Pievagrybių nauda ir žala žmogaus organizmui
Žinodami, kokie yra pievagrybių pranašumai ir žala organizmui, galite žymiai pagerinti savo sveikatą. Daugelis žmonių grybus suvokia tik kaip skanų maisto produktą, negalvodami apie jų naudą ir galimą žalą. Senovės romėnai pirmieji įvertino pievagrybių naudą. Tada jie buvo pradėti auginti daugumoje pasaulio šalių.
Pievagrybių kompozicija
Dabar pievagrybiai laikomi plačiausiai paplitusiais grybais planetoje, iš jų gaunama beveik 80% viso pasaulio grybų kiekio. Auginama 70 šalių, daugiau nei kitos jos eksportuoja JAV grybų produktus. Tarp lyderių taip pat yra JK, Prancūzija, Nyderlandai, Vokietija ir Lenkija. Pievagrybiai parduotuvių lentynoms taip pat tiekiami iš Taivano iš Pietų Korėjos.
Tai yra nepaprastai ryškaus aromato ir malonaus skonio skanėstas, kurio neprarandama termiškai apdorojant. Yra daugybė patiekalų, kuriuose yra šis nuostabus produktas.
Grybus galima valgyti žalius, jie puikiai marinuoti, konservuoti ir džiovinti. Pievagrybiai gerai papildo žuvis o mėsa derinama su beveik visomis daržovėmis ir maisto produktais.
Grybų energinė vertė yra maža: ne daugiau kaip 22 kcal 100 g produkto.
Vitaminė pievagrybių sudėtis:
- 3,8 mg niacino (PP arba B3);
- 1,5 mg pantoteno rūgšties (B5);
- 0,5 mg riboflavino (B2);
- 0,11 mg piridoksino (B6);
- 0,09 mg tiamino (vitaminas B1);
- 14 μg folio rūgšties (B9);
- 0,1 μg cianokobalamino (B12).
Be tokio didelio B grupės vitaminų sąrašo pievagrybiuose yra 0,11 mg tokoferolio (vitamino E).
Mineralinė pievagrybių sudėtis:
- 450 mg kalio;
- 18 mg kalcio;
- 120 mg fosforo;
- 9 mg magnio;
- 6 mg natrio.
Taip pat grybuose rasta vario (0,5 mg) ir geležies (0,4 mg) junginių. Grybuose yra mangano (140 mcg), seleno (25 mcg) ir cinko (1 mg).
Pievagrybių nauda ir žala organizmui
Pievagrybiai yra labai svarbių žmogaus organizmui mikro ir makro elementų sandėlis. Dėl riboflavino jie gelbsti nuo migrenos. Aminorūgštys lizinas ir argininas pagerina intelektą ir atmintį. Šios medžiagos aktyvina apetitą, stiprina apsaugines funkcijas, mažina cholesterolio koncentraciją, o tai sumažina širdies priepuolio tikimybę ir yra aterosklerozės profilaktika. Be to, naudingi ne tik švieži grybai. Po džiovinimo jie tinka net tiems, kurie serga pepsine opa.
Dėl to, kad nėra sacharozės ir riebalų, grybai yra tinkami dietinei mitybai tiems, kurie serga diabetu ir nutukimu. Jie taip pat gali būti įtraukti į meniu be druskos, nes juose nėra daug natrio ir jų energinė vertė yra maža.
Grybai taip pat auginami dėl didelių baltymų dozių, kuriuos organizmas gerai absorbuoja ir kuriuose yra būtinų amino rūgščių.
Skirtingai nuo kitų veislių, ypač laukinių, pievagrybiai praktiškai neturi kontraindikacijų. Vienintelė priežastis jų visiškai atsisakyti yra individualus nepakantumas.
Tie, kurie dirba protinį darbą, turėtų atsižvelgti į dietologų patarimus ir įtraukti grybus į savo meniu. Juk jie prisideda prie susikaupimo, teigiamai veikia akis ir apsaugo nuo regėjimo sutrikimų. Taip pat grybai yra svarbūs jungiamajam audiniui, plaukams ir nagams, kaulams ir dantims.
Pievagrybių nauda sveikatai yra akivaizdi. Tačiau nepamirškite apie galimą pavojų:
- Tai nėra geriausias maistas vaikams, nes grybuose gausu chitino - komponento, kurį labai sunku virškinti.
- Dideliais kiekiais chitinas blokuoja visišką vertingų komponentų, esančių produkte, įsisavinimą.
- Laukiniai grybai aktyviai absorbuoja visas kenksmingas medžiagas iš atmosferos ar dirvožemio, todėl gali būti rimtai apsinuodiję.
- Miškuose ar pievose augančius pievagrybius galima lengvai supainioti su mirtinais rupūžėmis, todėl derliaus nereikėtų imti patiems.
