Obuolių uogienė su gintaro skiltelėmis - du paprasti, bet skanūs receptai

Prašau priminti, kaip virti obuolių uogienę su gintaro skiltelėmis? Tokią uogienę gamino ir mano močiutė, kurią mes visi tiesiog dievinome. Iki šiol prisimenu jo skonį, spalvą ir kvapą, bet pamiršau patį receptą. Pernai bandžiau virti, bet tai nepavyko. Greičiau uogienė pasirodė skani, bet ne tokia, kokios norėjosi. Obuoliai užvirė ir tapo koše. Gal virškinau?

Ar žinote, kodėl visi taip mėgsta obuolių uogienę su gintaro skiltelėmis? Priežastis visiškai nėra skonis, nes žiemai yra daugybė skirtingų obuolių desertų receptų. Jie gerai derina obuolius su įvairiais prieskoniais ir kitais vaisiais. Tačiau daugumoje ruošinių obuoliai prie išėjimo praranda savo formą ir subyra, todėl uogienė įgauna į tyrę panašią tekstūrą. Tačiau žinodami keletą gudrybių, galėsite supjaustyti obuolių skilteles nepažeistus. O pati uogienė pasirodys labai graži ir skani, su permatomais, šiek tiek traškiais obuoliais, savo išvaizda ir skoniu panaši į marmeladą.

Yra du klasikiniai receptai, kurių skirtumas yra paruošimo metodas:

• be vandens, savo sultyse;
• su vandeniu, cukraus sirupe.

Abiem atvejais paslaptis, kad skiltelės nesubyra, yra cukraus kiekis ir kepimo laikas. Cukraus reikia vartoti beveik 1: 1, bet ne mažiau kaip 700 g už kiekvieną kilogramą nuluptų obuolių. Ir geriau ruošinį išvirti keliais žingsniais, bet neilgai. Visa kita priklauso nuo skonio: galite pridėti prieskonių, citrinos, apelsinų.

Obuolių uogienė su gintaro pleištais savo sultyse

Paruoškite ingredientus vienodais kiekiais:

• obuoliai, nulupti ir supjaustyti 0,5 cm storio griežinėliais;
• cukraus.

Sulenkite riekeles į katilą, užpilkite cukrumi ir palikite per naktį. Ryte katilą uždėkite ant ugnies, užvirkite, pašalindami putas. Verdame 10 minučių ir paliekame visiškai atvėsti. Idealiu atveju jums reikia palikti ruošinį dienai. Tada pakartokite procedūrą dar 1-2 kartus, priklausomai nuo norimo uogienės tankio, ir suvyniokite į stiklainius.

Obuolių pleištai cukraus sirupe arba „Pyatiminutka“ uogiene

Jei neturite laiko laukti, kol vaisiai sultis po cukrumi, užpilkite juos paruoštu saldžiu sirupu. Ingredientų kiekis išlieka toks pats, tik jums reikia dar 250 ml vandens.

Gaminimo technologija:

1. Išvirkite pusę reikiamo cukraus kiekio sirupas.
2. Supilkite juos obuolių griežinėliais ir virkite 5 minutes.
3. Ant vaisių užpilkite likusiu cukrumi ir palikite 12 valandų.
4. Dar kartą pavirkite ruošinį 5 minutes ir susukite jį, paskleisdami į stiklainius.

Tiek obuolių sultys, tiek cukraus sirupas apgaubia riekeles ir neleidžia joms byrėti. Ir trumpas terminio apdorojimo laikas neleidžia užvirti. Tai palaiko skilteles nepažeistas ir šiek tiek cukruotas, o tai suteikia uogienei pirminę tekstūrą.

Skaidri uogienė iš Antonovkos griežinėlių