Sodo ridikėlių nauda ir žala

Tarp ankstyvųjų daržovių ridikėliai yra vieni pirmųjų populiariausių. Ir tai nenuostabu, nes tik žalieji svogūnai ir kai kurie kiti žalieji augalai, tačiau toli gražu ne šakniavaisiai, gali pasigirti tokia ankstyva branda ir draugišku sodo kaimynų derliumi.

Apvalūs ir pailgi ridikėliai naudojami įvairiausiuose užkandžiuose, salotose, šaltose sriubose ir kituose patiekaluose. Sodininkų žinioje ridikėlių veislės su baltomis, rausvomis, raudonomis ir net giliai violetinėmis bei geltonomis šaknimis. Tačiau dėmesį į šią kultūrą atkreipia ne tik rūšių įvairovė ir trumpas nokinimo laikas, bet ir organizmui naudingos ridikėlių savybės.

Sultinga šakniavaisių minkštimas, pasižymintis gaiviu saldžiu skoniu ir maloniu aštrumu, yra prisotintas veikliųjų medžiagų, kurių trūkumą žmogaus organizmas patiria po žiemos.

Kokie vitaminai yra ridikėliuose? Ar ši daržovė naudinga visiems ir kaip geriausia pasirinkti ridiką ir jį valgyti?

Taip pat perskaitykite temos straipsnį: kam naudingi ridikėliai?

Ridikėlių vitamininė sudėtis ir kalorijų kiekis

Ridikėlyje taip pat yra vitaminų B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, iki 25 mg vitamino C, mineralinių druskų ir antimikrobinio poveikio fitoncidų.

Ridikėlių kalorijų kiekis yra labai mažas, 100 gramų šakniavaisių yra nuo 15 iki 20 kcal. Tuo pačiu metu maistinė vertė yra įtraukta į 100 gramų produkto:

• 1, 2 gramai baltymų;
• 0,1 gramo riebalų;
• 3,4 gramo angliavandenių;
• 3,1 gramo cukrų;
• 1,6 gramo maistinių skaidulų;
• 93 gramai vandens;

Ridikų minkštimo ir žalumynų sudėtyje yra nedidelis kiekis organinių rūgščių, krakmolingų medžiagų ir pelenų.

Ridikėlių šaknų makroelementų sudėtį lemia didelis kalio, kalcio ir magnio, fosforo ir natrio kiekis. Mikroelementus žymi geležis, cinkas, varis ir jodas, boras ir manganas. Antiseptinių savybių turintis garstyčių aliejus suteikia ridikėliams atpažįstamą skonį.

Kaip išsirinkti organizmui naudingiausius ridikėlius?

Norint maksimaliai padidinti ridikėlių naudą salotose ar okroshkoje, svarbu pasirinkti tvirtas, sveikas šaknis su lygiomis odomis. Ridikėlis greitai praranda sultingumą, šakniavaisiai tampa vangūs, minkšti, o maistinių medžiagų kiekis jame sumažėja. Jei ant kieto šakniavaisio odos yra matomos juodos dėmės, tai yra pirmasis pelėsių grybelių vystymosi požymis. Valgydami patiekalą, pagamintą iš tokio ridiko, neturėtumėte laukti malonumo ar naudos, tačiau pakenkti visiškai įmanoma. Todėl ridikėlių šviežumas yra lemiamas jo sveikatos veiksnys.

Nepamirškite, kad šios kultūros viršūnės yra ne mažiau prisotintos organizmui vertingų medžiagų nei šakniavaisiai. Geriau jį naudoti maistui iškart po surinkimo, nes lapija nudžius per kelias valandas.

Naudingos ridikėlių savybės

Ridikėlių šaknyse ir viršūnėse yra itin mažai kalorijų, tačiau juose gausu veikliųjų medžiagų ir maistinių skaidulų, o tai suteikia pagrindo kalbėti apie šios daržovės naudingumą sprendžiant daugelį problemų, susijusių su maisto virškinimu ir absorbavimu. Šakniavaisinės daržovės, įtrauktos į patiekalų sudėtį, suaktyvina žarnyno peristaltiką, prisideda prie laiku išsiskiriančios virškinimo sistemos ir sukelia lengvą vidurius. Ridikiniai žalumynai, iš kurių gaminama infuzija, ne mažiau naudingi vidurių užkietėjimui.

Ridikėliai, kurių kalorijų kiekis yra labai mažas, jau seniai gerbia žmones, kurie nori atsikratyti papildomų svarų, naudingų sveikatai.Maistinės skaidulos gali padėti tai padaryti. Pro žarnyną pluoštas išvalo jį, pašalindamas susikaupusius toksinus. Ridikuose esantys glikozidai turi dirginantį poveikį, skatina skrandžio sulčių gamybą ir greitą maisto virškinimą.

