Kas yra šparagai, kaip jie auga ir kokia yra jų paskirtis

Dovanų puokštės dažnai dekoruojamos grakščiomis jo šakelėmis, o iš elastingų ūglių ruošiami skanėstai. Kas yra šparagai, kurie per amžius traukė sodininkų dėmesį? Romos imperijos laikais kultūra laukuose buvo auginama kaip naudingas maisto produktas. Įtraukta į įvairius patiekalus, kurie buvo paruošti Prancūzijos karaliams. Vokietijoje daržovė buvo patiekta su triufeliais, raudonaisiais ikrais ir ožkos sūriu. Šiuolaikiniai italai šparagus deda į jūros gėrybių makaronus. Nenuostabu, kodėl svarbu suprasti, kas yra smidrai pradedančiam sodininkui.

Biologiniai kultūros ypatumai

Augalas yra plintantis žolinis krūmas iš šparagų šeimos. Maksimalus aukštis siekia 1,6 m. Elastingi ūgliai susideda iš daugybės šakų. Visi jie yra padengti žalia lapija, primenančia miniatiūrines adatas, minkšta liesti.

Kultūros pagrinde yra galingas šakniastiebis, kuris atnaujinamas kiekvieną sezoną. Jo centrinėje dalyje vegetatyviniai stiebai ir pumpurai yra „saugomi“. Ankstyvą pavasarį iš jų išauga subtilūs baltai nudažyti ūgliai. Laikui bėgant jie tampa žali ir įgauna tvirtą struktūrą. Ant jų atsiranda maža lapija ir raudonos uogos.

Mokslinis šparagų pavadinimas yra šparagai. Augalas yra dvivietis derlius, todėl turi heteroseksualius pumpurus. Vyriškos gėlės yra geltoni varpai. Viduje yra piestelė (neišsivysčiusi) ir kuokeliai, kurie išdėstyti keliomis eilėmis. Moteriški pumpurai yra blyškios spalvos, suapvalinti, su kuokelių eilute ir išsivysčiusia piestele. Krūmas puikiai jaučiasi vienoje vietoje 20 metų. Nebijo atšiaurių žiemų, atlaikydama iki 30 ° C temperatūrą.

Vyriški šparagai išaugina daugiau kietų šakų. Moteriškoje kultūroje gausu subtiliausio skonio storų ūglių.

Populiarių rūšių aprašymas

Norėdami suprasti, kaip atrodo smidrai, apsvarstykite jo veisles. Garsiausi yra:

• Aržentelskaja;
• Mary Washington;
• Gainlim;
• Sniego galva;
• Carskaya;
• Valdau;
• Kumulusas F

Kiekviena rūšis turi savų pranašumų derlingumo, skonio, ūglių struktūros atžvilgiu.

Be to, sodininkai atkreipia dėmesį į šiuos šparagų variantus:

• baltas;
• žalias;
• alyvinė;
• jūra.

Baltieji šparagai laikomi ypatingu skanėstu. Jo vertė nenusileidžia artišokams ir egzotiškiems triufeliams. Norėdami gauti šios spalvos stiebus, augalas yra gausiai padengtas dirvožemiu. Dėl to daiguose chlorofilas nesigamina. Jie skonis labai subtilus. Baltieji šparagai išpopuliarėjo Vokietijoje, kur parduotuvių lentynas pasiekia ankstyvą pavasarį.

Žalieji smidrai pirmą kartą buvo rasti Viduržemio jūros pakrantės regionuose. Šiandien jo ūgliai yra labai paklausūs vartotojams. Anglijoje, kur auga daug smidrų, ūkininkai įrengė specialius laukus. Ankstyvą pavasarį žmonės ateina ten patys kirpti švelnių ūglių.

Iš esmės žalieji ir baltieji šparagai priklauso tai pačiai pasėlių veislei. Pagrindinis skirtumas yra auginimo metodas.

Violetinė išvaizda atsirado dėka specialios technologijos. Jį išrado prancūzų agronomai. Augalui sukuriamos specialios sąlygos vystytis: visiška tamsa pakaitomis su ryškiu apšvietimu. Dėl to ūglių viduje susidaro violetiniai pigmentai. Šie stiebai turi šiek tiek kartaus skonio.Tačiau terminio apdorojimo metu jie tampa žali.

