Širdžiai brangus skanėstas - pyragai su bulvėmis

Kas iš mūsų vaikystėje neturėjo mėgautis močiutės patiekalų skanėstais? Sūrio troškinys, spurgos, pyragai su bulvėmis, pieno želė ir mėsos želė. Neįmanoma iškart surašyti viso gardaus maisto arsenalo, kurį mielos močiutės paruošė savo anūkams.

Nors kartos seka viena kitą, tradicijos išlieka nepakitusios šimtmečius. Todėl daugelis žmonių nori sukurti širdžiai mielus patiekalus, kurių skonis primena vaivorykštę ir pasakišką vaikystę. Apsvarstykite populiariausią vaikų ir suaugusiųjų skanėstą - pyragus su bulvėmis.

Taip pat skaitykite:kepimo sluoksniuotos tešlos receptai su nuotraukomis!

Pagrindinės tešlos paruošimo ir įdaro taisyklės

Kad ir kaip stengtųsi virėjai, visi turi tą patį patiekalą su skirtingais skoniais. Panašiai močiutės pyragai yra didžiulis laukas kūrybai. Ir kiekvienas turi savo unikalų receptą. Tačiau žinios, kaip gaminti pyragus su bulvėmis, juos vienija. Procesą sudaro šie veiksmai:

• iškočiokite įvairių rūšių tešlą;
• uždėti apetišką įdarą;
• sugnybti kraštus;
• dedamas į keptuvę ar formą;
• kepti orkaitėje arba virš ugnies.

Žinoma, bulvių pyragus nesunku pasigaminti, jei parduotuvėje įsigysite paruoštą tešlą. Tačiau iniciatyvūs virėjai gamina patys, laikydamiesi patikrinto recepto.

Pagrindinė taisyklė yra ta, kad tešla neturi būti saldaus skonio, nes kepiniai gaminami ne kaip desertas, o kaip pilnas maistingas patiekalas pietums, vakarienei ar užkandžiui.

Yra daugybė galimybių gaminti tešlą pyragams su bulvėmis, tačiau ekspertai dirba su trimis pagrindiniais miltų pagrindo tipais:

• mielės;
• nerauginta;
• pleiskanotas.

Mielių pyragai yra ypač minkšti, visada purūs ir net šiek tiek erdvūs. Nerauginta - gaminama su kefyru, be didelių pastangų, todėl tinka pradedantiesiems. Pūstas pagrindas naudojamas kavinėse, prekybos centruose ir namų virtuvėje.

Norėdami gaminti tešlą mieliniams pyragams, paimkite paprastą produktų rinkinį:

• Kvietiniai miltai;
• Šviežias pienas;
• mielės;
• margarinas;
• granuliuotas cukrus (tik skonio kontrastui);
• vištienos kiaušiniai (trynys);
• druska.

Kai ingredientai bus prieinami, pradėkite dirbti:

1. Į šiltą pieną dedama cukraus, mielių, kvietinių miltų. Visi ingredientai gerai sumaišomi. Uždenkite rankšluosčiu ir padėkite 20 minučių šiltoje vietoje.
2. Margarinas ištirpinamas vandens vonelėje, kiaušinių tryniai subadomi šakute ir tada dedami į tešlą (kai ateis laikas). Mišinys kruopščiai sumaišomas. Palikite dar 2 valandoms.
3. Praėjus iš anksto nustatytam laikotarpiui, pagrindas minkomas ir paliekamas 1 valandą. Kai tešlos tūris padidėja, jie pradeda modeliuoti.

Idealiai tinka pradedantiesiems - kefyro pyragai su bulvėmis. Tešlą sudaro šie komponentai:

• neriebus kefyras;
• aukščiausios rūšies kvietiniai miltai;
• daržovių aliejus;
• granuliuotas cukrus;
• soda;
• druska.

Kefyras supilamas į mažą indą, tada pridedama cukraus, druskos ir augalinio aliejaus. Po to kvietiniai miltai dedami mažomis porcijomis.

Rezultatas turėtų būti minkštos konsistencijos rutulys, išlaikantis formą. Toks pagrindas tinka keptiems pyragams su bulvėmis, kurie taip mėgsta mažus vaikus.

Pagrindinis sluoksniuotos tešlos bruožas yra greitas operacijų atlikimas. Pirmiausia produktai surenkami:

• Kvietiniai miltai;
• vištienos kiaušinis;
• margarinas („kreminis“);
• actas;
• vanduo;
• druska.

Vištienos kiaušinis sumaišomas su šaltu vandeniu, plakamas iki vientisos masės ir dedamas į šaltą vietą.

Margarinas trinamas ant šiurkščios trintuvės. Sumaišykite su miltais, minkykite rankomis. Tada įpilkite kiaušinių skysčio. Užminkykite tešlą stačiakampio formos. Laikykite šaldytuve apie 12 valandų.

