Bandoma namuose kepti ruginę kvietinę duoną

Ruginių kviečių duona buvo populiari ilgą laiką. Skirtingai nuo daugeliui jau pažįstamos baltos duonos, ji yra daug sveikesnė. Reguliarus tokios duonos vartojimas turi teigiamą poveikį organizmui. Jo kompozicija yra tradicinė. Tai apima maistinių medžiagų ir mikroelementų santykį, kuris yra optimalus žmogaus gyvenimui.

Kuo naudinga ruginė duona?

Pažymėtina, kad klasikinės ruginės-kviečių duonos gaminimo receptas nepasikeitė nuo senų senovės. Pakanka kelių paprastų ingredientų, kad šie vertingi kepiniai būtų įtraukti į jūsų racioną.

Nepaisant to, kad pati ruginė kvietinė duona turi nedaug kalorijų, daugelis bandydami mesti svorį ir pakoreguoti mitybą nusprendžia atsisakyti duonos valgymo. Tiesą sakant, tai rekomenduojama tik tais atvejais, kai organizmas gaus visas reikalingas medžiagas iš kitų maisto produktų. Jei tai neįmanoma, neturėtumėte visiškai pašalinti duonos iš savo dietos.

Ruginės kvietinės duonos privalumai, dėl kurių ją aktyviai rekomenduoja naudoti mitybos specialistai ir gydytojai, yra šie:

1. Mažas procentas kalorijų. Kuo daugiau ruginių miltų, tuo duona bus naudingesnė.
2. Didelis maistinių medžiagų ir vitaminų kiekis. Rugių grūdai pagal savo sudėtį yra panašūs į kviečių. Tačiau ruošiant tokią duoną yra daugiau naudos nei baltoje.
3. Kietų nesuvirškinamų pluoštų kiekis. Vadinamasis pluoštas, prisotintas ruginės duonos, yra būtinas normaliam virškinimui.

Jei duona gaminama iš naudingų komponentų ir joje nėra kenksmingų priedų, jos naudojimas teigiamai veikia mūsų kūno būseną.

Ruginių kviečių duona duonos virimo aparate

Du pagrindiniai komponentai yra ruginiai miltai ir kvietiniai miltai. Į juos įpilama vandens ir augalinio aliejaus. Likę ingredientai yra cukrus, mielės (pageidautina greitai veikiančios) ir druska.

Gaminimo procesas yra gana paprastas. Pakanka atlikti toliau aprašytus veiksmus:

1. Pirmiausia į duonos aparato kibirą įpilkite visų skystų ingredientų.
2. Ruginius miltus persijokite su kvietiniais miltais.
3. Pagal skonį įberkite druskos.
4. Užmiegame greitai veikiantys sausi.
5. Pagal skonį įpilkite cukraus.
6. Įdėjome kibirą į duonos virimo aparatą.
7. Mes pasirenkame pagrindinį režimą.

Pirmas 20 minučių galite stebėti virimo procesą ir, jei reikia, įpilti šiek tiek vandens (po 1 arbatinį šaukštelį). Dangtelio negalima atidaryti ateityje.

Ruginių kviečių duona orkaitėje

Recepto komponentai:

• Ruginiai miltai;
• Kvietiniai miltai;
• sausos mielės;
• druska ir cukrus;
• vanduo;
• alyvuogių aliejus;
• saulėgrąžų sėklos.

Gaminimo procesas:

1. Sumaišykite dviejų rūšių miltus (ruginius miltus 150 g ir kvietinius miltus 300 g) ir persijokite į atskirą dubenį.
2. 2 šaukštelius mielių užpilkite šiltu vandeniu (270 ml), įpilkite 1 valg. l. miltų mišinys, taip pat druska, cukrus. Palikite kuriam laikui šiltoje vietoje.
3. Kai mielės pasidengs burbuliukais, supilkite jas į sijotus miltus.
4. Įpilkite alyvuogių aliejaus (1 šaukštas), taip pat sėklų.
5. Tada minkykite tešlą, ji turėtų nebelipti prie rankų.
6. Aliejumi išteptą tešlą suberkite į dubenį. Tada uždenkite audiniu ir palikite šiltoje vietoje maždaug 60 minučių.
7. Kai tešla pakils, turėtumėte iš jos suformuoti būsimą duoną, įdėti ją ant kepimo popieriaus (geriausia patepti sviestu).
8. Suglamžytą tešlą galima perpjauti per vidurį, kad būtų maloni išvaizda. Tada pabarstykite likusiomis sėklomis.
9. Palikite tešlą dar 30 minučių šiltoje vietoje.
10. Įkaitinkite orkaitę 200 ° C temperatūroje.
11. Tešlą pabarstykite vandeniu ir pašaukite į orkaitę 40 minučių.
12. Pasirengimą pageidautina nustatyti pagal plutos būseną.