Jūros šparagai auga pakrantėje rezervuarai ir ant druskingų pelkių. Nuotraukoje galite pamatyti, kaip atrodo ši egzotinė kultūra. Jis turi sūrų skonį su jodo užuominomis, kuris būdingas jūros gėrybėms.

Šparagų rūšių lentelė auginimui Rusijoje

Rusijoje kultūriniai šparagai pradėti auginti XVIII a. Šiandien augalas yra ne tik vidutinėse platumose, bet ir Sibire, taip pat Kaukaze.

Kas yra šparagai dietologų akimis

Kultūros populiarumą lemia originali vidinė kompozicija.

Mokslininkai pažymi, kad augale yra daugybė komponentų:

• baltymai;
• angliavandeniai;
• riebalai;
• vitaminas A (retinolis);
• B1 (tiaminas);
• B2 (riboflavinas);
• B4 (cholinas);
• B9 (folio rūgštis);
• B11 (karnitinas);
• C (askorbo rūgštis);
• vitaminas E;
• PP (nikotino rūgštis)
• provitaminas A (beta-karotinas).

Kadangi šparagai yra anksti subrendę augalai, juose yra daug mikroelementų:

• geležis;
• magnis;
• fosforas;
• kalcio;
• kalio;
• selenas.

Kiekvienas iš jų yra svarbus kūno elementas. Todėl mitybos specialistams rekomenduojama jį įtraukti į dietą. Yra labai daug patiekalų, kuriuos lengva paruošti namuose. Žaliųjų šparagų daigai dedami į įvairiausias salotas, garnyrus ir sriubas. Jie kepami su daržovėmis, grybais, mėsa. Produktas turi puikų skonį ne tik atvėsęs, bet ir kaip karštas patiekalas.

Pagal visuotinai priimtą etiketą smidrus galima valgyti rankomis.

Norint tinkamai paruošti kultūrą, reikia žinoti, kas tai yra - šparagai ir „su kuo jie valgomi“. Ekspertai siūlo laikytis paprastų taisyklių:

• nulupkite baltųjų šparagų ūglių viršų;
• surinkti juos į vieną ryšulį ir surišti;
• panardintas į pasūdytą verdantį vandenį, sumaišytą su augaliniu aliejumi ir citrinos sultimis;
• pavirkite kelias minutes;
• gatavas produktas ištraukiamas iš vandens;
• palikite visiškai atvėsti;
• naudojamas virimui.

Žalieji smidrai prieš verdant paprasčiausiai nuplaunami, nupjaustomi šiurkštūs galai. Jis verdamas klasikiniu būdu, po to dedamas į ledinį vandenį, kad išsaugotų sodriai žalią spalvą. Pridėti prie daržovių salotos arba naudojamas kaip garnyras.

Šiuo metu sojų šparagai, neturintys nieko bendro su tradiciniu augalu, sulaukė ypatingo populiarumo. Tiesą sakant, produktą išrado Rytų kulinarijos specialistai ir pavadino „fuju“. Jis gaminamas iš sojų pieno. Pirma, skystis virinamas. Kai ant paviršiaus susidaro riebi plėvelė, ji kruopščiai nuimama ir kruopščiai išdžiovinama. Laikui bėgant produktas įgauna susitraukusią struktūrą ir yra plačiai naudojamas kulinarijoje. Dėl neįprastos išvaizdos Rusijoje jis vadinamas sojos šparagais.

Fuzhu yra gausybė baltymų. Jį aktyviai naudoja sportininkai ir vegetarai ruošdami maistingus patiekalus.

Augalų auginimo metodai

Šiek tiek išsiaiškinę, kas yra smidrai, sužinosime jų auginimo paslaptį. Visų pirma, augalas turi sukurti tinkamas augimo sąlygas. Jis mėgsta atviras ir erdves zonas, kuriose gausu saulės spindulių. Šparagus patartina sodinti nuo vėjo apsaugotoje vietoje. Dirvožemis turi būti derlingas ir be piktžolių. Smėlėtas dirvožemis yra gausiai tręšiamas humusu.

