De meest ongewone pannenkoeken volgens traditionele recepten van de volkeren van de wereld
Het leven mist vaak felle kleuren, je wilt een soort afwisseling. De meest ongewone pannenkoeken, bereid volgens unieke recepten, zullen helpen contrast te brengen met het grijze dagelijkse leven. Het is interessant dat in Marokko, India, Bulgarije en Frankrijk de beroemde Russische delicatesse ook een nationaal gerecht is. Daarom zullen velen geïnteresseerd zijn om te weten hoe dit dessert in andere delen van de wereld wordt bereid.
De meest ongewone Franse pannenkoeken
Pannenkoeken worden in verschillende fasen bereid:
- bloem (3/4 el.), suiker (2 el. l.) en een snufje zout worden grondig gemengd;
- eieren (2 stuks), klop met melk (250 ml);
- de resulterende composities worden gemengd;
- terwijl zweepslagen blender gesmolten boter (50 g) wordt aan het mengsel toegevoegd;
- het deeg blijft 30 minuten staan.
Op dit moment wordt sinaasappelsaus bereid. Los suiker (100 g) op in een pan op middelhoog vuur. Vervolgens wordt een stuk boter (100 g) aan de karamel toegevoegd, evenals sinaasappelschil (1 eetl. L.). Voeg een minuut later sinaasappelsap toe (180-200 ml). Sommigen adviseren om water (3/4 kop) en citroensap (1 eetlepel) toe te voegen voor een betere oplossing. Vervolgens beginnen ze de meest ongewone Franse pannenkoeken te bakken. Daarna worden ze in driehoeken gevouwen en opnieuw gebakken. Verhit de boter in een koekenpan. Giet een kleine hoeveelheid van de bereide siroop erbij en laat enkele minuten sudderen tot een karamelkorst is verkregen.
Voor het serveren wordt het crêpe Suzette-dessert met zoete saus overgoten en in brand gestoken. Na 15 seconden warmtebehandeling is het vuur gedoofd.
Marokkaanse versie van pannenkoeken
Poreus en luchtig, maar toch bleek en verrassend delicaat. Dit zijn de meest bijzondere pannenkoeken op het Afrikaanse continent, die bagrir worden genoemd. Een exotisch dessert wordt geserveerd in een saus op basis van honing en boter.
Maar voor een luxe test:
- meng 40 g tarwemeel en 250 g griesmeel;
- breng op smaak met zout en 2 el. l. poedersuiker;
- voeg droge gist toe (1 theelepel);
- giet water bij kamertemperatuur (500 ml);
- klop met een mixer tot een gladde massa;
- bakpoeder wordt toegevoegd (2 theelepels);
- opnieuw verslaan.
Sommigen stellen voor om 2 dooiers te gebruiken om viscositeit en smaak aan het deeg te geven.
De resulterende massa laat men 30-40 minuten staan om de gist te activeren. Daarna wordt de inhoud gedurende een minuut opnieuw gemengd in een mixer. In consistentie zou het moeten blijken te zijn als vloeibare zure room. Vervolgens worden de Marokkaanse pannenkoeken gebakken in een goed verwarmde koekenpan. Een kleine hoeveelheid deeg wordt op het oppervlak gegoten en de pannenkoek laat men drogen. Het wordt echter niet omgedraaid, maar in dezelfde positie verwijderd.
Bubbels moeten actief verschijnen tijdens het bakken op de pannenkoek. Gebeurt dit niet, dan is het deeg te dik. Vervolgens wordt de massa verdund met melk of water.
Bovendien bevat dit zeldzame pannenkoekrecept het gebruik van een ongebruikelijke saus. Los boter (50 g) op in een steelpan en honing (7 eetlepels L.). De resulterende siroop wordt over hete bagrir-pannenkoeken gegoten. Het dessert wordt geserveerd met zure room of een stukje zachte kaas. Het wordt aanbevolen om het gerecht te versieren met muntblaadjes of aardbeien, bramen of bosbessen.