Ne mažiau svarbus skanaus patiekalo kūrimo aspektas yra pyragų su bulvėmis įdaras. Žinoma, pagrindinis ingredientas yra bulvės, tačiau galite jį praskiesti:

• svogūnai;
• grybai;
• mėsa;
• šviežios žolelės;
• kiaušiniai;
• žuvis;
• kepenys.

Kad įdaras nebūtų per sausas, į jį įpilkite šiek tiek pieno, grietinės arba žalio kiaušinio.

Graži figūra ir mėgstami pyragai

Pastaruoju metu vis daugiau žmonių kenčia nuo nutukimo ar antsvorio. To priežastis - persivalgymas ir nekontroliuojamas riebaus maisto vartojimas. Tačiau visi nori valgyti skaniai. Tokiems žmonėms yra išeitis - pyragai su bulvėmis orkaitėje. Tokį produktą organizmas pasisavina daug geriau, jame yra daug mažiau kalorijų. Dietiniam gydymui jums reikės šių komponentų:

• aukščiausios kokybės kvietiniai miltai;
• daržovių aliejus;
• druska;
• truputis cukraus;
• mielės;
• šilto vandens ar pieno;
• bulvės;
• svogūnas;
• sviestas padažu;
• vištienos kiaušinis;
• kelios šakos šviežių krapų.

Žingsnis po žingsnio pyragų su bulvėmis gaminimo orkaitėje receptą sudaro šie paprasti žingsniai:

1. Tešla minkoma iš miltų, augalinio aliejaus, druskos, cukraus, mielių ir vandens. Leiskite jam pakilti šiltai apie 2 valandas.
2. Šiuo laikotarpiu ruošiamas įdaras. Bulvių gumbai verdami pasūdytame vandenyje. Minkykite, įpilkite sviesto, kad gautumėte minkštą, be gumulėlių tyrę.
3. Svogūnas smulkiai supjaustomas aštriu peiliu, o tada kepamas augaliniame aliejuje. Ten pridėkite smulkintų krapų ir prieskonių (nebūtina). Gautas mišinys siunčiamas į bulvių košę. Išmaišykite ir palikite laiko atvėsti.
4. Prieš tęsdami liesų pyragų su bulvėmis formavimą, užminkykite vėl iškilusią tešlą. Tada jie nuplėšo iš jo porcijomis gabalėlius (pagrindą būsimiems pyragams).
5. Kiekvienas gabalas užpilamas miltais. Iškočiokite į apvalų pyragą. Įdėkite įdarą į centrą ir švelniai suimkite kraštus.
6. Kepimo skarda iš orkaitės gausiai sutepta augaliniu aliejumi. Įdėkite pyragus nedideliu atstumu vienas nuo kito. Tada forma dedama į karštį, kad ruošiniai šiek tiek „augtų“.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Pyragėlių paviršius sutepamas plakta šakute su kiaušinio tryniu ir siunčiamas į karštą orkaitę. Kepkite 40 minučių.

Išėmus iš orkaitės, patartina uždengti gatavą produktą rankšluosčiu, kad pyragų paviršius suminkštėtų.

Apsvarstykite kitą pyragų su bulvėmis orkaitėje receptą su išsamiu mielinės tešlos paruošimo aprašymu. Išmintingi virėjai pirmiausia surenka reikiamus ingredientus, kad jie nesiblaškytų ieškodami trūkstamų produktų.

Taigi, kepimui jums reikės:

• Kvietiniai miltai;
• sviestas;
• pienas ar jogurtas;
• kiaušiniai;
• daržovių aliejus;
• mielės (sausos arba presuotos);
• prieskoniai (pipirai, karis, muskatas);
• krapų žalumynai;
• druska;
• šiek tiek cukraus skonio kontrastui.

Tešlos paruošimo procedūra:

1. Pienas arba jogurtas pilamas į mažą indą. Pridedama cukraus, pašildyto sviesto ir augalinio aliejaus. Išmaišykite.
2. Tada į mišinį supilamos sausos mielės (presuojamos iš anksto minkytos rankomis) ir paliekamos 20 minučių. Tada jie įdėjo druskos, vištienos kiaušinius. Gerai ismaisyti.
3. Mažomis porcijomis supilkite miltus ir suminkykite kietą tešlą. Uždenkite maistine plėvele (galite naudoti rankšluostį) ir nusiųskite į šiltą vietą, kad tilptų. 

Kai tešla padvigubės, patartina ją išminkyti ir palikti šiltai, kad vėl pakiltų.

Kitas žingsnis yra skanus įdaras:

1. Nuluptas bulves supjaustykite lygiais kubeliais, užpilkite vandeniu, druska ir virkite, kol visiškai iškeps. Nupilkite vandenį ir išminkykite, kad gautumėte vienalytę masę.
2. Sviestas dedamas į virtą pieną ir supilamas į bulves. Įpilkite kapotų žalumynų ir sumaišykite.

