žiedynas būtų prisotintas padažu.
Kadangi patiekalai, kuriuose jie yra kepami, patiekiami gratinai, turite pasirinkti gražią keramikos formą. Jis gausiai sutepamas sviestu. Tada supilkite virtus brokolius ir padenkite milteliais. Visa tai siunčiama į orkaitę, įkaitintą iki 180˚C 30 minučių. Kartu su šiuo patiekalu patiekiami jūros ešerio filė blynai, taip pat apelsinų sultys. Dėl šio recepto šeimininkė ant stalo turės sočią ir labai apetišką patiekalą.