Orkaitėje keptos kiaulienos kulšių kepimo subtilybės

Orkaitėje kepamas kiaulienos kinkinys turi stebėtinai subtilų skonį. Tai pasiekiama specialios kepimo technologijos dėka, kai mėsa yra visiškai prisotinta savo riebalais ir prieskoniais. Bet kuri namų šeimininkė gali palepinti savo namus tokiu produktu, svarbiausia, kad būtų tinkamas receptas.

Geriausia patiekalo žaliava yra kojos užpakalinė dalis, esanti virš kelio. Be to, gyvūnui turi būti ne daugiau kaip 2 metai.

Lengva galimybė pradedantiesiems

Dažnai nepatyrę virėjai baiminasi paruošti naują patiekalą. Gerų draugų patarimai ar nuoseklūs receptai gali padėti sumažinti stresą. Apsvarstykime vieną iš paprasčiausių variantų.

Norėdami išvirti orkaitėje keptą kiaulės kulšį, pirmiausia surinkite reikiamą produktų rinkinį:

• mėsa;
• didelis svogūnas;
• morkos;
• druska.

Tada jie pradeda dirbti:

1. Vanduo pilamas į didelę keptuvę. Užvirkite ir ištirpinkite joje druską, tada nukelkite nuo ugnies.
2. Paruoškite daržoves pašalindami jų lukštus ir odeles.
3. Kai sūrymas atvės, pamirkykite blauzdą, svogūną, morką. Uždenkite ir palikite 2 valandoms. Tada skystis, kuriame buvo mėsa, išpilamas, pakeičiant jį švariu. Po to jis virinamas ant silpnos ugnies švariame pasūdytame vandenyje apie 4 valandas. 
4. Prieš kepdami pirštą, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo skardą ištepkite riebalais ir paskleiskite mėsą. Kepkite apie 45 minutes. Praėjus pažymėtam laikui, orkaitė išjungiama ir mėsa paliekama dar 25 minutes.

Norint gauti puikų skonį, virta koja džiovinama, o tada kūrenama dujų degikliu. Dėl to jis šiek tiek kvepia dūmais, kurie yra šio patiekalo akcentas.

Patiekiamas orkaitėje keptas kiaulienos kotas su bulvėmis ar troškintais kopūstais.

Aromatizuota mėsa su česnaku

Aštraus maisto mėgėjai mieliau gamina orkaitėje keptą kojelę su įvairiais prieskoniais, kurie yra po ranka. Dažniausiai tai pipirai, česnakai arba garstyčios... Net jei vartojate bent vieną ingredientą, gausite puikų patiekalą. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių komponentų:

• kiaulės kotelis;
• juodieji pipirai miltelių pavidalu;
• prieskonių rinkinys mėsai;
• daržovių aliejus;
• majonezas;
• česnakai;
• druska.

Žingsnis po žingsnio, kaip sukurti patiekalą:

1. Kiaulienos kinkinys kruopščiai nuplaunamas šiltame vandenyje. Jei ant odos matomi šerių likučiai, ji apdorojama ugnimi. Butų gyventojai tai daro naudodamiesi dujinės viryklės degikliu.
2. Mėsa dedama ant virtuvės lentos ir palei kaulą padaromas gilus pjūvis, kad švelniai ją pašalintų. Šį veiksmą jie atlieka lėtai, kad ant kaulo liktų kuo mažiau mėsos. Toliau kumštis išskleidžiamas ir trinamas aktyviais pirštų judesiais, druska ir prieskoniais.
3. Nulupkite česnaką. Jie plaunami po tekančiu vandeniu ir perduodami per specialų presą. Tada mėsa trinama iš visų pusių.
4. Kitas žingsnis - gausiai paskleisti blauzdą su majonezu tiek išorėje, tiek viduje. Išorė papildomai apibarstoma druska ir prieskoniais. Norint gauti skanią orkaitėje keptą kiaulės kojinę, receptas apima marinavimo procesą. Tam mėsa paliekama 3 valandas. Jis dedamas į uždarą indą, siunčiamas į šaltį.
5. Po šio laikotarpio mėsa išimama iš šaldytuvo. Paruoškite dvi folijos juostas ir centre paskleiskite blauzdą.Tada pabarstykite saulėgrąžų aliejumi, apvyniokite ir padėkite ant kepimo skardos.
6. Orkaitė įkaitinama iki maždaug 200 laipsnių. Įdėkite formą į ją ir kepkite 2 valandas. Praėjus 15 minučių, kol patiekalas bus paruoštas, rankena pašalinama, folija atidaroma ir vėl siunčiama į orkaitę, kol susidaro auksinė pluta.

Prie valgomojo stalo kiaulienos kinkinys folijoje, kepamas orkaitėje, patiekiamas su bulvėmis arba ryžiais. Taip pat svarbu pagardinti pomidorų padažu, garstyčiomis ir šviežiomis žolelėmis.

Puikus patiekalas su senovės Prahos skoniu

Tie, kuriems pasiseka aplankyti senąją Čekijos sostinės dalį, iš pirmų rankų žino, kokie skanumynai ten ruošiami turistams. Ypač norėčiau paminėti iškeptą „Šerno kelį“. Jo aromato ir sultingumo negalima supainioti su niekuo, tačiau jį galite gaminti namuose. Iš esmės tai yra labiausiai paplitęs alaus kotas, kepamas orkaitėje. Norėdami jį paruošti, paimkite paprastą ingredientų rinkinį:

• alus (geriausia tamsus);
• kiauliena (blauzdikaulis);
• morkos;
• česnakai;
• salieras;
• lauro lapai;
• gvazdikėliai;
• pipirai;
• kmynai;
• garstyčių sėklos (prancūzų kalba);
• kalendra;
• medus;
• druska.