Bet kaip auga šparagai maistui? Dažnai jis sodinamas sode ankstyvą pavasarį, naudojant paruoštus daigus. Jauni daigai gaunami tradiciniu būdu, pavyzdžiui, šiltnamyje. Meskite sėklas į dirvą. Sėjos gylis yra apie 3 cm. Intervalas tarp būsimų krūmų yra 30 cm. Šuliniai yra tręšti kompostas arba humuso. Pasirodžius ūgliams, dirva kruopščiai ravima. Jei reikia, laistykite.

Norint efektyviai auginti pasėlius, patartina sėklas įdėti į nedidelį indą su sudrėkintu smėliu. Laikykite šaltyje nuo rudens iki pavasario.

Smidrai dauginami dalijant krūmus visą sezoną. Augalas nebijo dažnų transplantacijų, ypač jaunų. Rudenį šakniastiebis iškasamas, supjaustomas gabalais (kiekvienas turi būti su pumpuru) ir dedamas į žemę. Jei reikia, atsargiai uždenkite žiemą. Pavasarį sodo lysvėje padaryta apie 25 cm įduba ir pasodinti šakniastiebiai. Krūmai dedami maždaug 45 cm atstumu vienas nuo kito, periodiškai dirva ravima, laistoma ir tręšiama. Tada jie su džiaugsmu stebi, kaip smidrai auga kieme.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Tinkamai prižiūrint, smidrai kasmet duoda vaisių. Ankstyvą pavasarį jauni stiebai, kai jie atsiranda, yra kruopščiai nupjaunami. Po kiekvienos procedūros dirva kruopščiai ravima ir krūmai kaupiami. Derliaus nuėmimo pabaigoje pasėlyje paliekami mažiausiai penki stiprūs ūgliai. Iš jų išaugs nauji stiebai, kuriuose gausu naudingų komponentų.

Šparagus laikykite šaldytuve arba šaldiklyje. Visos galvos turi būti uždarytos. Dygusių egzempliorių maistui ir laikymui geriau nenaudoti. Rinkitės ne mažiau kaip 8 cm ilgio žalius šparagus. Balti ūgliai yra labai stori. Šparagus suberkite į sausą, erdvų indą ar stiklainį su dangčiu.

Lengvai žydinčio ar susiraukšlėjusio paviršiaus išvaizda rodo maksimalų produkto galiojimo laiką.

Produkto vertė sveikatai

Didelis mineralų, vitaminų ir rūgščių kiekis pavertė kultūrą populiariu ingredientu ir vaistu. Jis lengvai virškinamas ir turi išskirtinį skonį. Apsvarstykite, kaip smidrai yra naudingi visam kūnui.

Reguliarus produkto naudojimas dietoje padeda išlaikyti fizinį gyvybingumą. Augale juk gausu angliavandenių. Dėl kalio druskų stimuliuojama inkstų veikla. Skysčio perteklius išsiskiria iš organizmo. Didelis ląstelienos kiekis, esantis ūglių minkštime, pagerina virškinimo procesą.

Nikotino rūgšties buvimas padeda kovoti su hepatitu ir ateroskleroze. Cinkas pagreitina atvirų žaizdų gijimą. Kalcis naudojamas kaip kaulinio audinio statybinė medžiaga. Šparagų sultyse vyrauja didelis kiekis antioksidantų, todėl jos veiksmingos kosmetologijoje. Produktas sumaišomas su medumi, sutrintu agurku ar alyvuogių aliejumi. Rezultatas - maitinamosios veido, kaklo ir galvos odos kaukės. Šparagų šakniastiebių tinktūra imama nuo šlapimo pūslės skausmų, lašelių, artrito ir reumato. Šviežias sultinys padeda gydyti viduriavimą ir dizenteriją. Pagrindinis dalykas yra klausytis gydytojo ir dietologo patarimų.

Neįmanoma visko sužinoti apie šparagus vienu ypu. Tačiau domisi net pirmoji pažintis su kultūra. Biologinės savybės rodo išvaizdą. Daugybė veislių rodo kultūros populiarumą. Mitybos specialistai nurodo vertingų komponentų kiekį. Virėjai siūlo skanių patiekalų. Agronomai pasakoja, kaip vietoje auginti smidrus, nuimti derlių ir laikyti pasėlius. Produkto vertė jį prilygina vaisto lygiui.Kaip išmintingai užauginti žalius, baltus ir purpurinius šparagus.

Kodėl šparagai naudingi - vaizdo įrašas