Visos šios priežastys lemia tai, kad optimaliausias variantas būtų pirkti specialiai auginamus grybus. Jų galite įsigyti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje.
Kodėl pievagrybiai naudingi moterims
Jei suprantate pievagrybių gydomąsias savybes, tada juos galima naudoti ne tik prevenciniais tikslais, bet ir pridėti prie maisto, norint atsikratyti pavojingų negalavimų. Visų pirma tai taikoma moterims. Pievagrybių buvimas jų racione sumažina piktybinių krūties navikų atsiradimo tikimybę 90%.
Grybai yra labai naudingi nėščioms moterims ir vaisiui. Visa tai yra dėl didžiulio vitaminų ir mineralų komplekso, kurie turi teigiamą poveikį visų kūno sistemų vystymuisi.
Kai kuriais atvejais pievagrybiai nėštumo metu sukelia alergines reakcijas ar vidurių pūtimą. Jei atsiranda nemalonių simptomų, turite nustoti valgyti grybus.
Kitas didelis pievagrybių pliusas būsimoms motinoms yra tas, kad produkte gausu baltymų, kurie yra būtini tinkamam vaisiaus formavimuisi ir augimui per visą nėštumo laikotarpį. Taip pat nekaloringas produktas padeda išlaikyti būsimos motinos figūrą.
Naudingos marinuotų pievagrybių savybės
Konservuoti grybai turi teigiamą poveikį organizmui keliais būdais:
- Pašalinkite paburkimą, būdamas diuretikas.
- Jie sumažina gliukozės koncentraciją kraujyje, už kurią juos vertina diabetikai.
- Jie yra optimalus produktas kovai su antsvoriu. Grybuose, ypač mažuose, nėra nei cukraus, nei riebalų, nei cholesterolio. Be to, pagal baltymų kiekį jie užima pirmąją vietą. Jei prie to pridėsime mažai kalorijų, grybai yra būtini tiems, kurie lieknėja.
Jei į dietą įtrauksite pievagrybius, šis maistas duos gerų vaisių. Kūnas numes svorį palaipsniui, sklandžiai, be nereikalingo streso. Ir svarbiausia: negalima atsisakyti sunkaus maisto. Be to, atsiras fizinė ištvermė ir atsparumas stresą sukeliantiems veiksniams. Šios savybės yra ypač svarbios tiems, kurie aktyviai fiziškai treniruojasi.
Marinuoti pievagrybiai yra:
- puikus užkandis be jokių priedų;
- vienas populiariausių ingredientų įvairiose salotose;
- apdaila salotos ir kiti patiekalai.
Negalime pamiršti, kad grybus, įskaitant konservuotus, sunku virškinti. Jie laikomi sunkiu maistu ir nerekomenduojami vaikams iki 5 metų. Vyresniems (nuo 5 iki 10 metų) galite duoti tik nedideles pievagrybių porcijas. Produktas visiškai netaikomas dietai žmonėms, kenčiantiems nuo kepenų ir virškinamojo trakto sutrikimų.
Norėdami gauti kuo daugiau naudos iš grybų ir nepakenkti savo organizmui, turėtumėte rinktis tik šviežius produktus. Aukštos kokybės pievagrybiai turi dailų pjūvį ant stiebo, švarų dangtelį, pats grybas yra šviesiai pilkšvas arba smėlio spalvos atspalvis. Indelyje konservuotų grybų įdaras turi būti skaidrus.Marinavimui naudojamas tik vanduo, actas ir cukrus bei druska. Ir, žinoma, įvairių prieskonių.
Ar galima valgyti patamsėjusius grybus
Jei laikant grybai patamsėjo, juos vis tiek galima naudoti kulinarijos tikslais. Jie nekelia pavojaus organizmui.
Jūs neturėtumėte naudoti produkto tik tuo atveju, jei:
- patamsėjo ne tik plokštelės vidinėje dangtelio pusėje, bet jos išoriniame paviršiuje pasirodė didelės tamsios dėmės;
- grybai yra padengti lipniu žydėjimu;
- iš jų sklinda keistas, nebūdingas ir nemalonus kvapas.
- pievagrybiai pradėjo pūti.
Esant tokiems gedimo požymiams, grybus reikia nedelsiant išmesti, kitaip galite stipriai apsinuodyti maistu.
Norėdami gauti tik grybų naudą ir nepakenkti savo sveikatai, turite rimtai atsižvelgti į šio produkto pasirinkimą. Jūs neturėtumėte valgyti grybų su akivaizdžiais defektais ir gedimo požymiais, tai gali būti pavojinga. Prieš ruošdami pajuodusius grybus, turite pasverti privalumus ir trūkumus. Švieži ir aukštos kokybės pievagrybiai bus tik naudingi, o dienos meniu ir šventinis stalas bus skanus, įvairus.