Derliaus nuėmimas burokėlių viršūnėms žiemai
Burokėliai nuo seniausių laikų, kai pradėjo juos valgyti, mažai keitėsi. Buvo suvalgyta tik žemė, gydytojai naudojo šakniavaisius. Vėliau saldus šaknis tapo daržove, be kurios virti neįsivaizduojama. Runkelių viršūnės dažnai užpildo komposto krūvas. Tačiau viršūnėse yra daugiau vaistinių ir maistinių elementų nei burokėlių galvutėje. Kaip tinkamai paruošti burokėlių viršus žiemai - padės patyrusių virėjų patarimai.
Burokėlių viršūnių nauda
- cukrinis diabetas;
- ligos, susijusios su hemoglobino trūkumu kraujyje;
- širdies ir kraujagyslių sistemos problemos;
- medžiagų apykaitos problemos;
- Virškinimo trakto;
- su naviko formacijomis;
- sklerozės apraiškos, dėmesio ir atminties sutrikimai.
Burokėlių viršūnės turi tokį platų poveikį organizmui dėl jų sudėties. Bet naudojama tik jauna, nepažeista lapo mentė su lapkočiu. Senstant skaidulos tampa kietos, maistinės medžiagos patenka į šakniavaisius. Derliaus nuėmimas burokėlių lapams, išaugintiems savarankiškai sodo lovos, žiemai visada padės jums turėti naudingą produktą.
Vitaminą P ir mikroelementus esame skolingi už lapų, kaip profilaktinių priemonių nuo sklerozės, naudojimą. Jodo ir kobalto buvimas padeda išsaugoti atmintį ir dėmesį net vyresniame amžiuje. Padidėja kraujagyslių sienelių elastingumas, išvengiama kraujavimo. Betainas, esantis lapuose, padeda ištirpinti cholesterolio plokšteles ant kraujagyslių sienelių. Folio rūgštis gerina smegenų veiklą, kraujo susidarymą, medžiagų apykaitą.
Vitaminas U lėtina senėjimo procesus ir teigiamai veikia virškinimo sistemą, padeda gydyti opas ir gastritą. Šviežių ir džiovintų lapų nuoviras, reguliariai vartojamas tuščiu skrandžiu, skatina minkštą išmatą. Nustatyta, kad kovojant su vėžiu žadama naudoti burokėlių lapus su šakniavaisiais.
Liaudies gydytojai mano, kad runkelių viršūnės yra naudingos regėjimui, gydo odos ligas, vaistus nuo galvos skausmo ir kepenų laikytojus.
Tačiau jūs negalite naudoti burokėlių gydant vidaus organus ūminiuose uždegiminiuose procesuose arba dėl problemų su išmatomis.
Kaip paruošti burokėlių viršus žiemai
Blankams pasirenkama tik jauna lapija su lapkočiais. Galite išsaugoti atsargas žiemai tokia forma:
- sausi žalumynai;
- fermentacija;
- užšalimas;
- burokėlių lapų rauginimas;
- konservavimas.
Turite žinoti, kad terminis apdorojimas sumažina maistinių medžiagų sudėtį, iš dalies sunaikindamas kompleksinius organinius junginius. Todėl konservuoti be terminio apdorojimo geriau naudoti kaip vaistus. Tačiau konservuotų ruošinių naudojimas sistemingai kompensuos būtinų elementų trūkumą žiemą. Mintis, kad ekologiškų produktų valgymas iš savo sodo atneš sveikatos, suteiks savininkams jėgų rudeninio derliaus nuėmimo metu.
Burokėlių lapus ir lapkočius galima džiovinti iš anksto sumalus visais prieinamais metodais. Kadangi lapų aparate yra nedidelis eterinių aliejų kiekis, džiovinti galima iki 60 ° C temperatūroje 0... Pavėsyje džiovinimo spintelės, dehidratoriai, su intensyvia ventiliacija - bet koks būdas yra puikus, išskyrus džiovinimą saulėje. Medicininiais ir kulinariniais tikslais galite naudoti sausas žoleles.
Dar lengviau paruošti burokėlių lapus žiemai kaip šaldytą produktą. Nuplauti ir gerai išdžiovinti lapai su lapkočiais smulkiai supjaustomi ir išdėstomi mažomis vienkartinėmis porcijomis plastikiniuose maišeliuose. Ruošinius svarbu laikyti tik šaldiklyje, žemoje temperatūroje. Atšildžiusios žalios viršūnės praranda savo naudingąsias savybes dėl naujo užšalimo. Barščių kvapas su šviežių šaldytų žalumynų aromatu tikrai pritrauks kaimynus.
Konservavimas „penkios minutės“ leis išlaikyti visus vitaminus žaliose viršūnėse. Paruoštas viršūnes supjaustykite juostelėmis ir uždenkite šaltu pasūdytu vandeniu. Užvirus, virimas tęsiasi 5 minutes. Gauta masė supilama į sterilizuotus karštus stiklainius, suvyniojama, apverčiama ir kelias valandas atvėsinama po antklode. Toks ruošinys laikomas šaltoje vietoje. Jis naudojamas kaip ingredientas pirmame ir antrame patiekaluose.
Lapai rauginami visiškai, nenaudojant acto. Produktas keletą dienų fermentuojamas druskos įtakoje šiltoje vietoje. Tuo pačiu metu išsaugomos ir dauginamos naudingos medžiagos. Rauginti kopūstai naudojami kaip savarankiškas patiekalas ir kaip sudėtingų salotų komponentas.
Raugindami burokėlių viršus, atskirkite lapus nuo lapkočių. Tuo pačiu metu paruošiamas standartinis marinatas, naudojant visus įprastus prieskonius, cukrų, druską ir acto rūgštį. Stiebai ir susmulkinti arba susukti lapai dedami į stiklainius atskirai. Marinavimo skirtumas yra tas, kad lapkočiai du kartus užpilami verdančiu vandeniu, o antrą kartą - su marinatu, paruoštu remiantis į vandenį išleidžiamomis sultimis.
Lapai užvirinami, jie paima nusausintą vandenį, paruošia marinatą ir pripildo stiklainį. Bet stiklainis sterilizuojamas 15 minučių. Po to įpilama acto, o lapkočiai ir lapai suvyniojami. Lapkočiai laikomi po kailiu, o lapai atvėsinami ore, apverčiami aukštyn kojomis. Tokius ruošinius galite laikyti kambario temperatūroje.
Be to, troškinamos burokėlių viršūnės ir iš jų daromi ikrai, pridedant krienų ir česnako. Ruošinys yra užkandžių patiekalas. Dažnai namų šeimininkės gamina paruoštus sriubos užpilus, įskaitant troškintas daržoves ir jų viršus. Po terminio apdorojimo tokius ruošinius galima laikyti kambario sąlygomis. Tačiau geriausias būdas yra įdėti konservus vėsioje ir tamsioje vietoje.
Išsaugoti vasaros dovanas ir darbo vaisius žiemai reiškia, kad visus metus šeimai tieksite sveiką maistą.