„Užjūrio“ prieskonių mėgėjai įdarą užpildo muskatu, pipirais ar kariu.

Pyragų lipdymo paslaptis susideda iš šių veiksmų:

1. Sodri mielinė tešla padalijama į lygias dalis. Pirmiausia susukami rutuliukai, o po to kočėlos pagalba susukami pyragaičiai.
2. Įdėkite įdarą į ruošinio vidurį ir sujunkite pyrago kraštus. 
3. Kepimo skarda padengta pergamentu, ant jos paskleidžiami miltų ruošiniai. Tada jų paviršius sutepamas tryniu, sutrintu šakute. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Jie ten siunčia pyragus. Kepkite apie 40 minučių.
4. Paruošti mielių pyragai su bulvėmis dedami į erdvų indą. Uždenkite švaria servetėle, kol ji visiškai atvės.

Produktus galima prispausti įprastu būdu arba smaigalio pavidalu, kaip parodyta nuotraukoje.

Mėgautis skaniu maistu nuo vaikystės

Daugumai žmonių valgant įvairų maistą kyla daug teigiamų emocijų. Todėl jie neatsisako virti keptų pyragų su bulvėmis, primenančių močiutės kepimą. Žodžiais neįmanoma perteikti jų subtilaus skonio, aromato, unikalumo. O jei įdarą atskiesite pievagrybiais, gausite aukščiausios kokybės produktą.

Indų produktų sąrašas:

• Kvietiniai miltai;
• mielės;
• varškuotas pienas;
• cukrus;
• druska;
• sviestas;
• bulvės;
• lemputė;
• Pievagrybiai;
• augaliniai riebalai;
• prieskonis;
• žalios krapų šakos.

Pyragų su bulvėmis ir grybais gaminimo procedūra susideda iš šių veiksmų:

1. Pirmiausia mielinė tešla minkoma iš reikalingų komponentų tradiciniu būdu. Padėkite karštyje 2 valandoms, kad ji padidėtų.
2. Supjaustykite svogūną mažais kubeliais. Supilkite į keptuvę karštais augaliniais riebalais. Praeikite, kol pasirodys ruda pluta.
3. Pievagrybiai nuplaunami, išdžiovinami ir smulkiai supjaustomi. Tada suberkite į svogūną ir kepkite, kol iškeps. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį.
4. Bulves 30 minučių verdame pasūdytame vandenyje. Nupilkite skystį. Jie gamina bulvių košę, tada sumaišomi su grybais.
5. Kai tešla gera, ji išklojama ant stalo ir minkoma miltais, kad neliptų prie rankų. Iš mažos tešlos dalies iškočiojamas sluoksnis. Apvalūs ruošiniai išpjaustomi stiklu.
6. Tada šaukštu įpilkite įdaro. Ruošinio galai tvirtinami, o tada išklojami į keptuvę. Kepti iš pašildytų augalinių riebalų iš abiejų pusių, kol pagels.

Norėdami iš pyragų pašalinti likusį aliejų, jie yra išdėstyti ant popierinių servetėlių.

Nuostabi sluoksniuota tešla

Kartais gyvenimas mums sukelia daug malonių staigmenų, kai ant slenksčio pasirodo seni draugai. Ką galvoti apie skanėstą ir pasigaminti greitą ranką? Originalus sprendimas - pyragai su mėsa ir bulvėmis iš paruošto sluoksniuoto tešlos. Patiekalui imkite šiuos ingredientus:

• sluoksniuota tešla;
• miltai pyragams formuoti ir lipdyti;
• kiaušinių tryniai;
• minkšti bulvių gumbai;
• lemputė;
• mėsa (vištiena, kiauliena);
• pipirai:
• druska.

Sušaldytą tešlą reikia iš anksto padėti ant stalo, kad ji tinkamai ištirptų.

Visų pirma, įdaro komponentai - bulvės, mėsa, svogūnai - supjaustomi mažais gabalėliais.

Tada komponentai sumaišomi atskirame inde. Įdedama druska, mėgstami prieskoniai ir pipirai.

Ant stalo iškočiojamas sluoksniuotos tešlos lapas. Iškirpkite jį į lygias dalis.

Tada ant kiekvieno iš jų dedamas įdaras ir sujungiami priešingi pagrindo galai. Su šakute jie padaro gražų būsimų pyragų apvadą.

Kepimo skarda padengta baltu pergamentiniu popieriumi, po kurio išklojami pyragai. Viršutinė dalis gausiai sutepta plaktais tryniais. Dedama į įkaitintą orkaitę. Kepkite 35 minutes, kol pagels. Nuostabus senų draugų malonumas yra paruoštas! Patiekite kaip sotų patiekalą.

Močiutės pyragai su bulvėmis - vaizdo įrašas