Pittige toevoeging aan het gerecht - avocadosaus
Avocadosaus is niet alleen populair in de Mexicaanse keuken, maar over de hele wereld. Het wordt geserveerd bij vis-, vlees- en groentegerechten, verspreid over croutons of brood. Overweeg de recepten voor de meest populaire sauzen op basis van alligatorperen die een pittige smaak aan uw gerechten zullen toevoegen.
Klassieke guacamole
Ingrediënten:
- avocado - 1 vrucht;
- tomaten 1 st. (kan worden vervangen door de variëteit "Cherry" in een hoeveelheid van 3-4 stuks);
- boog - de helft van het hoofd;
- citroen (kan worden vervangen door limoen) - de helft van het fruit;
- knoflook - 1 plak;
- verse koriander - 2 takjes;
- zout naar smaak;
- versgemalen peper - naar smaak;
Het is beter om kleine uien te nemen voor avocado-guacamole, zodat ze de smaak en het aroma van andere ingrediënten niet onderbreken.
Kook methode:
- Was de alligatorpeer grondig en droog hem af met een handdoek.
- Verdeel het fruit doormidden. Maak hiervoor eerst een incisie langs de gehele omtrek van de vrucht en snijd het vruchtvlees tot op het bot.
- Verder worden de helften van de avocado in tegengestelde richting gedraaid ten opzichte van elkaar, waardoor het vruchtvlees van de pit wordt verwijderd.
- Om de pit te verwijderen, leg je de avocado op een snijplank. Haal uw handen van de tafel om letsel te voorkomen. Ze pakken een mes en slaan er heel voorzichtig mee op het bot, waarbij ze ervoor zorgen dat het lemmet een beetje in de kern zakt. Draai het mes om zijn as en haal de kern eruit. Je kunt een veiligere methode gebruiken: gebruik een lepel om het vruchtvlees van de avocado rond de pit te snijden en verwijder het.
- Giet limoen- of citroensap over de avocado. Dit voorkomt oxidatie en bruin worden van het fruit.
- Gebruik een lepel om al het vruchtvlees eruit te halen (je kunt de schil er gewoon afsnijden) en maal in een blender tot puree.
- Was de tomaten goed, droog ze en snijd ze in kleine blokjes.
- Schil de ui en hak deze fijn.
- Verwijder de schil van de knoflook en pers door een pers.
- Spoel koriander takjes af onder stromend water, droog ze af met een handdoek en hak ze fijn.
- Doe alle ingrediënten in een slakom, zout en peper en meng goed.
Het wordt aanbevolen om de saus direct na bereiding te serveren.
De afgewerkte guacamole wordt niet voor later bewaard. Het moet onmiddellijk worden gegeten, anders is het onbruikbaar door oxidatie. De maximale houdbaarheid van de saus is één dag.
Variaties voor vlees
Bij het koken zijn er meer dan een dozijn recepten voor sauzen met verschillende smaken en complexiteit van bereiding. Als je ze als basis neemt, kun je het zelf proberen en je eigen versie bedenken. In de tussentijd raden we aan om een avocadosaus (recepten met foto's) te maken voor gevogelte of vlees.
Opgeklopte hete saus
Ingrediënten:
- groene uien - een paar veren;
- limoen - 1 st. (je kunt citroen gebruiken, maar de helft ervan is nodig);
- avocado - 3 vruchten;
- knoflook, hoofden - 2 stuks;
- zout - op basis van uw eigen voorkeuren.
Kook methode:
- Was de avocado, droog hem af met een handdoek en verwijder de pit (zie het Guacamole-recept hierboven voor details over hoe je het correct doet). Haal het vruchtvlees eruit met een lepel, giet het goed met citroen- of limoensap.
- Pureer met een vork (je kunt ook een blender gebruiken) het vruchtvlees van een alligatorpeer en voeg een beetje zout toe.
- Nadat je de schil van de knoflook hebt verwijderd, hak je hem fijn met een mes (voor snelheid kun je hem gewoon door een pers halen).
- Was en hak de groene uien goed.
- Alle ingrediënten worden aan de avocadopuree toegevoegd en goed gemengd.
Voeg desgewenst fijngehakte koriander toe aan de saus.
De saus is klaar en klaar om geserveerd te worden.
Mole saus
Deze variant heeft een bijzondere pikantheid en aroma.
Ingrediënten:
- limoen - 1 vrucht (bij afwezigheid ervan, vervang het door citroen, neem slechts de helft);
- hete peper of "Chili" -variëteit - 1 pod;
- avocado - 3 vruchten;
- Bulgaarse rode peper - 1 st.
Kook methode:
Deze versie van avocadosaus voor vlees wordt op dezelfde manier bereid als de vorige. Het enige verschil is het gebruik van rode paprika en chili in plaats van knoflook en groene uien. Ze moeten grondig worden gewassen, ontdaan van zaden en stengels en heel fijn worden gehakt, zodat ze een bijna puree-achtige staat krijgen. De resulterende massa wordt toegevoegd aan het fijngemaakte vruchtvlees van een alligatorpeer en grondig gemengd.
Deze twee opties zijn universeel en passen perfect bij gevogelte en verschillende soorten vlees, bijvoorbeeld lam, rundvlees, en benadrukken hun smaak.
Guacamole met munt
Het recept voor guacamole-avocado met munt en koriander bevat de klassieke versie met hete pepers en maïschips. Het aanbevolen aantal producten is voor 4 porties.
Ingrediënten:
- koriander - 0,08 kg;
- limoen - 1 vrucht;
- Chilipeper - 1 pod;
- avocado - 2 stuks;
- knoflook - 4 teentjes;
- zout naar smaak;
- verse munt - om te serveren;
- maïschips - om te serveren.
Kook methode:
- Schil de schil van de gewassen avocado en verwijder de pit.
- Om te voorkomen dat het fruit donker wordt, wordt het met citroensap gegoten.
- Rasp het vruchtvlees met een middelgrote rasp.
- Was de koriander onder stromend water, snijd de blaadjes af en doe ze in een blender.
- Schil de knoflook en stuur deze ook naar de blender.
- Giet het sap van een halve citroen erbij en maal het mengsel tot een gladde massa.
- Doe de geraspte avocado, zout in een blender en maal grondig tot mousse
- Snijd de chilipeper in dunne plakjes.
- Breng de voorbereide saus over in slakommen, leg er een beetje chilipeper op.
Serveer met maïschips en avocadosaus.
Uit bovenstaande recepten blijkt dat er van avocado's eenvoudige, maar zeer smakelijke en hartige sauzen gemaakt kunnen worden, geschikt voor elk gerecht en een exotisch tintje van de Mexicaanse keuken geven.