Susipažįstame su lameliniais grybais: koks jų bruožas ir kokie yra

Daugelis grybautojų mano, kad grybingi grybai yra vertingiausios miško dovanos dėl mėsingos ir tankios minkštimo, tačiau nereikėtų pamiršti kitos, ne mažiau gausios, grupės - lamelinių grybų. Nors jų grybų kūno struktūra neturi tokių savybių ir dažniausiai jie yra ploni ir trapūs, tarp šių egzempliorių yra labai skanių grybų, ypač marinuotų. Tiesa, tarp lamelinių grybų yra daugybė ir nevalgomų, ir net nuodingų veislių, kurios kelia didelį pavojų, reikia bent jau blyškios rupūžės. Kuo skiriasi lameliniai grybai ir vamzdiniai grybai, ir kokie jie yra, apie tai kalbėsime šiandien.

Rūšių kategorijos ypatumai

Kaip žinote, norint nustatyti grybų priklausymą tam tikrai grupei, reikia žiūrėti po dangteliu. Jei vamzdinių atstovų apačioje yra plati ir tanki kempinė, tada lameliniai grybai, kai kurių pavadinimai ir nuotraukos bus pateikti žemiau, iš esmės skiriasi savo struktūra: aplink skrybėlės apskritimą, nuo kojos iki jos krašto, yra plonų plokščių, ant kurių jie laukia sporose nokstančių sporų. Plokščių spalva ir forma gali būti labai įvairios ir priklauso nuo konkrečios veislės, tai yra grybo. Vienose jos sklandžiai virsta koja, kitose - tvirtai su ja susiliejusios, o kitose - net iki galo nepasiekiančios kojos, esančios išskirtinai ant dangtelio.

Taip pat yra tokių grybų, kuriuose tarp plokščių yra tiltai, jungiantys juos vienas su kitu, dėl kurių gaunamas plonas tinklelis.

Be to, dauguma lamelinių grybų turi tuščiavidurį stiebą. Jis gali būti visiškai plokščias arba papuoštas žiedu, pagamintu iš lovatiesės liekanų, kuris uždengia jaunų egzempliorių dangtelį. Kai auga, šydas nutrūksta ir dalis jo, kuri lieka ant kojos, suformuoja žiedą.

Beveik visi lameliniai grybai išskiria pieniškas sultis, o tie, kurie jų neturi, liaudyje vadinami „džiūvėsėliais“.

Lameliniai skanūs grybai

Nepaisant trapaus minkštimo, kuris virimo metu dažnai lūžta, plokšteliniai grybai yra labai geri, ypač kepti ar marinuoti. Deja, sriubai, deja, jie retai naudojami dėl tos pačios priežasties, išskyrus tai medaus grybai ir dar keletas tipų - jie yra elastingesni ir išlaiko formą geriau nei kiti.

Tarp valgomųjų lamelinių grybų verti dėmesio:

1. Citrinų austrių grybas. Vienas iš tų grybų, su kuriuo galite padaryti viską, iki virimo, gaila, kad jis auga tik Tolimuosiuose Rytuose. Skrybėlės yra mažos, ne daugiau kaip 10 cm, gražios citrinos spalvos, plokštės sklandžiai pereina į gana ilgą koją, kaip ir austrių grybui (apie 9 cm), kuri iš pradžių auga centre, tačiau keičiasi su amžiumi. Minkštimas yra baltas ir švelnus, kvepia miltais, tačiau senuose grybuose jis tampa grubus.
2. Mokruha yra rausva. Nepaisant bjaurių gleivių, kurios visiškai padengia šviesiai rudą kepurėlę retomis tamsiomis dėmėmis, grybas yra skanus kepant ir sūdant. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra tai, kad storos plokštelės po dangteliu vis tiek turėtų likti baltos, nes senuose grybuose jie tampa juodi ir grybas praranda savo pateikimą, ypač virdamas.
3. Tinklo dangtelis yra purpurinis.Vienas iš tų grybų, kurį sunku supainioti, yra tai, kad jo violetinė spalva iškart pritraukia dėmesį, tačiau neturėtų jo gąsdinti, nes grybas yra gana valgomas. Šiek tiek išgaubtas dangtelis turi tamsesnes plokšteles apačioje ir stovi ant aukšto stiebo. Minkštimas yra tos pačios spalvos, kvepia oda.
4. Russula yra mėlyna. Jam būdinga riebesnė kepurė su storomis baltomis plokštelėmis, o pati kepurė nudažyta gražia mėlyna-alyvine spalva su tamsesniu centru. Balta koja centre yra šiek tiek storesnė. Minkštimas yra lengvas, malonus skoniui.
5. Pievagrybiai miškas. Vienas skaniausių grybų su neįprastai aromatinga ir saldžia šviesia minkštimu, kuris sulūžęs šiek tiek paruduoja. Nuo „blyškių veidų brolių“ jis skiriasi rusvu dangteliu, padengtu svarstyklėmis.

