Paruoškime žiemai pomidorus pomidorų sultyse
Nėra nieko skaniau, kaip žiemą atidaryti skardinę naminių konservuotų pomidorų ir nuteisti bulvių koše. Ir skanu, ir sveika tuo pačiu metu! Ir jei pomidorai taip pat yra pomidorų sultyse, tada pasirodo du viename - tiek valgyti, tiek gerti. Ir dvigubai daugiau vitaminų!
Iš šių pomidorų galima gaminti picas ir lazaniją, taip pat padažus.
Kokius pomidorus geriau vartoti?
Norėdami apetitą užkandžiauti, jums reikia dviejų rūšių pomidorų:
- Kad siūlės atrodytų gražiai ir kad į stiklainį tilptų daugiau daržovių, reikia rinktis prinokusius, bet ne didelius pomidorus. Jei norite, galite naudoti vyšnias, tačiau kitos veislės yra puikios. Svarbiausia, kad pomidorai būtų maži, mažesni už vištienos kiaušinį.
- Tiesiogiai pomidorų sultys (pilti) patartina imti pomidorus su tankia minkštimu, pavyzdžiui, grietinėlę (dydis čia nebėra svarbus). Jie gamina tirštas ir turtingas sultis - būtent tai, ko jums reikia.
Pirmiausia reikia sterilizuoti bankus ir leisti jiems išdžiūti, o dangčius užvirinti.
Kaip nustatyti daržovių kiekį?
Norėdami suprasti, kiek pomidorų reikia, turite įdėti juos į stiklainį. Jei konservuojami keli indai, daržoves galima pasverti, kad būtų galima sužinoti jų bendrą kiekį.
Kalbant apie pomidorų sultis, jos turi būti paruoštos tokiu kiekiu, kuris yra lygus pusei skardinės tūrio ir dar 150–200 g viršuje. Pavyzdžiui, litriniam pomidorų indeliui reikia ne mažiau kaip 700 ml sulčių - tai atsižvelgiama į tai, kad jis šiek tiek užvirs.
Žingsnis po žingsnio virimas
Didelius sultims parinktus vaisius reikia iš anksto nulupti. Norėdami tai padaryti, padėkite juos porai minučių į verdantį vandenį ir tada:
- pašalinti odą;
- nupjauti kotelius;
- supjaustyti į 4 dalis;
- sumalti maišytuve arba praeiti per mėsmalę;
- virkite, periodiškai pašalindami putas, kol nustos kaupti.
Kol ruošiamos pomidorų sultys, į stiklainius suberkite nuplautus ir džiovintus mažus pomidorus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Atlaikykite 15 minučių.
Prieš dedant vaisius dantų krapštuku nudurkite, kad oda nesutrūkinėtų.
Kai sultys bus paruoštos, iš pomidorų nupilkite vandenį ir nedelsdami užpilkite verdančiomis sultimis iki pat viršaus. Jį reikia pilti taip, kad uždėjus dangtelį ant stiklainio, šiek tiek sulčių perpildytų kraštą. Susuktą stiklainį reikia apversti. Taigi stiklainio viduje nelieka oro, o dangtelis dar kartą sterilizuojamas verdančiomis sultimis.