Dėl naudingų chervil savybių maistas tampa vaistu
Žmonės jau seniai žino naudingas chervil (arba kupyr) savybes. Žolė naudojama ne tik skirtingų pasaulio šalių virtuvėje, bet ji sėkmingai gydo daugelį ligų. Pakalbėkime apie tai išsamiau.
Kas yra chervil
Augalas iš skėtinių šeimos. Tai vienmetė žolė, užauganti iki 70 cm aukščio.Mėgsta sausą dirvą, saulėtas vietas, kartais aptinkamas miške. Žolė skinama žydėjimo metu. Jį galima atpažinti iš viršaus įbrėžtų lapų ir baltų žiedų. Jis turi švelnų anyžių skonį, kuris jį išskiria iš kitų žalumynų. Jis turi keletą tipų.
Ropės čilka
Dvejų metų augalas. Pirmaisiais metais susidaro morkų šaknys, antraisiais - gumbavaisis. Paplitęs daugiausia Kaukaze, bet taip pat yra Centrinėje Azijoje, Sibire ir kituose regionuose. Jie ima jaunus žalumynus salotoms, stiebams ir šaknims - virti arba kepti.
Naudingos šervilės savybės jau seniai naudojamos liaudies medicinoje. Jis vartojamas sergant tuberkulioze, karščiavimu, gelta ir kitomis sunkiomis ligomis, taip pat gydo hemorojus, galvos svaigimą ir kai kurias kitas ligas. Chervil ropės sultys padeda nuo kerpių, skrofulių, niežėjimo.
Ažūrinis červilas
Tai vienmetė prieskonių ir skonio žolė. Maiste jis naudojamas ne tik dėl malonaus anyžių aromato, bet ir dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties. IN salotos, kaip įvairių patiekalų prieskonis, sūdant ir konservuojant produktus, plačiai naudojamas ažūrinis čerpelis, kurio naudingosios savybės reikalingos asmeniui sveikatai palaikyti.
Augalas yra baltymų, vitaminų, askorbo rūgšties ir mineralinių druskų tiekėjas žmogaus mitybai. Be to, aštrios žolelės gerina maisto virškinimą. Hipertenzija sergantys pacientai mėgsta šį augalą pridėti prie valgio, nes tai padeda sumažinti kraujospūdį.
Dar viena naudinga chervil savybė yra ta, kad augalas yra gana nepretenzingas, atsparus žemai temperatūrai. Jau po 2 savaičių jis išdygsta, o kol derlius bus ne ilgesnis kaip 45 dienos. Sėjama anksti pavasarį, sodinimo gylis yra 1-1,5 cm, retinti privaloma.
Naudingos chervil savybės
Kaip ir bet kuri kita žolė, ji turi daug nesuvirškinamų skaidulų. Chervil yra daugiau vitaminų ir mikroelementų nei kituose žalumynuose. Aštrus žolelių skonis rodo, kad jis turi baktericidinį poveikį.
Kramtant vėgėlės šakelę, dėl anyžių eterinių aliejų veikimo dezinfekuojama burnos ertmė. Kervelis yra giminaitis salieras... Tai išreiškiama ne tik išoriniu panašumu. Visos savybės, būdingos dezinfekuojančiam poveikiui ir seilių stimuliavimui, yra tokios pačios, kaip ir salieruose.
Mažo kaloringumo žalumynai, mažiau nei 20 kcal 100 g. Jo sudėtyje yra didelis kiekis:
- vitamino C;
- karotinoidai;
- folio rūgštis (B9);
- B grupės vitaminai.
Folio rūgštis randama dideliais kiekiais (270 mg / 100 g). Tai veikia raudonųjų ir raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą. Padeda mūsų DNR būti stabiliai dalijimosi metu. Folio rūgštį svarbu vartoti brendimo laikotarpiu, maždaug nuo 11-12 metų.Šiame amžiuje kūno poreikis medžiagai padidėja 2 kartus, palyginti su jaunesniais vaikais ir suaugusiais, vyresniais nei 18 metų.