Dauguma valgomų lamelinių grybų yra skanesni jauname amžiuje, o vyresniuose egzemplioriuose lamelės dažnai patamsėja, o minkštimas arba visiškai „krištoluojasi“ ir subyra bandant pjauti grybą, arba jis įgyja standumo ir nemalonaus skonio.

Gražios, bet nevalgomos „lėkštės“

Gražiai atrodantys grybai ne visada pateisina lūkesčius, o kartais gali jus nemaloniai nustebinti savo skoniu. Tarp nevalgomų plokščių grybų yra tokių „klastotių“:

1. Pienas alyvuogių juodas. Didelis jauno grybo dangtelis yra kūgio formos ir yra rudai žalios spalvos, tada jis ištiesinamas ir tampa tamsus. Storos gelsvos plokštelės taip pat tamsėja su amžiumi. Pritūpusi stora ruda koja, duobėse. Minkštimas kartokas.
2. Milleris yra neutralus (dar žinomas kaip ąžuolas ar poddubnikas). Jis auga atitinkamai po ąžuolais, kepurė įgaubta, raudonai ruda, tamsesniu centru ir šviesiais žiedais. Koja yra tos pačios spalvos. Minkštimas skleidžia riebų aromatą ir yra kartus.
3. Vilko pjūklelis. Iš išorės jis labai panašus į austrių grybą; ant medžių dažnai būna geltonai rudos kepurės išaugų pavidalu. Pjūklą nuo valgomo austrių grybo galite atskirti iš plokščių: jie yra platūs ir turi nelygų kraštą. Pats dangtelis yra padengtas veltine oda su mažomis karpomis. Minkštimas yra labai kietas ir kartus.
4. Smuikininkas. Grybas panašus į pipirų grybą: kepurėlė su piltuvėliu viduryje padengta aksomine kremine oda, kraštai užmauti. Trumpas stiebas yra baltas, o plokštės yra retos, o krūtinės koja yra ilgesnė, o plokštės po skrybėle yra storos. Minkštimas yra plonas ir aštrus.

Grybų nevalgymas dažnai išleidžia jo kvapą, todėl nebus nereikalinga gerai „užuosti“ rastą lobį.

Pavojingi grybai su plokštelėmis po kepure

Kaip jau minėta, yra daugybė nuodingų lamelinių grybų, kurių jokiu būdu negalima rinkti ir vartoti. Tokių grybų naudojimas sukels liūdnas pasekmes:

1. Nuodinga entoloma (dar vadinama rožine). Labai gražus grybas su stora, tankia kojos formos lazdele ir dideliu iki 20 cm skersmens šviesiai geltonu dangteliu. Plačios plokštės iš pradžių yra lengvos, paskui parausta. Minkštimas yra nemalonus, kvapo kartumas.
2. Mayro rusula. Mažas dangtelis (ne daugiau kaip 7 cm) yra rausvas, plokštės yra storos, baltos su šiek tiek žaliai pilkos spalvos atspalviu. Koja yra balta, tanki, laikui bėgant tampa geltona. Minkštimas kvepia kokosu, senuose grybuose jis tiesiog saldaus aromato, tačiau aštraus skonio.
3. Musmirė porfirija. Rudai pilka dangtelis iš pradžių yra išgaubtas, tada tampa įgaubtas, padengtas žvynais. Koja ilga, žieduota viršuje. Lengvas kūnas kvepia nemaloniai.
4. Žeminis pluoštas. Balta kepurė su alyvinio atspalvio yra plokščia, patinusi centre. Koja plona, ​​pluoštinė. Plokštės yra šviesios, tada tamsėja.

Apsinuodijimo simptomai gali pasirodyti ne iš karto, o iš pradžių jų net visiškai nebūna, tačiau pavojingi toksinai iš tikrųjų sunaikins jūsų kepenis iš vidaus, todėl nerizikuokite ir geriau palikite tokius grybus miške.

Lameliniai grybai yra viena iš gausiausių grupių, įskaitant vertingus virtuvės egzempliorius ir pavojingiausius.Būkite atsargūs eidami ieškoti, kad jų nesupainiotumėte ir nepraeitumėte pro nepažįstamus grybus. Sveikata yra vertingesnė už eksperimentus!

Vaizdo įrašas apie valgomus lamelinius grybus