Slagers of pannenkoeken met een Bulgaars accent
Er zijn veel originele recepten voor pannenkoeken in een vergelijkbare uitvoering. De traditionele versie van de beulen gaat uit van de aanwezigheid van limonade (100 ml). Het deeg wordt gekneed van bloem (200-250 g) en eieren (2-3 st.). Voeg een snufje zout en 2 theelepels toe. Sahara. Vervolgens worden melk (500 ml) en limonade in twee passages geïntroduceerd. Het mengsel wordt grondig gemengd tot een dikke consistentie is verkregen en laat het 30 minuten staan. Pannenkoeken worden aan beide kanten gebakken en vervolgens gevuld met vulling.
Gebruik voor de voorbereiding:
- walnoten (100 g);
- vanillesuiker (1/2 zak);
- poedersuiker (50 g).
De geraspte ingrediënten worden in het midden van de slagers neergelegd en geserveerd met wijnsaus. In dure restaurants in Bulgarije en Kroatië worden ongebruikelijke pannenkoeken geschonken of gedoopt in pittige siroop. Alcoholische room wordt bereid in een waterbad. Klop eerst suiker (50 g) en dooiers (2 stuks) met een garde. Vervolgens wordt de wijnsamenstelling geleidelijk in de romige massa gebracht, die als volgt wordt bereid. Los in 50 g witte wijn 2,5 eetl. l. Sahara. Laat het mengsel niet langer dan 3 minuten sudderen in een waterbad.
Er is nog een recept om siroop te maken. Naast gezoete wijn wordt aan de dooierroom slagroom toegevoegd. Dan blijkt de zoete saus ondanks al zijn pikantheid luchtiger en malser te zijn.
Indiase dosa-pannenkoeken - "dagelijks brood" voor de inwoners van het land van contrasten
In Azië wordt brood zelden geserveerd met vlees. Op de feesttafel of in de dagelijkse voeding van de indianen zijn verrukkelijke dosakoeken altijd aanwezig. De vraag rijst echter hoe ongebruikelijke pannenkoeken kunnen worden bereid met gewone producten.
Dit is niet zo eenvoudig, omdat je een speciaal deeg moet kneden:
- witte rijst en linzen, 300 g van elk ingrediënt, giet een nacht water;
- 's morgens worden de gezwollen korrels gemalen tot een vloeibare pap wordt gevormd;
- voeg hete peper, suiker (1/2 theel.) en zout (2 theel.) toe;
- laat nog 10-12 uur op een warme plaats staan.
Nog een exotisch deegrecept. Melk (1 l) wordt verwarmd, soda (1 theelepel) wordt toegevoegd en 5 minuten bewaard. Voeg vervolgens kruiden, bloem (1,5 kopjes), plantaardige olie (5 el. L.) en suiker (60 g) toe. Gebakken in een hete koekenpan.
Vervolgens worden ongebruikelijke pannenkoeken gebakken in boter. De vulling voor de dosa bestaat uit aardappelpuree (10 vruchten) gemengd met gember en kokos (3 theelepels van elke component). De resulterende massa wordt enigszins verdund met water en gebakken. Aan het einde worden de pannenkoeken gevuld en teruggestuurd naar de pan voor een gouden korst.
Zorg ervoor dat u kruiden aan het dosadeeg toevoegt. Gemalen koriander (2 tl), een snufje kurkuma en asafoëtide (1 tl). Fijngehakte peterselie (20 g) en paprika zullen er goed in passen.
Luxe vulling voor Indiase pannenkoeken
Als vulling gebruiken sommigen Adyghe-kaas (of paneer) 600 g. Bak 1 theelepel in een koekenpan in plantaardige olie (1-2 eetlepels). zwarte mosterd (kalindzhi). Giet dan de geraspte kaas, suiker en een snufje zwart zout. Meel (30 g) en water (150 ml) worden toegevoegd om het mengsel een beetje dun te houden. Dit alles wordt ongeveer 3 minuten gestoofd en daarna worden Indiase dosa's verzameld.
De genoemde ongebruikelijke pannenkoekrecepten zijn een uitkomst voor echte fijnproevers. Bovendien kunt u met behulp van dergelijke originele lekkernijen gemakkelijk uw familie en vrienden verrassen en hun respect winnen.