Bulvių, jų sulčių, krakmolo, sultinio, daigų nauda ir žala
Ne vienas kultūrinis augalas pasaulyje sukėlė tiek ginčų ir nesutarimų kaip bulvės, nes jo naudojimo nauda ir žala buvo aptarta pažodžiui nuo pirmųjų gumbų pasirodymo Europoje dienų.
Bulvės buvo pasodintos ir, priešingai, uždraustos. Dėl nuodingų vaisių, kuriais valstiečiai ir kilmingi bajorai buvo nuodijami nesąmoningai, kultūra buvo vadinama „velnio obuoliu“. Garsiosios „bulvių riaušės“ siejamos su daržovės paplitimu, tačiau šiek tiek vėliau dėl nesėkmingo pigių ir maistingų gumbų derliaus nuėmimo Airijoje kilo didžiausias gyventojų pasitraukimas iš apgyvendintų vietų ir šimtų žmonių mirtis. tūkstančiai žmonių.
Kai aistra aplink sodininkystę nurims ir gumbai tapo nepakeičiami beveik visuose žemynuose ir žemynuose, atėjo laikas atkreipti dėmesį į vaistines bulvių, augalų gėlių ir net jos daigų savybes.
Naudingos bulvių savybės ir sudėtis
Bulvių gumbuose, kuriuos dauguma Senojo pasaulio ir Amerikos gyventojų laiko „antrąja duona“, yra baltymų, būtinų žmogaus kūno ląstelėms kurti, nesočiųjų riebalų rūgščių ir maistinių skaidulų, mono- ir disacharidų, organinių rūgščių. drėgmė ir kiti komponentai.
Apie 40% bulvėse esančių polisacharidų yra krakmolas, plačiai naudojamas kulinarijos ir medicinos tikslais.
Bulvėse taip pat yra fruktozės ir gliukozės, pektinų, mineralų ir daug vitaminų. Pagrindinė mineralinės bulvių sudėties vertė yra didelė kalio koncentracija, be to, gumbuose ir kitose augalo dalyse yra kalcio ir magnio, fosforo, chloro, natrio ir geležies. Bulvėse taip pat gausu vitaminų, įskaitant vitaminus A ir B1, B2, B3, B6 ir B9, C, E, H ir PP.
Kokia yra bulvių nauda ir žala po terminio apdorojimo?
Tradiciškai bulvės ant stalo dedamos termiškai apdorotų patiekalų pavidalu. Gumbai yra kepti, virti ir kepti, patiekiami atskirai nuo kitų produktų, kaip sriubų ir kompleksinių garnyrų dalis. Tuo pačiu metu beveik visi bulvėse esantys vitaminai ištirpsta vandenyje, o kai kurie netoleruoja gerai kaitinimo. Todėl ruošdami bulves neturėtumėte atsisakyti naudoti naudą perėmusio bulvių sultinio.
Mitybos požiūriu geriausios yra bulvės, keptos odelėse.
Būtent toks patiekalas gali būti naudingas esant įvairioms virškinamojo trakto ligoms. Maistinės skaidulos, kurių gausu virtuose ir keptuose gumbuose, padės normalizuoti žarnyno judrumą, aktyviai išvalys skrandį ir žarnas. Skaidulos adsorbuoja ir skatina susikaupusių toksinų bei cholesterolio pašalinimą iš organizmo, neutralizuoja rūgšties perteklių, o tai itin svarbu gastritui, turinčiam didelį rūgštingumą, ir skrandžio opalige.
Dėl gumbuose esančio kalio bulvės dažnai įtraukiamos į pacientų, sergančių hipertenzija, širdies nepakankamumu ir kitomis širdies ir kraujagyslių ligomis, racioną.
Kalis yra širdies atrama ir elementas, galintis normalizuoti vandens balansą organizme.Todėl kaip prevencinę priemonę kepamos bulvės rekomenduojamos visiems, kurie užsiima fiziniu darbu, aktyviai sportuoja ar reguliariai patiria rimtą stresą. Tačiau verta prisiminti, kad bulvių perteklius nėra sveikas, bet kenksmingas ir gali prisidėti prie svorio augimo.
Kad patenkintų kasdienį kalio poreikį, žmogui reikia suvalgyti 0,5 kg bulvių, didžiausia šio elemento koncentracija lemia švelnias produkto diuretines savybes.
Sutrintos virtos bulvės liaudies medicinoje naudojamos gydant:
- odos ligos, nudegimai ir negyjančios, pūlingos žaizdos;
- uždegiminiai procesai viršutiniuose kvėpavimo takuose;
- aštrus sekinantis kosulys.
