Naminis Velykų pyrago receptas
Naminio kulicho gaminimas pagal klasikinį receptą yra ilgas procesas, nes šlapiai mielinei tešlai reikia specialiai paruošti. Tačiau su meile virta paska turi ypatingą skonį, primenantį daugelį tolimų vaikystės dienų, kai močiutė prieš aušrą atsikeldavo tešlos gaminti. Velykų išvakarėse visi namai buvo pripildyti nuostabaus aromato.
Pats procesas gali būti suskirstytas į du etapus:
- Tešlos paruošimas.
- Tešlos minkymas.
Kaip teisingai pasidaryti tešlą paski?
Taigi, norint pagaminti Velykų pyrago ruošinį (tešlą), jums reikės:
- 100 g šviežių mielių;
- 0,5 šaukštai. granuliuotas cukrus;
- 700 g miltų;
- 1 litras pieno.
Vietoj drėgnų mielių galima naudoti sausas, tada reikės tik 35 g.
Į nedidelį puodą supilkite pieną, įpilkite cukraus, išmaišykite ir padėkite ant silpnos ugnies. Jums tiesiog reikia jį pašildyti, o ne virti.
Sutrupinkite mieles į atskirą dubenį ir, palaipsniui įpildami šilto pieno, ištirpinkite, kad gautumėte tirštą košę. Dabar sumaišykite mieles su likusiu pienu ir įpilkite miltų. Tešla turi būti beveik tokios pat konsistencijos, kaip ir blynų, tačiau šiek tiek tirštesnė.
Ruošiant tešlą, geriau naudoti medinę mentelę, o ne metalinį šaukštą.
Tešlą perkelkite į didelį puodą, kuriame bus minkoma pati tešla. Puode laikykite šiltą, ne šaltą. Uždenkite rankšluosčiu arba dangčiu ant viršaus ir palikite 15 minučių pastovėti, kol tešla atsiras. Praėjus nurodytam laikui, švelniai sumaišykite ruošinį ir palikite tam pačiam laikui.
Remiantis populiariais įsitikinimais, ruošiant pyragą namuose turėtų būti tylu: negalima šaukti, keiktis, bėgti ir trenkti durimis, kitaip pasas neveiks.
Tešlos paruošimas
Kol tešla kyla, galite pradėti ruošti likusius ingredientus pagal receptą:
- kiaušiniai - 5 vnt.;
- margarinas - 250 g;
- cukrus - 4 šaukštai;
- grietinė 20% - 500 g;
- razinos - 0,5 kg;
- vanilė - pagal skonį;
- miltai - 2 kg.
Testo paruošimo procesas:
- Plakite mikseriu 3 kiaušiniai iki tirštų putų, tada palaipsniui įpilant cukraus, pertraukite ją kiaušiniais. Visa tai neištirps, nes yra daug, bet tai nėra baisu. Tai turėtų būti tik vienalytė tiršta masė.
- Ištirpinkite margariną ir palikite atvėsti, kad būtų šiek tiek šilta. Užpilkite ant kiaušinių su cukrumi. Sumaišykite.
- Įpilkite grietinės. Dar kartą sumaišykite.
- Paruoštą masę sumaišykite su tešla ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Į ruošinį suberkite garintas razinas.
- Suberiant miltus, minkyti tešlą, maišant viena kryptimi.
- Pabaigoje įpilkite 2-3 šaukštus. l. aliejaus (alyvuogių ar saulėgrąžų), išmaišykite ir palikite pakilti.
„Pasca“ receptai gali skirtis, tačiau juos sieja vienas dalykas - kuo daugiau miltų tešloje, tuo sausesnis pyragas. Jei miltų mažai, tešla bus gera ir drėgna.
Kol tešla teisinga, paruoškite formas. Tešlą dar kartą išmaišykite, prieš dedant į formas. Į kiekvieną formą supilkite tešlą iki pusės jos aukščio. Kepkite įkaitintoje orkaitėje (160 laipsnių) 40-50 minučių.
Gatavus atvėsusius pasikus patepkite fondantu ant viršaus (3 voveraites išplakite su 200 g cukraus) ir pabarstykite milteliais.