Ridikėlių veislės arba kaip išsirinkti tinkamą gardžią šakniavaisį
Jau seniai žinoma, kad ridikėliai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi, todėl juos rekomenduojama įtraukti į dienos racioną. Niekas nesiginčys, kad geriausios kokybės daržovės auga jų pačių sode. Tačiau ne visi turi galimybę patys auginti ridikėlius, pavyzdžiui, megapolių gyventojai eina į turgų ar parduotuves ieškoti vitamino.
Kaip neklysti, kad vietoj sultingų šakniavaisių negautumėte kietų, beskonių ir praktiškai nenaudingų daržovių? Spręskime šį klausimą kartu. Tačiau visų pirma verta prisiminti, kokie yra ridikėliai, nes atsižvelgiant į tai, nustatomas pirkėjo pasirinkimas: kažkas tiesiog nori užkąsti vitaminų salotomis, o kitiems - kaip vaistas.
Ridikėlių rūšys
Visose ridikėlių veislėse yra tas pats maistinių medžiagų kompleksas, pavyzdžiui:
- vitaminai B ir C;
- flavonoidai;
- mineralinės druskos;
- celiuliozė;
- aminorūgštys ir kt.
Šakniavaisių rūšys skiriasi tų pačių vitaminų koncentracija.
Naudingiausias ridikas yra juodas, jame yra daugiausiai naudingų medžiagų. Bet baltųjų ridikų vitaminų santykis yra mažiausias, todėl jis beveik nėra naudojamas medicininiais tikslais.
Dažniausiai auginami šie ridikėlių tipai:
- Žalias... Viršutinė dalis yra padengta šviesiai žalia žievele, o vidus yra sultingas, skanus ir nėra kartaus raudono minkštimo. Jame yra didelis kiekis mineralinių druskų, cukrų ir skaidulų.
- Balta... Turi baltą sultingą minkštimą, kurio vidutinis aštrumas. Išorėje oda taip pat yra balta, bet auginių augimo vietoje yra su žaliu atspalviu. Turi daug rupių maistinių skaidulų.
- Juoda... Po juoda oda guli sniego baltumo mėsa, sultinga, bet labai karti. Šis skonis atsirado dėl padidėjusio garstyčių aliejaus glikozidų ir fitoncidų kiekio.
- Daikonas... Tai atrodo kaip didelė balta morkos, minkštimas yra saldus, sultingas. Dėl to, kad jame nėra garstyčių aliejų, nėra ir kartumo, tačiau yra daug jodo, geležies, kalcio, magnio.
- Ridikas... Mažos, apvalios arba pailgos šakniavaisiai su baltu minkštimu ir raudona oda turi šiek tiek kartumo.
Į ką reikėtų atkreipti dėmesį perkant ridiką?
Kad būtų išsaugotos naudingos savybės ir skonis, ridikėliai turi būti tinkamai užauginti, derlius laiku nuimamas. Nesvarbu, ar tai tiesa, ar ne, tai padės suprasti paties šakniavaisio išvaizdą:
- per didelis ar minkštas ridikas rodo, kad jis ilgai buvo sode ir yra per daug sunokęs;
- maži vaisiai gali būti sodinimo sustorėjimo ar ankstyvo derliaus nuėmimo rezultatas.
Stambiuose ir mažuose šakniavaisiuose nėra pakankamai vitaminų, naudingiausias ir vitamininis ridikas turėtų būti pusantro kumščio dydžio. Kalbant apie daikoną, jo optimalus dydis yra kaip didelė morkos.
Tai, kad ridikėliai yra švieži, taip pat gali nulemti jo išvaizda. Pagrindinės šviežios ir kokybiškos daržovės savybės yra šios:
- nepažeidžia odos paviršiaus;
- tvirta minkštimo struktūra;
- žalias ir traškus kuodas.
Kad ridikėliai salotose nebūtų tokie kartūs, reikia kelis kartus užpilti vandeniu ir leisti šiek tiek pastovėti, kad kartumas išeitų. Liks visos naudingos medžiagos.