Leren koken van een gerecht met Franse slakken
Tegenwoordig zult u niemand verrassen met exquise delicatessen, zoals garnalen, octopus of mosselvlees. Echte fijnproevers zullen echter zeker genieten van het heerlijke Franse slakkengerecht "Escargot". Creatieve koks bieden aan om het in je eigen keuken te koken. Hun "magische" handen veranderen onopvallende dieren in een voortreffelijke delicatesse die kan wedijveren met exotische oesters of sint-jakobsschelpen. Laten we eens kijken naar de meest populaire recepten en handige tips van ervaren koks.
Pittige Franse slakschotel met knoflook
Het bestaat uit ingrediënten:
- filet van druivenslakken;
- knoflook;
- citroen;
- boter;
- zout;
- kruiderijen (naar smaak);
- Groenen peterselie;
- plantaardige olie.
De eerste stap is om het slakkenvlees op natuurlijke wijze te ontdooien. Vervolgens wordt plantaardige olie in de pan gegoten. Er worden weekdieren in gegooid, waarna een heerlijk product wordt gebakken.
De saus wordt bereid in een aparte bak. Wrijf de knoflook op een fijne rasp of snij met een mes. Meng het met boter, fijngehakte peterselie, zout, kruiden, citroensap.
De resulterende saus wordt verdeeld in verschillende delen en gevuld in kleine vuurvaste vormpjes of schelpen van weekdieren. Leg het gefrituurde product erop. Stuur 5 minuten naar de oven. De Franse slakschotel is klaar. Het wordt warm geserveerd, dus het wordt net voor de beoogde maaltijd gebakken.
Het vlees van druivenschaaldieren wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen en stimuleert het cholesterolgehalte.
Gestoofde slakken met wijn en groenten
Om een gerecht met een uitstekende smaak te krijgen, adviseren koks eerst hoe ze de slakken moeten schoonmaken. Om dit te doen, worden ze 7 dagen in een doos met gaten geplaatst. Gedurende deze periode wordt het spijsverteringssysteem vrijgemaakt van de restanten van weekdieruitwerpselen. Daarna worden ze 3 dagen gevoerd rozemarijn, tijm of bloem gemengd met witte wijn. Dan blijft het product nog een week staan. En pas na de afgesproken tijd beginnen ze Franse slakkengerechten te bereiden.
Voor het geval heb je nodig:
- slakkenvlees (400 g);
- oranje wortelen (2 stuks van gemiddelde grootte);
- ui;
- aardappelknollen (400 g);
- boter;
- selderij;
- peterselie;
- laurier;
- kruid;
- zout;
- Witte wijn.
Als er levende schaaldieren worden gebruikt voor het gerecht, is de eerste stap om ze uit hun schaal te bevrijden. Na het schoonmaken worden de slakken 2 uur in een bak met gezouten water geplaatst. Vervolgens worden de Franse slakken gedurende 5 minuten in kokend water gedompeld en als ze afgekoeld zijn, worden ze van de schelpen bevrijd. De filets worden in een pan gedaan, besprenkeld met kruiden, gehakte kruiden en witte wijn worden toegevoegd. Minimaal 1 uur gemarineerd.
Verwijder het product met een schuimspaan. Doe een stuk boter in een frituurpan. Als het smelt, worden ingelegde slakken aangelegd. Bak op middelhoog vuur.
Op dit moment worden de uien en aardappelen geschild en vervolgens in kleine stukjes gesneden. Wrijf de wortels op een fijne rasp. Bereide groenten worden gecombineerd met slakken. Roeren. Giet de marinade erover. Stoof ongeveer 1 uur op laag vuur. Bestrooi met gehakte kruiden voor het serveren.
Ingevroren schaaldieren zijn ook geschikt om mee te koken.
Uitstekende bordeauxrode slakken voor een feestelijke tafel
Voor creatieve huisvrouwen die vrienden graag verrassen met voortreffelijke gerechten, bevelen de chefs een origineel recept aan.
Ingrediënten lijst:
- bevroren slakkenvlees (150 g);
- wortelen (2-3 stuks);
- ui;
- witte wijn (1 l);
- bloem (3-4 eetlepels);
- azijn 3% (200 g);
- peterselie;
- laurier;
- tijm;
- zout;
- knoflook olie.
Laten we nu eens nader bekijken hoe u bevroren bordeauxrode slakken in uw eigen keuken kunt bereiden. De eerste stap is om de marinade te koken. Een beetje water wordt in een pan gegoten. Voeg wijn, azijn, zout, kruiden, gehakte uien en wortels toe. Verspreid de slakken als het kookt. Laat het product ongeveer 50 minuten sudderen. Aan het einde wordt een laurierblad gegooid. Als de weekdieren zijn afgekoeld, worden ze uit de schelpen gehaald. Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden.
De schelpen worden in een pan gedaan. Giet met soda-oplossing en kook gedurende enkele minuten. Daarna wordt het grondig onder de kraan gewassen en gedroogd. Vervolgens wordt knoflooksaus op de klassieke manier bereid. Fijngehakte ui, peterselie en knoflook worden gemengd met zachte boter. Breng op smaak met kruiden, zout.
Eerst wordt een laag knoflookolie op de voorbereide schelpen gestrooid. Dan weer gekookt filet van druivenschaaldieren en olie. Voor het serveren worden de "vormpjes" ongeveer 6 minuten naar de oven gestuurd. Bestrooi met kruiden op het eindproduct.
We hebben slechts een paar populaire opties overwogen om gerechten met druivenslakken te bereiden. Er zijn veel meer. Maar degenen die niet bang zijn om aan de slag te gaan, genieten van de smaak van de lekkernij. Het belangrijkste is om het product goed schoon te maken. Maak een geschikte marinade en voldoe aan alle receptvereisten. Vergeet voor het serveren niet om het op te warmen in de oven.