Bulvių sultinio nauda
Auga savo vietovėje bulvės nenaudodami chemikalų, turite puikią galimybę panaudoti visas bulvių dalis savo sveikatai. Bulvių sultinyje, gautame išvirus gumbus, yra daug mineralinių druskų ir vitaminų, kurie iš daržovių pateko į vandenį. Naudojami bulvių sultinio pranašumai liaudies medicinoje:
- su artroze ir poliartritu;
- su žarnyno ir kitų organų, dalyvaujančių virškinimo procese, ligomis;
- sergant širdies ir kraujagyslių ligomis;
- jei reikia, organizmo valymas nuo toksinų ir toksinų;
- reabilitacijos metu po sunkios ligos ir išsekimo.
Šviežia bulvių arbata naudinga tulžies akmenims ir nutukimui, tuštinimosi sunkumams ir Greivso ligai. Dėl kalio gausos skystis gali padėti suaktyvinti šlapinimąsi, sumažinti slėgį, normalizuoti miegą ir ramybę.
Bulvių krakmolas: nauda ir žala
Vertingiausias iš bulvių gumbų gautas produktas yra krakmolas, naudojamas tiek maisto pramonėje, tiek medicinoje.
Jei žalos nėra, bulvių krakmolas yra naudingas dėl ryškaus gaubiančio ir priešuždegiminio poveikio. Šis produktas yra būtinas uždegiminiams procesams ir per dideliam rūgštingumui virškinimo trakte.
Būtent dėl krakmolo džiovinimo poveikio jis naudojamas miltelių ir losjonų sudėtyje ant pažeistos odos.
Bulvių sulčių ir žalių bulvių nauda ir žala
Neapdoroti šakniagumbiai ir iš jų gautos sultys gydomosiomis savybėmis pasižymi ne mažiau, bet galbūt ryškiau, palyginti su virtomis ir keptomis bulvėmis.
Visi maistinių medžiagų, būdingų kultūrai, yra nepažeisti šiuose produktuose, todėl galite tikėtis iš kompetentingo naudojimo:
- galingas priešuždegiminis poveikis;
- antimikrobinis veikimas kartu su aktyviu pažeistų organų ir audinių regeneravimu;
- antispazminis veiksmas;
- virškinimo sistemos stimuliacija ir vidurius laisvinantis poveikis;
- diuretikų savybių apraiškos;
- atkuriamasis tonikas.
Dėl vitamino C, kurio praktiškai nėra virtose bulvėse, žaliuose gumbuose ir sveikose bulvių sultyse, nepakenkiant organizmui, padidėja natūrali apsauga, tiekiama energija, sumažėja peršalimo ir infekcinių ligų atsiradimo rizika ir pagerėja kraujagyslių elastingumas.
Buvo pastebėtas teigiamas bulvių sulčių ir termiškai neapdorotų gumbų poveikis centrinei nervų sistemai. Medžiagos bulvėse:
- skatinti endokrininių liaukų veiklą;
- padėti susidoroti su anemijos apraiškomis;
- turėti anestezijos ir raminamąjį poveikį;
- užkirsti kelią vėžinių ląstelių susidarymui ir neoplazmų vystymuisi.
Iš susmulkintų žalių bulvių košė kompresų ir losjonų pavidalu naudojama dermatologijoje gydant abscesus ir egzemą, dermatitą, grybelines infekcijas ir sunkiai gyjančius odos pažeidimus.
Nuo sąnarių uždegimo ir skausmo jose padės bulvių minkštimas, sumaišytas su alyvuogių aliejumi.
Bet norint atkurti natūralią odos pigmentaciją, padės išsikepti iš tarkuotų žalių bulvių arba patrinti dėmes gumbo gabalėliu. Kartu tokia procedūra palengvins nuovargį, sugriežtins veido kontūrą ir pašalins riebalų perteklių.
Bulvių sultys nuo virškinimo problemų
Bulvių sultys yra ypač naudingos esant skrandžio opoms ir gastritui, kartu susidarant rūgšties pertekliui. Dėl priešuždegiminio poveikio sultys iš šviežių bulvių gumbų veiksmingai neutralizuoja gleivinės pažeidimus, minkština ir malšina skausmą. Medicininiais tikslais jie pirmiausia vartoja mažas sulčių dozes, tačiau palaipsniui didina jų suvartojimą, todėl paros dozė tris kartus per dieną padidėja. Stipriausio sulčių poveikio galima tikėtis, jei jas geriate likus pusvalandžiui iki pagrindinio valgio, mėnesio kursuose.
