Pupelių pasirinkimas savo sodui
Pupelės į mūsų pasaulį atkeliavo nuo neatmenamų laikų. Tarp pasaulinio garso augalinių produktų ankštiniai augalai yra pagrindiniai žmogaus mitybos aspektai. Kalbant apie suvartojamų ankštinių augalų kiekį, jie prilygsta javams ir bulvės... Pupelių tėvynė yra Amerikos žemynas, kur jie vis dar auga laukinėje gamtoje. Pupos, kukurūzai ir moliūgai ten buvo pagrindinis maistas.
Pupelių atsiradimo Europoje istorija
Todėl iš pradžių svečias buvo naudojamas sodams kurti, paskui kosmetikos reikmėms - gamindavo kaukes ir lakstydavo iš pupelių. XVIII amžiuje Rusija gavo garbanotas dekoratyvines lianas, kurios buvo naudojamos maistui daug vėliau.
Azijinės pupelės buvo žinomos Egipte ir Kinijoje iki mūsų laikų ir buvo vertingas patiekalas bajorams. Paaiškėjo, kad net dekoratyvinės pupelės yra tinkamos vartoti. Todėl veislių skirstymas yra sąlyginis, jie visi yra maistas. Gamtoje yra keli tūkstančiai šio augalo veislių. Specialiai gautas veisiant veisles, kurių našumas siekia apie 500. Jie skiriasi daugeliu atžvilgių, kai kurios veislės aprašytos straipsnyje ir pateikiamos jų nuotraukos.
Lima pupelės
Šio tipo ankštiniai augalai gavo pavadinimą iš vietovės, kurioje veislė buvo klasifikuojama, - Lima. Kitas pavadinimas yra mėnulio pupelės arba sviestinės pupelės, taip pavadintos dėl malonaus skonio. Lima pupelės turi dvi augalines formas - dideles ir mažas. Pupelės būna įvairių spalvų: nuo baltos iki beveik juodos, raštuotas arba vientisas. Naudingos savybės, maistinė šios veislės pupelių vertė - aprūpinant organizmą baltyminiu maistu, kaip prevencinė priemonė nuo žarnyno vėžio.
Produktas naudingas dėl didelio geležies kiekio, kuris skatina kraujo susidarymą. Folatas gerina širdies veiklą, o magnis stimuliuoja ir atstato kraujotakos sistemą.
Reguliariai vartojant lima pupelėse esantį folatą ir tiaminą, cholesterolio kiekis kraujyje gali sumažėti iki normalaus.
Žaliosios pupelės violetinės
Ta pati pupelių veislė vadinama gruzinų kalba arba yra vadinama drakonišku liežuviu. Veislės bruožas yra ankščių spalva. Ji gali būti margas, geltonos spalvos blizgesio ant purpurinio kūno. Liana užauga iki 3,5 m, o žalia gyvatvorė labai efektyvus. Violetinės žaliosios pupelės tampa ryškiai žalios, vos tik panardinamos į verdantį vandenį. Ankščių ilgis yra apie 15 cm, šilumą mėgstanti vidutinio nokimo kultūra mėgsta priemolio ir priesmėlio derlingą dirvą. Subrendusios sėklos yra šviesiai rudos. Augalas gali būti naudojamas ašmenų stadijoje ir kaip javų pasėlis. Ankštos lapai neturi pergamento sluoksnio.
Kenijos pupelės
Pateiktas šparaginių pupelių tipas skiriasi nuo populiarių veislių savo išvaizda ir dydžiu. Gimtos Afrikoje, šios pupelės yra tamsiai žalios spalvos ir turi labai plonas ilgas ankštis. Ankštis yra maždaug pusės centimetro skersmens ir labai subtilaus skonio. Pakanka 4-5 minutes palaikyti Kenijos pupelių ankštis verdančiame vandenyje, ir jas galima naudoti kaip maistą.Norėdami išsaugoti ryškią vožtuvų žalumą, po terminio apdorojimo jie panardinami į ledinį vandenį. Salotos gaminamos iš šio saldaus poskonio ir riešutų poskonio, patiekiamos kaip savarankiškas garnyras prie mėsos patiekalų. Naudingas Kenijos pupelių savybes dar labiau sustiprina trumpas kepimo laikas. Visi vitaminai ir antioksidantai yra išsaugoti. Tai yra brangiausia iš visų šparaginių pupelių.