Ridikas yra naudingas pacientams, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Ant kraujagyslių sienelių besikaupiantis cholesterolis pablogina jų pralaidumą ir elastingumą, o tai neigiamai veikia kraujo tiekimą į audinius ir organus ir sukelia rimtų sveikatos problemų. Ridikėliai, kurių kalorijų kiekis yra mažesnis nei daugelio kitų daržovių pasėlių, kaip ir artimiausių jo giminaičių: ridikėlių, krienų, garstyčių ir ropių, apsaugo ne tik nuo nutukimo, bet ir nuo cholesterolio kaupimosi bei aterosklerozės vystymosi.

Ridikėliuose yra medžiagų, teigiamai veikiančių cukraus kiekį kraujyje. Todėl šią daržovę galima ir net reikėtų įtraukti į žmonių, linkusių į diabetą ar jau sergančių šia sunkia liga, meniu.

Ryškių spalvų ridikėlių šaknų odose yra natūralių antocianinų, kurie, remiantis naujausiais tyrimais, aktyviai priešinasi vėžinių ląstelių vystymuisi. Atsiradus tamsiai violetinėms veislėms, naudingos ridikėlių savybės kovojant su vėžiu tik didėja.

Dėka fitoncidų, ridikėliai gali būti naudojami kaip natūrali ir labai skani priemonė kovojant su infekcijomis, įskaitant sezoninius peršalimus ir juos lydintį bronchitą, rinitą ir laringitą. Ridikėlių sultys, kaip ir ridikėlių sultys, padės nuo kosulio, nosies užgulimo ir kitų nemalonių simptomų. Vitaminas C suteiks energijos ir suteiks jėgų kovoti su negalavimais.

Įdomu tai, kad kosmetikos tikslais galite pasinaudoti naudingomis ridikėlių savybėmis. Šaknies košė maitins odą drėgme, turės tonizuojantį ir balinantį poveikį, taip pat padės susidoroti su uždegiminiais procesais. Ridikuose esantis vitaminas E suaktyvina odos atsinaujinimą ir atjauninimą.

Visuotinai žinoma, kad ridikėlių šakniavaisiai yra nepakeičiami prie šaltų vasaros sriubų ir užkandžių. Tai puikus ingredientas salotoms, vitaminų papildas ir garnyro dalis mėsos patiekalams ir bulvėms. Ridikėliai dažniausiai vartojami žali, nes termiškai apdorojant šakniavaisiai praranda daugumą naudingų ridikėlių savybių, jų išvaizdą ir sultingą konsistenciją.

Nedaugelis žino, kad ridikėlius galima marinuoti ir tokie užkandžiai žiemą taps tikra stalo puošmena. Dar rečiau jie atkreipia dėmesį į žalumynus, o iš tikrųjų ridikėlių viršūnių naudingos savybės yra ne mažesnės nei šakniavaisių. Ši augalo dalis jaunoje šviežioje formoje naudojama okroskai ir salotoms gaminti. Viršūnes galite išsaugoti žiemai padažo pavidalu, kur kartu su smulkintomis žolelėmis dedama alyvuogių aliejaus, druskos, prieskonių ir sutrintų graikinių riešutų ar pušies riešutų.

Ar ridikėliai tinka visiems?

Atsižvelgiant į visą kompozicijos unikalumą ir naudingų savybių rinkinį, ridikėliai negali būti laikomi pasėliais, skirtais bendram naudojimui. Kai kuriais atvejais ridikėliai gali sukelti blogą sveikatą, o ne tikėtiną naudą sveikatai.

Taip yra dėl to, kad šakniavaisiuose ir iš dalies lapijose yra daržovių glikozidų, kurie dirgina skrandžio gleivinę ir sukelia aktyvią rūgšties gamybą. Padidėjus rūgštingumui, pankreatitui ir cholecistitui, taip pat sergant gastritu ir skrandžio opa, patiekalai iš šviežių ridikėlių gali išprovokuoti nepageidaujamą paūmėjimą.

Kiekvienas gali įvertinti ridikėlių naudą ar žalą savo sveikatai, tačiau jei yra kontraindikacijų, neturėtumėte galvoti, kad turėtumėte besąlygiškai atsisakyti ankstyvosios daržovės. Šviesios ir baltos ridikėlių veislės turi švelnesnį skonį ir poveikį, ir, pavyzdžiui, daikone praktiškai nėra glikozidų.

Vaizdo įrašas apie ridikėlių naudą