Kepimo paslaptis susideda iš tokių paprastų operacijų. Pirma, mėsa kruopščiai nuplaunama, o likusieji šeriai pašalinami. Tada jie supjaustomi mažais gabalėliais, po to jie dedami į puodą, užpilami alumi ir padegami.

Kai mėsa užvirs, pašalinkite putas, kai jos atrodo. Tada į sultinį dedama salierų, česnako skiltelių, lauro ir prieskonių. Virkite mažiausiai 2 valandas, kartais pamaišydami. Tuo pačiu metu paruoškite padažą: 1 šaukštą medaus ištirpinkite nedideliame sultinio kiekyje. Tada įpilkite garstyčių, kalendrų, kmynų. Kruopščiai viską sumaišykite.

Išvirusi kiauliena pašalinama iš keptuvės, kad nudžiūtų ir šiek tiek atvėstų. Po to, paskleiskite ant kepimo skardos, gausiai užpilkite padažu ir nusiųskite į įkaitintą orkaitę.

Kad mėsa būtų sultinga, kas 30 minučių ji užpilama alaus sultiniu ir aštriu padažu.

Pagal šį receptą paruoštas kinkinys, iškeptas orkaitėje, dekoruotas žolelėmis. Patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas su bulvių koše, grikių ar ryžių koše. Jo skonį galite pabrėžti sausu vynu ar degtine.

Apsvarstykime kitą šio patiekalo paruošimo naudojant alų variantą.

Ingredientų sąrašas:

• kiaulės kotelis;
• kelios lemputės;
• morkos;
• alus marinatui;
• prieskonis;
• lauras;
• Čili padažas;
• druska.

Pastebėta, kad žingsnis po žingsnio krosnyje keptos kojelės su nuotrauka receptai padeda pradedantiesiems lengvai sukurti šedevrus savo rankomis.

Gaminimo procesas susideda iš paprastų žingsnių:

1. Nuplautas kotas dedamas į puodą. Užpilkite šaltu vandeniu, kad jis apsemtų mėsą. Tada įpilkite 0,5 litro alaus, prieskonių, druskos, lauro, morkų, svogūnų ir virkite 60 minučių.
2. Kai kiauliena bus paruošta, ji bus išdėstyta ant kepimo skardos, o tada dar valandą pašaukite į orkaitę. Optimali temperatūra neturi viršyti 180 laipsnių.
3. Kepant blauzdai, stiklinė sultinio supilama į keptuvę, kurioje virė mėsa. Į jį įpilkite čili padažo, sumaišykite ir virkite ant silpnos ugnies, kol gausis tiršta masė.
4. Patiekalas patiekiamas su salotų lapais, užpilant paruoštu padažu.

Rankovėje iškepęs apetitą kiaulės kinkinys

Bet kuri namų šeimininkė nori įtikti savo namams skaniu patiekalu. Ir tam nereikia laukti atostogų. Apetitą sukelianti sultinga mėsa su traškia ruda plutele tikrai patiks suaugusiems ir vaikams, kurie susirenka į šeimos valgį. Tai apie orkaitėje keptą kiaulės kojinę rankovėje. Patiekalui imami paprasti ingredientai:

• kiauliena (blauzdikaulis);
• kelios skiltelės česnako;
• garstyčios;
• ciberžolė;
• sojų padažas;
• pipirai skirtingi tipai;
• Lauro lapas;
• druska.

Tradicinis kepimo būdas:

1. Pirmiausia atsargiai nuplaukite blauzdą. Tada daromi gilūs pjūviai, kur dedami laiškiniai česnakai.
2. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į sojų padažą įdėkite garstyčių, pipirų ir ciberžolės.Tada kruopščiai sutepkite visą blauzdos paviršių, palikdami jį pusvalandžiui.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Mėsa supakuota į rankovę, po to ji dedama į orkaitę. Kepkite pusantros valandos.
4. Norėdami, kad ant blauzdos būtų traški pluta, nukirpkite rankovę ir kepkite dar 15 minučių.
5. Patiekalas patiekiamas atšaldytas su bulvytėmis. Kad mėsa būtų geriau absorbuojama, jie siūlo žalumynų ir daržovių salotų.

Kiaulienos pasirengimą patikrinkite aštriu peiliu. Jei dūrimo metu iš mėsos išteka skaidrus skystis, laikas išjungti orkaitę.

Video receptas blauzdai čekų kalba

Kiaulienos kulka su daržovėmis

Daugelis sutiktų, kad mėsa dera su daržovėmis. Net žiemą iniciatyvūs virėjai juos naudoja šaldytus. Jie gamina patiekalą iš šių produktų:

• mažas kumščio dydis;
• morkos;
• Brokoliai;
• moliūgas;
• pupelės;
• prieskonis;
• druska;
• augaliniai riebalai.

Kepimo parinktis susideda iš paprastų operacijų. Pirmiausia mėsa įtrinama prieskoniais, sumaišytais su druska. Apvyniokite folijos lakštu, paskleiskite ant kepimo skardos. Norint orkaitėje iškepti aukštos kokybės foliją folijoje, ji įkaitinama iki 200 laipsnių temperatūros ir tik tada dedama mėsa.

Po 2 valandų kepimo skarda išimama iš orkaitės, folija supjaustoma ir siunčiama atgal į ugnį. Kai susidaro pluta, maždaug po 15 minučių mėsa vėl išimama, tačiau dabar aplink ją išdėliotos daržovės. Kepkite dar 20 minučių. Gatavą patiekalą geriau patiekti šiltą, kitaip jis praranda išskirtinį skonį ir aromatą.

Bovarijos kiaulienos blauzdos video receptas