Kiek kepti žuvį - kelios skanaus ir sveiko patiekalo paslaptys

Pasakyk man, kiek kepti žuvį? Vyras man padovanojo specialią keptuvę, o dabar šventėms verdame kepsnius ir daržoves, o ne kebabus. Ir jei su tuo susitvarkiau, tai žuvis dar nėra labai gera. Išsiskirs, tada prilips prie grotelių. Ką darau ne taip, gal per ilgai laikau?

Sunku įsivaizduoti šiuolaikinę virtuvę be multivarko ir grilio. Paprastai nėra problemų su pirmuoju agregatu, tačiau jūs turite mokėti tvarkyti groteles. Tai daro jūros gėrybes ypač skanias, žinoma, jei žinote, kaip ir kiek kepti žuvį. Čia svarbu atsižvelgti į daugybę taškų ir ne tik virimo laiką, kad žuvis turėtų laiko iškepti, bet išliktų sultinga ir vientisa.

„Žuvies grilio“ subtilybės

Kepta žuvis keptuvėje taip pat skani, bet ne tokia sveika. Kepant ant grotelių, galite išsaugoti visus vitaminus, o žuvis nėra prisotinta riebalų, tačiau turi tą pačią traškią plutą. Prieskonių dėka jis įgauna unikalų aromatą ir papildomas skonio natas.

Norėdami kepti ant grotelių, pasirinkite tankią žuvį, riebią, su nedaug sėklų. Šauniai padirbėta:

• upėtakis;
• jūrų ešeriai;
• Norvegiškos lašišos;
• tunas;
• skumbrė;
• dorada;
• silkė;
• kardžuvė;
• chum.

Paltuso ir menkės geriau nenaudoti - jie per minkšti ir subyra.

Jei filė sausa, žuvį marinuokite ir leiskite 20 minučių pasėdėti. Tačiau nedėkite per daug prieskonių - žuvis to nemėgsta ir praranda būdingą skonį. Marinato paruošimui galite naudoti augalinį aliejų arba vaisių sultis, sojų padažą ar vyną. Kvapiosios žolelės, citrina, druska, česnakai pridedami kaip papildomi komponentai.

Virkite žuvį ant didelės ugnies su aliejumi ant grotelių. Nenaudokite pušies anglies - ji „apdovanos“ patiekalą pernelyg įkyriu aromatu ir sugadins.

Kiek kepti žuvį

Gaminimo laikas priklauso nuo to, ar turite visą žuvį, ar porcijinius žuvies kepsnius. Jiems reikia tik šiek tiek, daugiausia 10 minučių. Kai tik mėsa pradeda atsiskirti nuo kaulų, galite ją saugiai pašalinti.

Žuvies skerdenos užima daugiau laiko. Mažas ešerys „pasieks“ per 20 minučių. Tačiau dideliam tunui reikia kepti iki 40 minučių. Pasirengimą galite nustatyti žiūrėdami į rausvą mėsą ties stuburu.

Atkreipkite dėmesį, kad kuo storesnis gabalas ar skerdena, tuo daugiau jis iškeps. Apskritai manoma, kad kiekvienam storio centimetrui reikia pridėti mažiausiai 3 minutes.

Apytikslis kepimo laikas kepant žuvį ir jūros gėrybes:

• visa žuvis, sverianti iki 0,5 kg, - 20 minučių, iki 1 kg - 30 minučių, iki 1,5 kg - 40 minučių;
• filė ar kepsnys - nuo 5 iki 12 minučių tiesioginiame karštyje, priklausomai nuo storio;
• krevetės - iki 4 minučių;
• midijos - iki 6 minučių;
• šukutės - iki 6 minučių;
• austrės - iki 4 minučių;
• omaro uodegos - iki 11 minučių.

Nepamirškite maišyti anglių, kad šiluma sušiltų. Taip pat pasukite žuvį, pakaks 2 kartų. Bet tuną reikia apversti kas 30 sekundžių, kad jis viduje išliktų šiek tiek drėgnas.

Kaip kepti karosą - video