Ruginė kvietinė duona su mielėmis paruošta orkaitėje. Jis turėtų būti dedamas ant grotelių ir uždengtas rankšluosčiu, kol virti.

Ruginių kviečių rauginta duona

Tokios duonos recepte yra tik 3 ingredientai: dviejų rūšių miltai, vanduo ir druska. Jis gauna subtilią, vidutinio poringumo struktūrą. Duona turi malonų aromatą ir skonį. Daugelis kulinarijos specialistų pataria pirmą kartą dėti tešlos tešlą naudoti dar vieną papildomą komponentą - mieles. Bet tai jau skonio reikalas.

Taigi, norint gaminti maistą, jums reikės:

• rugių raugas;
• Ruginiai miltai;
• druska;
• Kvietiniai miltai;
• vandens.

Gaminimo procesas:

1. Paruošta rugių raugas (600 g) turi būti 100% drėgmės. Jo kiekis turėtų būti toks pat kaip ir dviejų rūšių miltų. Supilkite pradinių augalų kultūrą į dubenį. Atkreipkite dėmesį, kad raugas jau turi būti kambario temperatūros.
2. Įpilkite kambario temperatūros vandens (350 ml) (jokiu būdu vanduo neturėtų būti karštas) ir viską gerai išmaišykite. Likusius ingredientus suberkite į raugą, t.y. dviejų rūšių miltai, po 300 g, druska - pagal skonį, bet ne daugiau kaip 1 arbatinis šaukštelis. Neverta ilgai minkyti tešlos, užteks, jei miltai bus šiek tiek sudrėkinti.
3. Tešlą paliekame šiltoje vietoje 30 minučių, uždengdami maistine plėvele. Atkreipkite dėmesį, kad filme patartina padaryti keletą mažų punkcijų, kad tešla kvėpuotų. Tada padėkite tešlą ir pradėkite minkyti. Tuo pačiu metu neturėtumėte į jį pridėti miltų, kad nebūtų sugadinta būsima duona. Kadangi tešla bus gana lipni ir pradedantiesiems bus sunku su ja dirbti, galite naudoti specialų grandiklį.
4. Maišymo trukmė yra ne daugiau kaip 7 minutės. Tada turėtumėte palikti tešlą dar šiek tiek laiko, kad ji būtų visiškai paruošta. Norėdami tai padaryti, įdėkite tešlą į gilų dubenį, apibarstytą miltais. Jei tai nebus padaryta, tešla prilips prie indų. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite ją tokioje būsenoje, kol ji bus dvigubai didesnė. Paprastai tai trunka 2,5 valandos.
5. Nuvalykite miltų perteklių ir supilkite tešlą į kepimo popierių. Įkaitinkite orkaitę iki 250 ° C kartu su tuščia kepimo skarda. Krosnies apačioje turite įdėti indą su vandeniu, kuris sukurs garų vonią tešlai pakelti kepimo metu.
6. Tada įdėkite duoną su kepimo popieriumi į įkaitintą skardą ir kepkite garų vonioje apie 15 minučių. Temperatūra - 250 ° С. Jei nenorite įdėti papildomų indų su vandeniu, tada norint sukurti garą, pakaks užpilti stiklinę vandens ant įkaitintos orkaitės dugno. Po 15 minučių išimkite garų vonią ir kepkite duoną dar 40 minučių 200 ° C temperatūroje.

Norint nustatyti pasirengimą, pakanka pasibelsti į duonos plutą. Tokiu atveju garsas turėtų būti tuščias. Niekada nepjaukite duonos iš karto. Duokite jam laiko „pailsėti“. Norėdami tai padaryti, padėkite jį ant grotelių ir uždenkite medvilniniu rankšluosčiu ar kitu natūraliu audiniu. Jei duoną kepsite ant kepimo skardos, kaip aprašyta aukščiau, tai su didele tikimybe ji sutrūkinės, tačiau jos skonis nuo to nepakis. Jei norite to išvengti, naudokite formą.

Kiti skanios ir sveikos ruginės duonos gaminimo receptai

Yra ir kitų ruginės duonos gaminimo būdų. Vienas iš populiariausių variantų yra šveicariška ruginė kvietinė duona. Jo ypatumas yra tas, kad į receptą dedama kakavos miltelių, todėl duona įgauna būdingą rudą spalvą. Tiems, kurie mėgsta paprastesnius kepimo būdus, tinka ruginė kvietinė duona lėtoje viryklėje.Norėdami tai padaryti, pakanka paruošti tešlą įprastu būdu, o tada įdėti ją į multivarką pasirinkdami "Kepimo" režimą.