Sužinokite apie juodųjų pupelių pranašumus ir pavojus
Mūsų šalyje juodosios pupelės randamos ant Lotynų Amerikos virtuvės žinovų stalų. Pupelės gali būti kaštoninės spalvos kaip Kindi arba beveik juodos, kaip Preto. Iš žinomų produkto veislių juodųjų pupelių naudą ir žalą sustiprina didesnė grūdus sudarančių ingredientų koncentracija. Šios pupelės išsiskiria saldžiu skoniu, tankia struktūra. Skiriamasis juodųjų pupelių bruožas yra ryškus rūkytas skonis.
Skirtumas tarp juodųjų pupelių
- baltymai 25,3%;
- riebalų 1,66%;
- angliavandenių 73,04%.
Bendras produkto kalorijų kiekis yra 341, palyginti su 284 kcal raudonosiose pupelėse. Baltymų komponentas svorio santykyje yra 8,9 g, o raudonosiose pupelėse - 8,4, o baltosiose - 7,0. Tokia baltymų sudėtis yra artima gyvūnų struktūrai, leidžia vegetarams tinkamai maitintis.
Pupelių pelenų likučiai yra šiek tiek mažesni, tai yra 3,6 g nedegių mineralinių medžiagų 100 g produkto. Skaidulose yra 15,5 g, angliavandenių - 62,36.
Mineralinis komponentas pateikiamas kiekiu, atitinkančiu kūno poreikius, kai juodosios pupelės yra įtrauktos į įprastą meniu:
- cinko - 3,65 mg;
- geležis - 5,02 mg;
- magnis - 120,4 mg;
- fosforas - 240,8 mg.
Mikroelementų sudėtis toli gražu nėra išsami, jų iš viso yra 23. Vitaminus vaizduoja folio rūgštis, filochinonas, vitaminas B6, niacinas ir kiti, kurių veikimas yra žinomas. Riebalų nesočiosios ir polinesočiosios rūgštys pagreitina lipidų apykaitą.
Amino rūgščių yra dvi dešimtys ir tarp jų yra gerai žinomų - argininas, lizinas, glutamo rūgštis ir kt. Turtingiausia cheminė sudėtis sukuria naudingas juodųjų pupelių savybes.
Juodųjų pupelių sudėties maistinės ir vaistinės vertės tyrimai parodė, kad tai naudingiausias augalinis produktas. Jis rekomenduojamas širdies veiklos profilaktikai, kraujagyslių sienelių valymui nuo cholesterolio ir smegenų veiklai gerinti. Savaime suprantama, kad tuo pačiu metu sutvarkoma imuninė sistema ir virškinamasis traktas. Tačiau būtent juodosios pupelės yra efektyviausias maistas vėžio prevencijai. Tas pats produktas taip pat yra kliūtis 2 tipo diabetui.
Žmonės, reguliariai vartojantys juodąsias pupeles dietos metu, gauna satino odą, blizgančius plaukus ir gražius nagus, nepastebimi ir be kosmetinių patikslinimų.
Tačiau būtent juodosios pupelės yra labiausiai patenkintos ir sunkiausios iš visų pupelių. Juodųjų pupelių nauda ir jų daroma žala yra neatskiriama, jei patiekalo paruošimą vertinate atsainiai. Širdies glikozido šio tipo pupelėse yra tiek pat, kiek ir kituose, tačiau dėl tankios pupelių struktūros suskaidyti reikia daug ilgiau.
Be to, šis produktas skirtas sveikam virškinamajam traktui. Todėl bet kurios lėtinės ligos paūmėjimo stadijoje pupeles geriau neįtraukti į meniu. Vyresnio amžiaus žmonėms galite pasiūlyti patiekalų iš šparaginės pupelės... Tie, kuriems nustatyta podagra ar nefritas, paprastai turėtų pamiršti pupeles.
Auginimo plotas
Mėgėjai, žinoma, pradėjo auginti egzotišką daržovę Rusijoje, o auginimo technika nesiskiria nuo kitų paprastųjų pupelių veislių. Tačiau Kinijoje, JAV, Kanadoje šios rūšies pupelės auga kaip pramoninė kultūra dideliuose plotuose. Jie taip pat tiekia produktus visame pasaulyje. Žinome veisles „Preto“ ir „Kindi“, kurios skiriasi spalva ir grūdelių dydžiu. Tuo pačiu metu „Preto“ veislė yra Brazilijos virtuvės šerdis, o nacionaliniam „Feijoada“ patiekalui jau 300 metų.
Šios pupelės yra naudojamos daugelyje pasaulio šalių vegetariškoje virtuvėje ir tikinčiųjų pasninko metu.
Ypač vertingi patiekalai, pagaminti iš juodųjų pupelių daigų be pačios pupelės. Jie yra atskiras patiekalas arba yra įtraukti į kompleksines salotas. Biologinis pupelių daigų aktyvumas padaro patiekalą sveiką.
Kaip išsirinkti ir laikyti pupeles
Keista, kad nepažeidžiamos tik juodosios pupelės pupelių veržlė... Ji tiesiog neguli ant juodų ankščių. Todėl dažnas kenkėjas negresia šio tipo pupelėmis. Tačiau produktas tiekiamas permatomoje pakuotėje, kad galėtumėte įsitikinti, jog vaisiai nėra suskaidyti į puses, o tai atsitinka ilgai saugant. Senų pupelių skonis taip pat skiriasi.
Veisdami tokio tipo pupeles namuose, derėtų laiku nuimti derlių ir gerai išdžiovinti grūdus. Džiovinamas atvirame ore, produktas tampa sausas, tačiau pupeles reikia laikyti prieš prasidedant šaltam orui vėsioje vietoje, geriau naudoti apatinę šaldytuvo lentyną. Be karieso, yra daugybė kitų klaidų, kurios kartais gali prasiskverbti į saldžius vaisius.