Taikymas medicinoje
Dėl didelio provitamino A kiekio „Chervil“ buvo naudojamas liaudies medicinoje. Jo vertė yra stiprus antioksidacinis poveikis, todėl dažnas aštrų žolelių vartojimas maiste gali išspręsti daugybę sveikatos problemų:
- normalizuoti medžiagų apykaitos procesus organizme;
- sumažinti riebalinio audinio kaupimąsi;
- palengvinti depresiją;
- pagerinti atmintį.
Chervil turi daug kitų naudingų savybių. Jis turi daugialypį terapinį poveikį organizmui:
- stiprinimas;
- stimuliuojantis;
- sutraukiantis;
- diuretikas;
- atsikosėjimą skatinantis vaistas.
Imdami maigą, mes leidžiame jam aktyviai dalyvauti formuojant ir veikiant kvėpavimo, širdies ir kraujagyslių, regos ir kitoms sistemoms:
- kraujospūdžio rodikliai normalizuojami;
- kraujas išgryninamas;
- stimuliuojama inkstų, šlapimo pūslės funkcija;
- viršutinių kvėpavimo takų uždegiminiai procesai sustoja;
- kepenys pradeda geriau veikti;
- atpalaiduoja akių įtampą;
- podagra, artritas yra išgydyti;
- pašalinama edema;
- furunkulai yra išgydyti;
- žaizdos gyja;
- išspręstos kitos odos problemos.
Daugiakomponentėje žolelių arbatoje esanti červilinė žolė naudojama vėžiui gydyti. Ši augalo savybė buvo patikrinta liaudies gydytojų Europoje ir Azijoje patirtimi ir praktika. Vandens antpilas gydo amenorėją, - padeda nesant mėnesinių. Chervil sultys yra vertingos padidėjusioms vaikų liaukoms ir limfmazgiams.
Tinktūra, pagaminta iš šviežių žolelių, padės greitai sulieknėti.
Chervil prieskoniai
Chervil dedama ne tik į salotas. Su juo ruošiami mėsos ir vištienos patiekalai. Dedama likus ne daugiau kaip 2 minutėms iki kepimo pabaigos. Tokiu atveju patiekalas turėtų būti beveik paruoštas. Ši žolė dedama dėl skonio ir prieskonių. Chervil lapai greitai būna šiurkštūs, todėl gerai juos iš anksto blanširuoti 1-2 minutes verdančiame vandenyje. Virkite kaip špinatai bulvių košės arba pyragėlių įdaro pavidalu.
Klasikinis žolelių panaudojimas Prancūzijoje yra šaltos sriubos, salotų žalumynai ir kiaušinių patiekalai. Čia ruošiamas sūris ir neriebus jogurtas tepalų pavidalu su chervil. Tai suteikia produktams labai malonų skonį ir sveikumą.
Renkant kupyrą (laukinį chervilą), reikia saugotis panašaus nuodingo tos pačios šeimos augalo - dėmėtojo karkalo. Juos galima išskirti pagal šias savybes:
- Lapų lapkočiai yra trikampio skerspjūvio skerspjūvio, o apvalūs - sparnelyje.
- Nuodingas augalas kojos dugne turi rausvų dėmių, kupyras jų neturi.
- Hemlockas turi nemalonų pelių kvapą ir aštrų skonį. Kupyras suteikia šiek tiek aštrumo pojūtį
Jauni kupiro ūgliai, nulupti nuo odos, yra gana švelnūs ir valgomi žali. Senesnius augalus galima valgyti fermentavus arba sumalus mėsmalėje. Šioje formoje jie naudojami sriuboms, kopūstų sriubai, bulvių košei gaminti. Kaukaze šaknys taip pat laikomos valgomomis. Tačiau, pasak kai kurių pranešimų, juose yra kenksmingų medžiagų. Valgant, į kekę galite pridėti skirtingus baltinimo kiekius. Šis derinys yra labai malonus ragauti.
Chervil žalumynai yra ne tik puikus gurmaniško maisto pagardas. Žolelių pagrindu galima paruošti galingus vaistus, kurie gali palengvinti žmogų nuo sunkių ligų ir kančių, susijusių su tuo.