Dekoratyvinės pupelės
Visos garbanotos pupelės gali būti naudojamos apsidraudimui ir mažoms architektūrinėms formoms. Tačiau selekcininkai kuria naujas veisles, kurios dėl dekoratyvesnių žiedų, išsišakojusių, įvairiaspalvių ankščių sukuria gražias žalias tvoras, o paskui duoda derlių maistui.
Dekoratyvinės pupelės nuotraukoje yra Meksikos pupelės, „Dolichos“ dekoratyvinės pupelės, ugniai raudonos pupelės, užaugančios iki 4 m aukščio. Meksikos raudonos pupelės gali užaugti iki 4 metrų ir turėti rausvas ankštis, kurias galima valgyti žalias, kol jos yra labai jaunos. Vėliau šie vynmedžiai subręsta įvairiaspalvėmis sėklomis. Tačiau dažniausiai dvarų projektuose galite pamatyti garbanotas ugningai raudonas pupeles.
Pupelės mung
Indijos pupelių veislė su mažais grūdeliais, kuri nuo klasikinių pupelių skiriasi ovalo formos. Šiuo metu pagal klasifikaciją mungų pupelių rūšys yra perkeltos į Vigna gentį.. Šio tipo ankštinius augalus galima rasti pavadinimu mung pupelės arba auksinės pupelės.
Indijoje jie naudoja nuluptą mungo pupelę, vadinamą dhal, ir yra naudojama tradicinėje virtuvėje bei patiekaluose, turinčiuose šventą prasmę.
Daigintos mungų pupelės neseniai tapo garsiu patiekalu Europoje. Pupelių daigai valgomi be terminio apdorojimo kaip priedas prie kompleksinių salotų arba atskirai. Jie kruopščiai dezinfekuodami daigina mungo pupeles, kad naudodami naudingą produktą negautų E. coli.
Žaliosios pupelės
Geltonos ir žalios žalios pupelės nedaug skiriasi. Naudingų komponentų rinkinys ir apdorojimo metodai yra panašūs. Tik šiek tiek didesnis provitamino A kiekis suteikia ankštims geltoną spalvą. Geltonos žaliosios pupelės yra naudojamos mitybos schemose, nes jose yra lengvai virškinamų vitaminų ir organinių medžiagų. Terminis produkto apdorojimas yra švelnus, tik kelias minutes, todėl naudinga kompozicija mažai sunaikinama. Tiems, kurie dėl sutrikusios sveikatos negali valgyti patiekalų iš grūdinių pupelių, jie gali į savo racioną įtraukti šparagines pupeles. Produktas yra nekaloringas, tik 24 kcal 100 g leidžia naudoti žalias pupeles svorio metimui.
Iš pradžių paprastos pupelės buvo naudojamos kaip ankštinės daržovės, o tik vėliau prancūzai išvedė atskirą pupelių rūšį, kurios ankščių lapuose nebuvo vaško plokštelės. Ji buvo pavadinta šparagais arba prancūziškomis pupelėmis.
Geltonos žaliosios pupelės, skirtingai nuo kitų rūšių, vadinamos sviestinėmis pupelėmis, nes jos tirpsta burnoje, tokios švelnios. Taip pat yra geltonojo vaško pupelių, kurios skiriasi nuo šparaginių pupelių didesnėmis ankštimis, kurios gali būti net purpurinės spalvos, tačiau jose esančios pupelės yra geltonos, o po terminio apdorojimo ankštis taip pat pagelsta.
Pupelės juoda akis
Baltųjų pupelių gentis su ryškia juodos spalvos dėme yra viena iš pagrindinių pupelių rūšių, skirtų Afrikos, Irano ir pietinių Amerikos regionų gyventojams. Vidutinio dydžio pupelės yra skanios ir laikomos karvių veislių įvairove. Jie paruošiami iš anksto mirkant, tačiau jie verdami gana trumpą laiką, maždaug valandą. Taip yra dėl plono pupelių lukšto.
Stiprus daržovių aromatas, sklindantis iš patiekalo, ir nykstantys taškai daro grūdus atpažįstamus net gatavame patiekale. Tai yra subtiliausias visų grūdų pupelis. Naudojamas tradiciniame naujųjų metų patiekale Amerikoje, vadinamame „Jumping John“.
Straipsnyje pateikiama nedidelė veislių dalis, tačiau žinodami pupelių valgymo naudą, kiekvienas gali rasti rūšį, atitinkančią individualius poreikius.