Bulvės nuo hemorojaus
Sergant hemorojumi, tradicinė medicina rekomenduoja naudoti žvakes, supjaustytas iš šviežio gumbo. Bulvių žvakutės nuo hemorojaus padeda suteikdamos priešuždegiminį, džiovinantį ir lengvą skausmą malšinantį poveikį.
Tokią liaudies priemonę būtina naudoti du kartus per dieną, iš anksto sutepiant žvakę augaliniu aliejumi arba, jei nėra alergijos, bičių medumi. Reguliarus hemorojaus gydymas bulvių žvakutėmis leis pajusti palengvėjimą per savaitę. Skausmo sindromas sumažės, o uždegimas gali visiškai išnykti. Procedūros atliekamos kursuose kas mėnesį.
Bulvės daigai tradicinėje medicinoje
Tradiciškai liaudies medicinoje bulvių daigai rekomenduojami kaip veiksmingas priešgrybelinis ir antiparazitinis preparatas.
Ši augalo dalis, nenaudojama maistui dėl itin didelio žmonėms pavojingo solanino kiekio, gali būti naudinga kovojant su alerginėmis reakcijomis ir odos uždegimais. Jie turi daigus ir ryškų kardiostimuliuojantį poveikį. Jie vartoja bulvių daigų pagrindu pagamintus vaistus nuo sąnarių skausmo, veiksmingus nuo artrito ir podagros, gerybinių navikų ir kai kurių akių ligų.
Gydomosios bulvių gėlių savybės
Kaip ir bulvių daigai, šio augalo gėlės taip pat buvo pritaikytos liaudies medicinoje, turinčioje priešgrybelinį, skausmą malšinantį ir stimuliuojantį širdį. Bulvių pumpurai ir žiedynai naudojami alergijos paūmėjimams, įskaitant alerginį rinitą ir kosulį. Kadangi tokias gydomąsias bulvių gėlių savybes lemia solaninas ir kiti aktyvūs junginiai, preparatus naudoti tokiais augaliniais pagrindais reikėtų labai atsargiai.
Gėlių nuoviras padeda sumažinti kraujospūdį, o žiupsnelis miltelių iš susmulkintų vainikėlių švelniai palengvina rėmens simptomus.
Bulvių žala
Nepaisant daugybės bulvių naudos, taip pat neatmetama žala, kurią sukelia šios kultūros ir jos pagrindu pagamintų preparatų naudojimas. Žala sveikatai gali būti padaryta, jei:
- apsinuodijimas solaninu, kuris saulės spindulių įtakoje susidaro gumbų žievelėse ir paviršiniuose sluoksniuose ir turi toksinį poveikį organizmui;
- lengvai virškinamų kaloringų bulvių patiekalų perdozavimas, sukeliantis medžiagų apykaitos sutrikimus, nutukimą ir cukrinį diabetą;
- gausu keptų bulvių meniu, kuris sugeria daug aliejaus ir kenkia virškinimui.
Nepamirškite, kad bulvių naudos ir žalos dydis priklauso nuo suvartotų gumbų, kurių sudėtis yra nepakankama, kad aprūpintų žmogų visais jam reikalingais mikroelementais, vitaminais, rūgštimis ir druskomis, kiekio. Mityboje pirmenybę teikdami bulvių patiekalams, galite pasmerkti bendros ištvermės sumažėjimą, libido bukumą, nervinės veiklos ir virškinimo problemų slopinimą, ypač esant mažai rūgštingumui.
Šviesoje susidariusios nuodingos medžiagos gali apsinuodyti ne tik naudojant žalias šviežių gumbų dalis ar jų sultis, bet ir bulvių nuovirą, kuris yra naudingas kitomis aplinkybėmis.
Solaninas kaupiasi ne tik gumbuose, bet ir daiguose; šios medžiagos yra žiedynuose, vaisiuose ir bulvių viršūnėse.
Apsinuodijimo šiuo junginiu rezultatas pasireiškia pykinimu ir vėmimu, galvos svaigimu, viduriavimu, galvos skausmais, dusuliu ir dusuliu, taip pat bendru silpnumu ir prasta sveikata.
Solaninas ypač pavojingas nėščioms moterims ir mažiems vaikams.
Valgydami žalius ar ilgai laikomus gumbus, nulupkite juos storu sluoksniu, tuo pačiu nulauždami visus daigus. Naudojant tradicinę mediciną iš bulvių daigų ir žiedynų, svarbu griežtai laikytis dozių ir būtinai pasitarti su specialistu dėl galimų kontraindikacijų.